最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．. d8 D+ }! `& K9 y2 R/ A
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
8 l; d. z/ y" U5 o' @! ^$ q& P杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
: ]0 O1 R, u+ S3 u8 ~东北的杀猪菜的来由：5.39.217.77:8898' f5 U9 \2 s( A5 C& \. ^
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
; V( e9 ^6 B+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杀猪菜最经典的菜式是：tvb now,tvbnow,bttvb& @7 ^+ h6 O! |& }# q. [
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃tvb now,tvbnow,bttvb6 ?0 ~4 _. `3 m8 N! e4 p
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
* }% W- X! K7 X; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& p+ \4 r- W6 k8 D; D# c公仔箱論壇
- [1 ~/ F8 y, w! y" Y7 ?+ ttvb now,tvbnow,bttvb
3 n# s" \+ i- s& i7 j+ ?( O ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @, r, [# i% H! r
9 M1 M) ?* z1 ?9 x1 H9 R公仔箱論壇东北杀猪菜（ZT）公仔箱論壇) }( |5 V5 r3 \8 c3 l& Q# N
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZtvb now,tvbnow,bttvb2 `1 P' K+ @$ P' O8 Y$ S
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
a3 |9 ^! {$ {; b, g8 E4 ` B与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;Btvb now,tvbnow,bttvb4 r6 {% H- @ G9 {
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
$ E) d" V7 H8 b9 y8 A0 q4 {0 F) i4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aKtvb now,tvbnow,bttvb1 D4 |9 {( S2 P6 m& O
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I* Z+ n! i+ T- C
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。公仔箱論壇" O7 n* f" a: |6 \
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。: I* M: L$ b' K- v8 z: O, U# y" K8 v
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
$ P, p* e3 P1 x1 f% Q, @这些都是在在杀猪时同时做的！5.39.217.77:8898: W+ Y$ J- Y' k* F' o$ H5 P
 tvb now,tvbnow,bttvb1 i# Q# T# V6 S7 Q- I4 o
. P( t9 e8 V. D! G( j; F7 A
! b/ ~3 k6 B$ a( u7 ]6 D& Y5.39.217.77:88980 |* w3 s6 @; S0 g$ p; s! v
 今天推荐满族菜．3 b2 M" n6 Q9 W5 C. l, }) g% `
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WOtvb now,tvbnow,bttvb! d" K0 ~. W; Q* G+ N
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。5.39.217.77:8898) S! ~: W1 s- ]: i$ y
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．tvb now,tvbnow,bttvb; D; i1 a) ?8 L6 N" X; _
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
* E* f( M8 L2 ]3 _5.39.217.77:8898废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a' E& o# i$ Y0 X+ j: O
焖烧豆腐皮
& \7 @$ H1 Z9 [; U" ]焖烧偏口
# {: i" x# k) O. g公仔箱論壇大拌菜. m) v; r9 Z: @1 ?* L
家乡鸡2 f) r7 c% _4 K+ b
9 l8 o# i+ ^$ Q. l- @5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: F. {6 M( g8 F" O( ?
4 k. ^! q( @0 n5 c5.39.217.77:8898# V8 |1 o& M. w* C
 4 X' j0 |4 `) I! |; e
2 I( N: F3 a9 `* h7 C/ [- C
$ h( f- e$ ^0 E公仔箱論壇
8 f9 `9 q) t9 l2 R. T6 k1 p公仔箱論壇
/ s3 T2 \3 m3 p" }( y今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
0 n6 v/ U- c( ?8 h& q/ e5 C
% b8 |% j6 A4 C, V x5 f2 @! p5.39.217.77:8898百一村长：小治“三胖子”
1 N- z" r% }# X" e/ J大 哥 大：13936663626
# [0 F1 W f6 @4 ^6 q, G" P, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 tvb now,tvbnow,bttvb( I9 y% O, K& w* l
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M7 ^9 ?& }7 ^. k2 V
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。5.39.217.77:8898( P* }, k$ R2 e6 O; N
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
: X$ z" Y+ _' u) V公仔箱論壇这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u/ g9 Z8 | U9 F
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。, o* p4 a2 }, N9 R
 |
發表於 2008-6-14 05:29 PM
| 