最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
- m: ~ B$ N* `5 k今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）; ~) {* \0 C& v, N! m. e7 w
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
# V" U' G4 f2 c6 r! l, Z5.39.217.77:8898东北的杀猪菜的来由：
- E6 _" ]3 U- Q: B! R7 ?过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。9 \* `" k' j( C! w( V& _
杀猪菜最经典的菜式是：. j7 ~0 V! \7 @% V1 a1 J3 w
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
/ }$ W/ G$ h, r( ctvb now,tvbnow,bttvb血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。公仔箱論壇7 `; @0 j: N- ~6 k3 p
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东北杀猪菜（ZT）tvb now,tvbnow,bttvb8 Q) G' T9 z9 t7 r
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
. @, g* n+ U" i) }公仔箱論壇2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c1 G/ @4 i( Q$ F+ @/ u1 m
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
; j8 t* B z* ]9 J2 o1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品tvb now,tvbnow,bttvb( [2 I) {' ?2 m
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
2 B1 [1 P3 M# \* n5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
9 \6 e3 ?" c2 m, x8 q: \1 N5.39.217.77:8898杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
: v7 S* p5 _6 Y; a酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。tvb now,tvbnow,bttvb: Q: ~: J+ y6 Q5 N
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
) O+ H) @& y9 e6 a9 C2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这些都是在在杀猪时同时做的！tvb now,tvbnow,bttvb# t* `4 q; z' b4 F6 Q
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4 A# G' R, r- U7 S/ Q' C% r5.39.217.77:8898 今天推荐满族菜．4 r# V5 M- Q- q. o* Q' ?3 A
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO/ @# f* p1 C$ Y& H& z0 t2 K
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
3 ?: B0 T0 k; T& S5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．- b l9 N. B5 U$ }0 N8 s4 C
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
5 m0 B* Y6 [+ P( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）, z1 p; z. Y$ G( ]) _7 ?- b
焖烧豆腐皮
4 c2 |/ l( b/ h, J, p焖烧偏口7 k6 V5 i4 D v$ D' _
大拌菜+ Z8 q% o$ p7 R1 w! `4 A! h( m
家乡鸡
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．公仔箱論壇" S& Y: L6 @* D/ P
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百一村长：小治“三胖子”
& G6 F- P, m- `! Y5 k; w1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 哥 大：13936663626
. K) |% c9 W( h7 D- x" p0 Q7 \6 A地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
. l$ _3 m: G3 P公仔箱論壇百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：公仔箱論壇 w* E3 q) J7 c- a
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
" P! ^7 g" k8 c% _tvb now,tvbnow,bttvb这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。- v0 S9 X3 E- W G! b$ [
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；6 `" o; p- t0 @
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {3 F e/ J4 P( K
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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