罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	公仔箱論壇& J9 r. w  n+ V9 Z

材料
高筋麵粉(strong flour) ) P. c: E% `8 q( J4 u3 K# Atvb now,tvbnow,bttvb	2 杯
依士 (Yeast) ' k( u, _- ?. y3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	2 茶匙
糖tvb now,tvbnow,bttvb* |' }9 R0 J9 X& N8 E8 i) V	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 % K3 i" I2 C8 j: l2 a9 ]" X5.39.217.77:8898
牛油(室溫)/ 菜油公仔箱論壇# t9 k+ J6 c5 h. h8 k	14 克 ( P0 G; Y" C4 w% h
鹽 $ e" u: o% g4 f; a2 n0 F9 B4 P公仔箱論壇	1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# W, C# Y8 @- y9 U: W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A& z5 p3 s& Y3 Q
罌粟籽 : w- ]2 x5 M8 H, t1 [1 Z  w+ Q! ftvb now,tvbnow,bttvb	適量tvb now,tvbnow,bttvb" U3 t# d3 I: q5 s: Q6 O1 @
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。5.39.217.77:8898, E. o% n0 Z0 U. D
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 + z8 ^8 k  c5 j" k- |公仔箱論壇
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。* N) \! @% Y' X: h3 }7 K% E1 x
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 2 Z; M3 ^) V# R5 ^
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 ' c+ m) f/ Y( u9 }6 `& xtvb now,tvbnow,bttvb
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。& [2 T$ K7 i9 t- o: o# X2 Y- B
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。