點解咕嚕肉叫咕嚕肉?* \5 i- \' U: q8 I" W$ a
B% l% B- f/ ~ G- ]; S" t6 Z
- c% t5 X& H9 w4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y. G! D, ?8 R' P
咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。tvb now,tvbnow,bttvb& L# W4 y3 C2 B' B' ~
! S. t1 `$ X! j @" D; C; p0 y; t; m% m7 N; g) \( b
1 }1 J( g" U# s3 B! S
& n+ w$ r1 w0 b5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H, X! @8 `" V+ f. j1 \8 a0 V
名稱由來
. x& K: z6 N0 ]2 F9 b) U" c8 o5.39.217.77:8898
$ k9 ~8 d0 B/ `* T咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。
1 E. Z/ }& Z: n7 O+ q- k: h6 K5.39.217.77:8898
! L; {7 M7 L# J' a. u! T: T/ xtvb now,tvbnow,bttvb
4 F5 }9 s/ X) F# d$ l2 [8 Z) {5.39.217.77:88987 a5 M" K4 `* j N, S0 B- N! E6 f
( \) X! j0 _2 ?& q% I: g" C$ {3 g3 r" n' b% m
製法5.39.217.77:88985 m# K" v ~" e+ E
tvb now,tvbnow,bttvb! H9 m3 {* H. b0 G
咕嚕肉通常會使用豬的梅頭肉。配料有青椒、紅椒、洋蔥及菠蘿。「咕嚕汁」則以茄汁、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕嚕肉的烹調方法，是將豬肉切件醃味，然後沾上生粉，放進油鑊炸至金黃色，再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。5 v' Z3 h' d% e5 S; Q- z
h4 B! J8 H9 v' W- T
5.39.217.77:8898/ c8 r2 K, x2 Q
公仔箱論壇5 Z+ t0 ?" k( E; _9 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b% b9 U, o- a
5 l1 e P s! Y* O9 \
普及程度tvb now,tvbnow,bttvb$ |2 o# {8 I& Y0 F0 e) s% F
5.39.217.77:8898! h# K* }/ Z- Y9 H7 s/ W" L3 W
由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區，也順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面，廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人，並於當地開設粵菜餐館，更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的供應，通常會附送白飯或炒飯。
$ ]: R8 A3 l9 x4 e+ {, Z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e; E& k! d' O' Z# K) S5 @. _; W
5.39.217.77:8898. o6 E7 X: K# c! d6 g0 a- S( [6 o
: l8 X" k+ `) T, ~+ Z4 X5 Dtvb now,tvbnow,bttvb另一方面，香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。( [. }6 s! g( l) t* T! H" x
* A# y4 s. U5 U5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 z, x9 e- a+ \5 [
( V- j6 [8 `# ^" _1 D) r
# f- k/ M- T& Z! N公仔箱論壇
, V' t0 T2 N) r# V5 G" K" j5.39.217.77:8898相關食品
- r3 l9 ], {7 `! p- w5 z1 htvb now,tvbnow,bttvb
; {9 Y& M$ P6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕嚕肉的烹調方法，亦可用於其他材料。最普遍的變種是生炒骨，即是以咕嚕汁炒豬排骨。其他咕嚕菜式則包括咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。 |
發表於 2008-5-30 03:12 AM
| 