罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	% V3 U0 z5 |" L9 y  `

材料
高筋麵粉(strong flour)公仔箱論壇( o1 j5 N& h, ^5 C1 Y8 ^- u3 g7 I	2 杯
依士 (Yeast)tvb now,tvbnow,bttvb3 v) n" M4 D8 k% W! y9 E: M2 w0 L	2 茶匙
糖 5 m% z, Z4 ^! S# v) b& o	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 9 w) b6 o! {, @: c: B5.39.217.77:8898
牛油(室溫)/ 菜油4 `. Q& X* p; u, P+ c- e% ?, `: o	14 克 : X1 n) c5 N) h5 k+ J
鹽5.39.217.77:88983 Z3 A- A* j$ }4 u, S& F" f$ {	1 茶匙 $ y% _: r# m+ G& s5 m+ s/ t4 ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' d3 \  |  A, t9 M. e) m
罌粟籽 ! m. ], \8 Y- |/ Q* G; p! Q公仔箱論壇	適量* Y: u: \) E# N" t8 B4 g9 l; _" f$ f
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。5.39.217.77:8898  s- D. n8 s$ A8 O2 {7 H( g; i
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。公仔箱論壇' c' ?) o2 `- ~, n) Z
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 # M1 Y: d9 \$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。tvb now,tvbnow,bttvb8 E( [3 }4 u! C5 X: t6 }
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。   \; n1 V# V4 ]4 P  E* s
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。: B. h% J" i# r4 s- @$ Y- R
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。