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菜系:四川菜6 D8 o! q1 ]- t1 d4 I1 U. Z
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用料:
' u1 Y5 F$ s5 N9 T鮮肉雞1只(重約2000克),蕃茄2個,紅油辣椒20克,油酥郫縣豆瓣20克,醬油25克,精鹽5克,味精2克,胡椒面1克,料酒25克,白糖15克,醋15克,蒜泥15克,蔥花15克,芝麻醬25克,熟芝麻15克,姜片25克,蔥節25克,花椒20粒,清湯適量。
$ \$ U6 V3 L2 p9 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' m& Q1 F- B. t% K- K公仔箱論壇制法: B# x- e. j& r5 Y; m+ X' B$ E6 o/ B
1.雞開膛洗凈,在湯鍋內貼煮後撈出,用溫水再洗一遍,然後用料酒、鹽、味精、胡椒面,將雞全身抹勻,裝盆,把姜、蔥節、花椒放在雞上,腌1小時。
. F' H8 b& E& U2 B9 ^0 v) f/ g0 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.雞上籠蒸至熟軟,取出晾涼,從雞背上劃一刀,去盡雞麼,在雞膛內的一面劃成長方塊(注意保持雞皮完整),胸皮朝下裝碗內,將其余雞肉切長塊擺在上面,加湯上籠蒸透,取出翻扣圓盤中,將蒸雞原汁澆在雞上。5.39.217.77:8898% v5 b: m( a$ y5 p2 K+ Y
3.番茄各切4瓣,去皮、去籽漿,燙熱,擺在盤邊周圍。& s ]- Y- F Y9 E9 C
4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯,對成汁,裝4個小碗,同雞一起上桌即成。
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( D6 [4 h+ f. d) I. i. }+ V7 Etvb now,tvbnow,bttvb特點:tvb now,tvbnow,bttvb1 v* Q' Q5 P' o7 Y1 b. X# R
這個菜的做法考究,吃法別致,造型美觀,雞肉鮮嫩,鹹甜酸辣,風味獨特。 |