最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．4 J Z+ w J: J' N0 _
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
6 y- D9 {& X3 }0 r6 o杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
* W+ b5 G- o; h: n/ v8 T5 F公仔箱論壇东北的杀猪菜的来由：
" O1 J/ z& o3 b: K" U2 }5.39.217.77:8898过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。# \* T+ U( r4 Y( U B7 \# Z
杀猪菜最经典的菜式是：
& K+ z* p! q& [0 x( S公仔箱論壇汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
% I0 e J$ Z! ~6 O/ Z& X2 u5.39.217.77:8898血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q' H9 N% r# K6 F. E4 J C
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东北杀猪菜（ZT）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W& u1 ^5 Z7 @) ~. r1 |/ n5 {
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
7 ?& H' i9 A0 ~; B5 E2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y/ q$ J0 o; b4 ^
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
+ H9 e g' x( C2 Gtvb now,tvbnow,bttvb3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o7 B q) q$ w1 `% w9 ^8 X
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
% w' n; C: I1 B% ]' f4 s6 { |' ltvb now,tvbnow,bttvb5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。5 s' D% S9 u5 \; \& h! j; ]
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
, j+ O' N: s0 Z' M酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。6 S: h) `2 n9 f9 @- b
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
0 W1 N v' Y7 u3 S4 s. R公仔箱論壇这些都是在在杀猪时同时做的！- u3 H+ z5 ~* C9 ^
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 今天推荐满族菜．5.39.217.77:8898; w$ o) \3 h+ M7 B( ^ d
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
4 @1 _( I7 o# y" }) C0 o; `tvb now,tvbnow,bttvb店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
7 M. M% T# h& x% L" O) E1 j S这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．+ t1 @9 g0 l- p2 s$ f" W/ I
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
9 ^8 G- P/ R' G* S9 ]公仔箱論壇废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
% M$ p- F& W) u, o/ @6 @* k" ?5 Ktvb now,tvbnow,bttvb焖烧豆腐皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _) C' m1 m" e! i8 t$ ]
焖烧偏口
1 a9 R+ Z$ \9 z) e* ? K x2 \& \' `公仔箱論壇大拌菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C# t% L; s9 s# B
家乡鸡
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E$ ]1 M% ?2 F0 ]3 d" W
5 e' A; Q( F. C$ r# E4 K* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百一村长：小治“三胖子” 公仔箱論壇4 [3 ^" F1 N$ Q/ [! j% \
大 哥 大：13936663626
3 ]6 c8 }1 y/ {) F" o$ m) _地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
* | l. v* _+ S4 ]8 [: g7 Z4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：公仔箱論壇2 j# g1 Z" v1 G, Q2 L8 @7 a
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B+ r* Y, i/ Y _7 E3 C& f
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s: N& J) o; K9 O
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
+ ^$ O# m2 e4 g: n# P5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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