最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
, ^- v9 r8 S5 ~# _ A今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E+ h: K5 ]+ f) W
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...5.39.217.77:88986 e$ Q3 K) U( R9 d
东北的杀猪菜的来由：/ A3 l% Z6 ~0 A) B0 H
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。8 ~9 \/ d* _2 g( _
杀猪菜最经典的菜式是：
a8 R; `2 D# ]5 Ktvb now,tvbnow,bttvb汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃! }' D3 L4 u8 D- F, E' X
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
- G2 f& }* w2 k% w0 |tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898; ]) C9 S) A. z! b+ g* Z
7 R2 u7 q$ B& [ h7 T/ W$ i
4 D4 b7 J0 R. z' | TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ]8 x3 V8 ~: }$ L3 N公仔箱論壇5.39.217.77:88983 k" }7 j1 a2 K* `. E% v- P0 K
东北杀猪菜（ZT）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g6 W9 P0 Y5 n. A5 [0 g' C
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
6 f, W1 d3 }" {7 \6 t公仔箱論壇2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
4 U" ?5 `+ Q% o$ y3 K& W与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k( \7 l3 O! h# E) R
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
p B! O' d i$ r, Z5.39.217.77:88984，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aKTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s1 b2 |( `. o# |' U0 J# J- Q! \
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。( j9 v$ S8 m# {7 |. K: u
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I$ ]5 L1 B1 E+ }% M$ m0 W' v; o8 F
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。5.39.217.77:88986 T4 J- c4 [ M! v' P
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
8 d; l1 n' i5 n4 M7 K1 s5 Ptvb now,tvbnow,bttvb这些都是在在杀猪时同时做的！
# c& E/ q0 F+ N2 g) z( I8 s
$ O3 @0 @( c0 r# u- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) g# x* l% c1 b
& ?6 d# d5 x+ dtvb now,tvbnow,bttvb
$ J0 p1 H/ L7 O$ v" | 今天推荐满族菜．, w9 L) A1 q! ~# L3 o1 E
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
T! B3 y! {; t3 @2 d8 v0 {店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
2 W, o7 j+ Y$ M OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
4 |8 E2 g2 z( O8 I2 B3 w5.39.217.77:8898其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．5.39.217.77:8898/ c# ~4 O5 Y. H6 B$ s1 {
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
) [. j+ Q; J) W8 g0 p5.39.217.77:8898焖烧豆腐皮tvb now,tvbnow,bttvb8 [. U3 S; _6 c$ U! b
焖烧偏口% k( c3 n% g4 X F
大拌菜
# I: a* L' e6 g3 B9 ~; ~) u% H, z* Ltvb now,tvbnow,bttvb家乡鸡5.39.217.77:8898, K/ ?3 ]5 D7 }
 ; I3 |$ {% ^5 M W& a* M5 Y
公仔箱論壇% o3 i) ` M2 f! M5 [& l
 ) D2 N m& X: W6 a
1 s; q) M& k! M: X! N' }, i
 " J7 v0 ?8 p; d, E( G/ ~
1 o! A/ R7 M. E4 n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N/ n# C, }! F U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [! x0 K+ `' N6 F/ [2 [) Z3 S
公仔箱論壇3 m+ c# |% Y" W+ q: G
今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
" f7 H8 w% Q9 G8 X3 G! N5.39.217.77:8898& ^# f. J$ D; C$ `
百一村长：小治“三胖子”
) R9 J/ c7 }# @9 Htvb now,tvbnow,bttvb大 哥 大：13936663626 - L5 d6 f7 s1 L' ]
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
* M( d/ X5 X+ R7 I1 B+ R5.39.217.77:8898百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~# E$ r; c e3 B+ G
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
+ x' l3 y" m i4 y# E这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
4 r; ~# j/ u$ e' O( }* J* }8 v9 \# O这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
( |- v5 u. `7 U食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。0 v8 X+ H% c( X: Z; B& e
 |
發表於 2008-6-14 05:29 PM
| 