最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
' D+ V/ h7 g' ~! [# R7 F) `3 a8 H9 c公仔箱論壇今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
, B, _! e( ]; f, F7 z6 |/ z杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...5.39.217.77:8898' R. h6 A6 b5 t
东北的杀猪菜的来由：5.39.217.77:8898( U" z2 j9 q T0 c$ M9 A: L
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
1 l }7 S4 ^8 h: B+ L" t( Q5.39.217.77:8898杀猪菜最经典的菜式是：tvb now,tvbnow,bttvb+ O+ t" w: l+ o+ Z
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
2 r) `+ @) z; K9 x/ q! N公仔箱論壇血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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" O6 ]5 c5 R4 k6 E8 L, B" T$ v东北杀猪菜（ZT）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y3 _( n7 C+ {; Y$ v
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
7 a% w8 {: u8 z' d) C2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
6 x! b( I9 U/ c8 y/ |与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
+ h% _# k! G5 `公仔箱論壇3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品/ T7 @ s) P% T# P
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
; W! q, O4 k m2 U5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
( ~8 k X. h9 n( s Z0 t5.39.217.77:8898杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。5.39.217.77:88980 J$ D/ ]5 k0 S, H/ C, m1 F
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
& [- B* K4 V; l血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
# l" ~5 C8 K, D6 d这些都是在在杀猪时同时做的！
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 今天推荐满族菜．
% ?: r) Q$ E. ?) ~ {经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO5.39.217.77:88985 N/ b' @2 A+ g6 R
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
! c3 d( m& H1 ^5.39.217.77:8898这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
8 z; W8 \# a! F* k( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．5.39.217.77:88983 B' E+ j; o! O6 i! F' v# a ?" R
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）tvb now,tvbnow,bttvb; c+ @+ ^3 g/ j: V- y
焖烧豆腐皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h# m0 y9 m2 {* y
焖烧偏口# `1 f5 |2 x# S5 }% Z4 t; l; U
大拌菜
$ L' g8 T2 w# A4 E家乡鸡5.39.217.77:8898" R- p- z* B; `$ e% r" P
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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) u3 V K5 t: a7 z2 y0 p百一村长：小治“三胖子”
' M' _9 i' g Etvb now,tvbnow,bttvb大 哥 大：13936663626 tvb now,tvbnow,bttvb# M. w2 S1 d$ o+ b' G* U: m
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 * [% _! f7 ^1 u1 \% Y- B7 T
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
: B7 o6 c) f; ]; ^1 _“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
- B5 G' S; g) V; `% ^1 \公仔箱論壇这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。' k2 ~* }( `, ]$ v1 t
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；tvb now,tvbnow,bttvb/ |7 ^5 [: A3 ^# V4 ~
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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