最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
0 ?+ T: l d$ ~tvb now,tvbnow,bttvb今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @( g" e4 n- D0 R: f# j
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
' z, V, t$ p$ L1 H- G5.39.217.77:8898东北的杀猪菜的来由：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j3 S: G: y- K
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
) x f2 Q- I# I6 t% n6 a$ N% N杀猪菜最经典的菜式是：
0 B, {. z# N% D% r H汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c9 w, K5 O, l0 P4 n: [# }
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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东北杀猪菜（ZT）
9 U, B3 [! i3 ^9 k# R: L! S; @+ R1 etvb now,tvbnow,bttvb1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ! B1 {# |) g& w: [! y* h
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
* N1 L" m/ J/ `& c* Mtvb now,tvbnow,bttvb与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D Y% G/ u m/ ~9 x
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
& X3 H* T# U) ?8 D) n5.39.217.77:88984，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aKtvb now,tvbnow,bttvb8 ^7 s* @/ ^2 E% F; i
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
4 C& M( R( p- f5 x6 G1 jtvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
9 }' j- `. n5 t R/ c公仔箱論壇酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。公仔箱論壇) `5 V& b$ S% p4 |% A3 C
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。( q) w7 B$ m! R3 g. P. Y- ]
这些都是在在杀猪时同时做的！+ }) B- L# j" G7 h
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 今天推荐满族菜．
9 M- a% X! b3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WOtvb now,tvbnow,bttvb0 b. `6 z) |. n% S
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
# t* f+ A+ D& ?0 `1 C& b8 N3 D& q9 t公仔箱論壇这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
]6 B( M, ^0 P( f其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
4 ?) J, k4 b2 H& X2 [* N }tvb now,tvbnow,bttvb废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）5.39.217.77:8898; f2 _2 i C) O- v: y8 V4 a. Y
焖烧豆腐皮; u+ ]! c/ S+ @
焖烧偏口
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家乡鸡
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" Q z) _6 O. C- t1 ?# c* _ C$ B' Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B# x, j# }; ^: ^
今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．tvb now,tvbnow,bttvb# z; }' u2 m5 _ S0 S6 Z
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百一村长：小治“三胖子”
# d# B& F2 T9 I8 m) G$ P公仔箱論壇大 哥 大：13936663626 tvb now,tvbnow,bttvb5 E7 ]* }7 X- R2 K" t% H t
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
! u, x+ V; _4 A9 Q公仔箱論壇百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：. u' u) w6 R6 i" o/ f
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。; j4 l7 I$ n& C
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
% ]4 V( S! Z1 M, r1 @5 X/ ]% w" J8 Ctvb now,tvbnow,bttvb这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
3 E2 e) N2 e# h. a- j; I8 b* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。3 `6 J: o3 u6 H3 ^1 U k' f
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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