主料：嫩母雞１只（１０００克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y( d. E) r! }4 p& f
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輔料：雞丁５０克、瘦豬肉１００克、蝦仁５０克、熟火腿丁３０克、豬油４００克、香菇丁２０克、鮮荷葉４張、酒罈泥３０００克。
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) g: z1 K- z; z' W7 K' b% ]tvb now,tvbnow,bttvb 調料：紹酒５０克，鹽５克，、油１００克、白糖２０克、蔥花２５克、薑末１０克、丁香４粒、八角２顆、玉果末０．５克、蔥白段５０克、甜麵醬５０克、香油５０克、熟豬油５０克。
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9 f* Q1 U4 {: T' U2 c1 v5.39.217.77:8898 做法：公仔箱論壇' W1 I1 ]9 V& s6 n, X
１．將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製１小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；5.39.217.77:8898, [! r0 T4 x! `/ d) |) O
/ y% h1 _+ r) f0 K4 `/ ^( T- |公仔箱論壇 ２．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；�公仔箱論壇7 g8 K9 p/ k4 s2 W
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３．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；
2 m+ X" i+ N/ |( R& r5 Z& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t$ s8 q# R' W' C- f/ ]3 I H4 N
４．將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約１．５釐米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；5.39.217.77:8898 p$ }* g/ F- s, X7 G' h8 I$ X
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５．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤４０分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤３０分鐘，然後改用小火烤９０分鐘，最後改用微火烤９０分鐘；* V# n& F" M& u7 a" T! \* c
2 a- {. f/ R, M0 Ptvb now,tvbnow,bttvb ６．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。8 T* ?' V1 E8 x( W. o
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小貼示：另可備香油、蔥白、甜麵醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。
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: o& |- N! s$ T+ i+ r材料：
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9 [7 n5 c* t+ b開炒：
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( g& j N* M$ ?* t# _& g3 Z放涼後填入雞肚子裡再塞上一個蔥結,然後用豬網油包住整雞：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d3 y- V6 C: f5 f! W3 Z! Z& Y) s
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+ x7 h" J2 @) U* Z$ a5.39.217.77:8898荷葉包好,用繩子捆好：公仔箱論壇$ ]0 N# g2 a; X% a+ x" ]
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- a1 M% \: V( \/ `6 ]( ~公仔箱論壇和好的麵粉代替泥巴的，有泥巴的也可以選擇用，味道更鮮美，用麵粉糊好後入進烤箱，完美主義者可以架火燒~~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I$ e4 L+ h9 J% A; C b- e5 _
- E4 ~0 ~( J# V4 |& R0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* Q1 v% T! P& _9 W+ h
把烤硬的麵糊敲開：
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- q2 y6 {6 T% n1 }$ O% a& z公仔箱論壇猛嚥口水……
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4 T |0 P6 O0 E/ ]8 f' Y6 e要撲上去了……
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發表於 2008-6-6 05:19 PM
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