[中式食譜] 苦瓜炒牛肉

master789

菜名：苦瓜炒牛肉
% h! E! n* |$ T% N, s: }4 Q1 m3 a材料：
$ l5 W- W3 T+ r+ _5 H(主食材)：苦瓜1條(去籽剖半切片)
( n4 @8 [, _# ?4 _1 ^公仔箱論壇(副食材)：牛肉6兩、辣椒1條(切絲)、青蔥2根(切段)、蒜末、太白粉
- u, P& o6 R/ J* X2 S6 S. s(調味料)：米酒、鹽巴、醬油
& O) ~; M5 v# E5 e做法：公仔箱論壇7 s8 K  W% ~! L3 `
1.將嫩牛肉切薄片，備用。取一水晶碗，將牛肉片以米酒、醬油、太白粉抓勻醃漬10分鐘，備用。
0 `. B% T! l- x. Z; G9 t公仔箱論壇2.起滾水鍋，放入苦瓜片川燙一下撈起，備用。起鍋熱油，將牛肉下鍋過油拌炒至七分熟撈起，備用。/ K3 T8 S& Y, K' _, b
3.起鍋熱油，爆香蒜末、蔥段後，放入過好油的牛肉、川燙過的苦瓜快速拌炒，再以鹽巴調味，最後下辣椒絲翻炒均勻，裝飾盛盤即完成。