罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	) G, ?& F% I1 f( c# _5 y8 D. X

材料
高筋麵粉(strong flour) - n2 m/ |# N; {; O公仔箱論壇	2 杯
依士 (Yeast) " a, }( W9 ~) X' Y$ L# b5.39.217.77:8898	2 茶匙
糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T" [3 g0 ?5 e4 a$ y! ^5 M1 e	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升tvb now,tvbnow,bttvb" e. O, g: i/ }9 a
牛油(室溫)/ 菜油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L. d! ^% w4 \' g	14 克 * N" e$ @+ ~& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 + J7 w' L* Y2 n; {8 c公仔箱論壇	1 茶匙5.39.217.77:8898) e, `" |9 x9 K& H- C 公仔箱論壇8 e. E; Z9 A5 E2 M
罌粟籽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F* r6 X( {! j( ?3 P	適量公仔箱論壇7 B9 M7 l, W3 C# c
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 L& O, _/ x4 A: }
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 7 q1 d9 ^* E! j2 I) w7 X3 y; C! p
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。9 t2 }* `" z2 q  M* ?$ n
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 * `  r6 ?. Q1 S/ F; \/ Ztvb now,tvbnow,bttvb
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。5.39.217.77:8898' \- Y" _/ q; ]# c5 n
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 6 C% m. }" `4 ?公仔箱論壇
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。