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材 料9 r' Y. |' t: L: }) J
桶 蠔 1 桶 、 生 蔥 1/2 斤 、 老 薑 5 片 、 蒜 肉 / 生 粉 / 生 粉 水 各 少 許 、 鮮 肉 碎 70 克 、 上 湯 100 毫 升
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調 味 ： 蠔 油 1 茶 匙 、 麻 油 / 白 胡 椒 粉 各 少 許 、 糖 / 老 抽 各 1/2 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb4 K; j. z9 p3 l0 E
, |3 p) T& Z- ]/ M* Z公仔箱論壇做 法5.39.217.77:8898+ ~% Y6 q/ v/ p% D" i
1. 先 將 桶 蠔 洗 淨 ， 放 入 熱 水 中 煮 2 分 鐘 後 ， 再 用 清 水 沖 淨 ， 瀝 乾 備 用 。
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2. 桶 蠔 上 生 粉 ， 油 炸 至 金 黃 色 。公仔箱論壇5 r7 w1 E7 m; }! x% k# T: p
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3. 爆 香 生 蔥 盛 起 備 用 。
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, e( L9 r# p. P/ P8 X9 ^ ?9 s, ^4. 以 薑 蒜 起 鑊 ， 下 肉 碎 炒 香 ， 加 入 上 湯 及 調 味 ， 回 鑊 埋 生 粉 水 芡 ， 最 後 下 桶 蠔 兜 勻 即 成 。
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桶 蠔 汆 水 時 要 凍 水 落 ， 可 避 免 蠔 隻 過 度 縮 水 。5.39.217.77:8898+ q' L8 q: G! [- Z8 G) W: P
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發表於 2008-5-28 02:49 PM
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