罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

master789

罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	7 b+ z# V, u) }& w! q5 T公仔箱論壇

材料
高筋麵粉(strong flour) / c2 H& O! A# }0 N7 ?5 J) M. h	2 杯
依士 (Yeast)5.39.217.77:8898" C1 e& |' `, ?$ ]! w( ]0 {  c	2 茶匙
糖 ; T. A3 ^+ v! D% `tvb now,tvbnow,bttvb	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升9 t) f1 e6 u, J& B' G
牛油(室溫)/ 菜油   o4 \+ y. M% _2 y; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	14 克 : Q9 v. [% d! \' J5 d$ L" ~% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 ( Z6 K- S8 s  M+ [5 L; \) M公仔箱論壇	1 茶匙! H% a1 q0 t. ?/ a$ N8 G 3 c$ ], R3 d7 u( Z
罌粟籽 1 X, D& I5 E4 C	適量 , z4 F2 a, @' V( mtvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 $ p& r/ k) p/ S" n; q: h! B公仔箱論壇
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。tvb now,tvbnow,bttvb- x, r- k* F6 |
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。8 }1 E/ j; {0 t8 O6 b2 k% ~
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。4 x5 P/ v  K! C: R7 a1 V3 M8 s% s
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 * S' d! q! }6 x3 [2 X! r* Ttvb now,tvbnow,bttvb
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。tvb now,tvbnow,bttvb7 O! ~1 ?8 C/ e7 m8 W. x( c
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。