最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．1 l+ }# L) Q* s+ b# P% u% G( U
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）: A6 ~; E" b5 t$ F
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
- |( E1 i5 A# ~# s, i" ^公仔箱論壇东北的杀猪菜的来由：公仔箱論壇0 ]2 Z$ X& h$ J4 J7 w6 _9 r
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。tvb now,tvbnow,bttvb) B5 F4 z: M: e
杀猪菜最经典的菜式是：
& T; X. ?. h3 E# a汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
( k' {8 P7 q: ^血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y3 { r- a% I9 E0 }+ ]
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东北杀猪菜（ZT）
! D: z9 n3 K$ |( z" g1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ2 [" C% H" M& `+ [- S
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。3 P: m6 E) y: y4 z0 T. b
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
& @: L# D0 N I3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品tvb now,tvbnow,bttvb7 N4 z) Y6 D2 V' ~% C
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK9 M1 E; ~* B g& }, j1 a
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。$ N7 W) x" H5 D: e; m' Z2 I/ s/ z
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i- b. W7 ~+ _+ I0 J) l3 Y+ \0 V4 t
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
$ A! @, |% }) H+ }9 i L6 htvb now,tvbnow,bttvb血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。公仔箱論壇+ d* n6 r* P' t2 m, c% q
这些都是在在杀猪时同时做的！* t1 ]2 Y) K% r+ |
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2 Y- B+ _) x& `* Ktvb now,tvbnow,bttvb 今天推荐满族菜．
/ p Q; O& S9 l8 m经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WOTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O. P3 m5 B+ X% i
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。9 R9 B) g2 O, \/ |* w' A
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．公仔箱論壇& u( } D; v- j8 b/ E, W
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
4 ~, E% q4 p, B0 Itvb now,tvbnow,bttvb废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
g/ P! L' ?7 {. y$ s( Y# w2 o公仔箱論壇焖烧豆腐皮
/ [* d6 o0 m" Q1 |- I' W焖烧偏口 C- b9 k: @8 h$ c3 t/ t
大拌菜
) @* z9 v5 K6 b5 Z$ B8 j5.39.217.77:8898家乡鸡公仔箱論壇0 ?& E4 K$ W, c( F" X. {
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# R0 r, A0 ~0 f- |' }* v6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．" A8 }% K* X8 o: q* T
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百一村长：小治“三胖子”
' L7 D" F% j. A) \ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 哥 大：13936663626 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `# p. v$ V% m
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 % I, B( H9 g/ Q: U
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
- N- k4 p' t7 h# x( ~, g5.39.217.77:8898“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
3 C4 |" j, B0 B& e B% n这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
) c( Q2 k; J, ~( V* v n$ u$ _这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
9 q. ?* H0 k& A% o0 ^2 l- a( b食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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