最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
' z1 ~% W# J- |6 g4 w5.39.217.77:8898今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
7 V4 m( O9 G- \, K. r3 O5 M* O5.39.217.77:8898杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
. ~* C! \% {! M东北的杀猪菜的来由：5.39.217.77:8898% q/ e! w0 o9 o
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
( {* h- S& t& u6 i& Xtvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜最经典的菜式是：
# I) U+ N# _/ A9 \5.39.217.77:8898汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
( R( E# P% g7 Z3 K! V, E) Y公仔箱論壇血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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' @: n4 v% R u8 A% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东北杀猪菜（ZT）
3 a% Y$ o3 G1 M* p& i7 c5.39.217.77:88981，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
3 w" b7 [; {6 v/ p1 f5.39.217.77:88982，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g6 c4 t: S: H* Y, B, V$ d, q
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
( M0 p3 p* N8 o公仔箱論壇3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品tvb now,tvbnow,bttvb) Z5 F! w7 K1 S, ~
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aKTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q% x1 e6 d, |; G# [4 l$ G+ S
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
9 K* s2 S5 Z1 C5 y5 ?) W公仔箱論壇杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。: m6 `0 [( w3 H: W. Q
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
* A) ^- T4 i0 {& N$ F5.39.217.77:8898血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。5.39.217.77:8898( I$ C( j [6 F, `
这些都是在在杀猪时同时做的！
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 今天推荐满族菜．
, k9 K; F7 L: T! D& P公仔箱論壇经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
" D9 Q" c, O8 B! L7 |: I1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。# N. C# g* a. o ~( o K
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
! t2 X7 A& a1 e4 U9 a, dtvb now,tvbnow,bttvb其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．公仔箱論壇, Z4 u, ^$ b" W- J
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X! z4 Z+ n5 `# V. |( y. H
焖烧豆腐皮tvb now,tvbnow,bttvb3 e5 C& \: o0 _
焖烧偏口
2 e* y/ T. [/ v# r" j公仔箱論壇大拌菜
# x+ ~& y% }! L6 N. `3 p$ W5.39.217.77:8898家乡鸡tvb now,tvbnow,bttvb( u% U- ^, Z+ ]
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4 |6 R* K/ G+ ~0 m8 s& J' {5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?# \6 D4 V: k0 Z$ T$ m; j' t
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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3 z, l; c7 l6 m+ V) v: |4 O7 L5.39.217.77:8898百一村长：小治“三胖子”
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地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G( }3 |& d8 g# N
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
, u! I8 f, Z: n( h- P9 v( r- `4 I“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
5 r5 W* A! I4 _6 F, qtvb now,tvbnow,bttvb这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。 I5 i) m( G) g* B- Q+ P' B
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
8 a. e, q' [& U公仔箱論壇食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。tvb now,tvbnow,bttvb& C8 r5 U/ t3 P* \" F5 c! W
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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