 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G; I& u! _* u6 g1 f! e
泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重，黃咖哩辣味較輕，且鮮香無比，青咖哩辣味較淡，卻以清爽之味取勝。何瑋說，青咖哩適合用來做海鮮，而紅、黃咖哩多與肉類同烹，尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞，既可以辣得你淚流滿面，又能讓你一吃就上癮！
2 W) e4 a |- g2 s公仔箱論壇: M1 ^' w( T0 n3 d6 A/ n- J% ^
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb7 N- A1 f2 Y/ O# J. G: O
 $ B% l( X4 c. c
材料：光雞(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包，50克)tvb now,tvbnow,bttvb Q4 i/ q8 \) F' @
$ T7 N# k; J7 K5 x
腌料：生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)5.39.217.77:8898% y* g9 o3 E) m% P% q/ L5 h
8 Q! ]# X* G2 c
調料：油(3湯匙)+ l% H5 i6 E8 T# Z
tvb now,tvbnow,bttvb" b5 j, k& |8 n% k1 S' ?
 6 j" j: |" A" g/ \8 M' E
1、光雞洗凈斬塊，加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻，腌制30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K5 P4 K+ s+ [
公仔箱論壇: @/ M' l- @. M1 S# [. J! c5 j1 y$ A
0 U$ Q; ]8 M8 Z- M+ \9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、番茄去蒂，切成塊；土豆去皮，也切成塊；洋蔥切片，紅蔥頭切碎。
4 U, r) k1 G* ?' Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ N1 l7 _5 Y; U$ r
 ' m8 z$ D/ F% m) P. m- ?; X) d+ s
3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥片，倒入番茄拌炒2分鐘，炒至番茄變軟出水。公仔箱論壇. F" B9 e3 t) e* T
tvb now,tvbnow,bttvb+ B9 U5 [* M& D# O
/ N/ F+ M& i7 H, W1 y/ C5.39.217.77:8898 4、倒入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，注入2碗清水，與鍋內食材一同攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb! ?+ z: z* t5 `8 m
. o0 O1 K" U8 b" w9 B8 \ 5.39.217.77:88981 b9 F+ l$ r5 l7 `% R9 V8 ^
5、倒入土豆塊拌勻，加入黃咖哩醬攪散，加蓋大火煮沸，改中小火燜煮20分鐘。
/ [: x X1 a! p v1 [3 Q: o( gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ Q8 o0 n0 p7 K6 T
1 r) A( l% D$ \$ i5.39.217.77:8898 6、開大火收至湯汁近幹，淋入1/2杯椰漿拌勻，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb' x) j# c; E1 A, V. v6 k9 I) }
, m. m" f2 A: |
5 K$ N: P, T8 J. Q# c- M3 O5.39.217.77:8898 廚神貼士
& K0 o1 q& X b6 C& T4 o+ o- K* e* S
7 ^3 }/ @$ K2 _; w! q3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% G( y: t1 i- @ g; }! p Q
1、雞肉應先腌一下，接著下鍋拌炒至變色，再加入清水和黃咖哩燉煮，可使雞肉更加入味好吃。公仔箱論壇: N2 n* j& k( h9 {* D/ c/ J9 {
; R g# ~% {, P- u8 X9 V 2、洋蔥和番茄都要爆炒一下，洋蔥炒軟後會釋放出甜味，來中和黃咖哩的辣味；番茄炒軟出水，可避免炒雞肉時易粘鍋。# P# q5 m W8 v' o/ r- o2 a; [# K# M; ?
公仔箱論壇# [- ~9 j$ \; l& o3 ]5 U" [
3、土豆與咖哩雞同燜煮時，不宜開大火久煮，否則土豆容易軟爛不成型，影響成菜外觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H; c1 I, [: {' e/ S8 o
# `3 n5 `% i& }9 |/ s 4、咖哩與椰漿是最佳伴侶，在咖哩雞中加入椰漿，一來可以減輕辣味，二來可以增加咖哩香醇的口感。
) g. E$ J8 _- ~7 N公仔箱論壇
" n7 f" {% r$ A5 L( y3 e0 H公仔箱論壇 5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分，都適合用來做咖哩雞，建議購買進口的咖哩，這樣才能使成菜味道正宗 |
發表於 2008-6-8 01:23 PM
| 