菜名：乾坤大挪移
; g. n/ @% z; R" d5.39.217.77:8898材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A4 D/ p7 u. t- w# I
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片公仔箱論壇% v1 @9 y& G' ]2 v4 W0 w; }
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗公仔箱論壇) o+ [ H; @! E V Q
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
8 ^7 c8 H: i3 d2 ^) ^. B5.39.217.77:8898B：魚露、米酒、香油、太白粉水
8 w% D+ X9 E. Q: Z; p8 s# y3 Q做法：1 O1 @; g" S& c6 M
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。公仔箱論壇4 v7 d" ?' q9 a- M
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P: i# |; Q8 S' C
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
' c k, x) J: J4 ]公仔箱論壇4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
, n. w% P4 w+ J: G備註：
( ?$ r% z4 I$ b2 S3 @5.39.217.77:8898器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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