最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．5.39.217.77:8898 b/ W) K) W) b/ r4 @6 c8 C
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）6 w( p6 B! {- h$ P2 i* V e: Y
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
2 O' t2 o4 Q ]/ U+ d东北的杀猪菜的来由：
3 T- U; E* V4 R公仔箱論壇过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
; d: Z# k. `8 @+ xtvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜最经典的菜式是：
8 |5 m9 ~! Z6 H9 a公仔箱論壇汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R! [( e% P- b
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。/ j8 y5 A& h7 v- C8 |- l
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5 x) G- w7 v# S7 T东北杀猪菜（ZT）
. `% {; _! ?- s! K+ G7 v1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l# }& ~. p+ g
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。; J" m1 R! r3 P; R) a
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B5.39.217.77:88986 l, { l& ]0 ?( N# v1 `
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
( e% l* o9 \3 \) {7 y) x- p8 Jtvb now,tvbnow,bttvb4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aKTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y* Z( Z/ o! u! S
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
# i1 z5 g8 G- q& ^9 S9 E杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o4 Y2 ]4 c. _ l z: a0 o% P5 f
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
* E& V! o/ t/ _: F @' _9 m! |公仔箱論壇血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f1 `2 T3 {* c E3 n4 F
这些都是在在杀猪时同时做的！
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0 y4 q% E L2 X( D5.39.217.77:8898 今天推荐满族菜．" r o; x4 p3 p' W( p
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO5.39.217.77:88987 |6 Y7 w+ A3 o. V4 b! V
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。& n- l9 L( O1 s* D- q
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
( K0 x1 r* P- _* q! btvb now,tvbnow,bttvb其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．tvb now,tvbnow,bttvb! }# D7 w$ @$ ^+ ?
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）公仔箱論壇 P5 M/ b. v) b1 E% i
焖烧豆腐皮7 h$ [+ k% F( X8 j' b
焖烧偏口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u7 V- Q6 m3 z. y( N1 w1 d
大拌菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y: v. r& @! ~& s7 c6 @% Q! |" M
家乡鸡
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, q1 y3 z* G; d$ ^. x- Ntvb now,tvbnow,bttvb今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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* o" t9 N5 z& r) X百一村长：小治“三胖子” 5.39.217.77:8898& R, Y5 c1 ~! D+ g# |
大 哥 大：13936663626 公仔箱論壇6 s* U. C! E5 ^8 ~. J
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
3 O2 Z" w! ?6 A b0 l9 B6 ]' @5.39.217.77:8898百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：tvb now,tvbnow,bttvb+ ]5 n. D- J z2 @6 a
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
3 q/ B) X9 r# r1 a4 G7 mtvb now,tvbnow,bttvb这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
/ v8 e7 Q/ ~" K; Q# `3 o2 \这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~ f3 v- ^* ?. e; E: r
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。公仔箱論壇4 V. s {0 F4 L j4 `
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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