容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃0 W! e% C* U5 }4 R* P  e9 e# d$ s
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A7 U% \& @. l, v
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。5.39.217.77:8898- u' \9 K! z4 w/ F
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。
烹饪需要热情TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O6 {# M% E# R: `( S$ P5 o
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。  }. _( {! J# }. _3 A* H  m0 W0 r7 g1 J
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。5.39.217.77:88981 V: V$ W. w! u
母仍卖云吞面tvb now,tvbnow,bttvb' p) y$ O- e$ ?5 K0 E, @& J& G9 Y
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。9 i& Y% v$ ?$ S' f, d! V
应邀国外表演公仔箱論壇% j" Q' y# q- C
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。5.39.217.77:8898" u% i- z. ^+ Y6 \+ D7 T2 S
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。/ k7 l5 i6 N3 Y

黑森林蛋糕7 Y/ D) A0 h0 H/ y
材料A：
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐公仔箱論壇; T% K! U  X+ l% N8 y' B, A* K2 {
材料B：
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖
材料C：
樱桃水100克，3汤匙酒# u6 d- g, K% Y- U, r
材料D：
巧克力米50克、巧克力屑10克% l" a: S4 \+ t1 _1 g1 E6 f) t! Y
做法：; \8 J/ y' S: E/ L
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。5.39.217.77:8898  N7 F; T' C# v; M' c7 c* s0 r
2.其余的100克水和酒混合，放一边。
3.黑樱桃切半，加入（1）内。  F# n. W/ b+ t9 s5 E+ U: W) \
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。tvb now,tvbnow,bttvb  P# K1 J  T$ M# F' y! y/ n5 o
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。
6.重复（5）。公仔箱論壇* V1 r" y7 z! Y
7.上面和边涂满奶油。
8.挤上花及用红樱桃装饰。# e: l! g/ A" F3 @3 g
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。公仔箱論壇5 |; j" m! C8 p3 d$ x5 l
8 s7 ?: S! w, ]8 \. Y$ t
香脆鸡块配芒果格拉布
  k3 b" l- F. w$ {材料：
2个鸡全腿，去骨，切块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y: K5 f3 E: n7 u* t/ F6 a
腌料：
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q4 ?' J. p4 S; {7 E
沾用：公仔箱論壇& T$ k$ Q1 B" g0 K
1个蛋，打散，5大匙粟粉公仔箱論壇6 W+ H2 j2 M3 G  H
芒果格拉布：
1个青芒果，去皮，切丝
1/2条红萝卜，去皮，切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O8 k$ y2 j4 Z' h
1条红辣椒，去籽，切丝5.39.217.77:8898' k$ [; D' R9 c
1个洋葱，去皮，切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e6 [2 o9 B7 t) Q$ F/ |4 M$ y
3条指天椒，切粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \$ O% t" n; m. o& a
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g3 _3 I! f' D  L2 w
5粒桔子，取汁公仔箱論壇+ Q8 P$ b9 y- W: a* X
2粒水酸梅，去籽，压烂tvb now,tvbnow,bttvb) N1 ?) s+ K; f$ _/ u
做法：公仔箱論壇, R, `3 k8 S( I7 `% K# d
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。4 B/ u3 P- f% I3 y' P
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。5.39.217.77:88981 f+ G+ {6 f! `0 h* D2 d7 P7 d1 C
tvb now,tvbnow,bttvb7 ~2 g5 [! w- d! l) n
海鲜西兰花. m. c- x% \! J$ ~# \
材料：
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜
A：+ d! C! k3 }7 m7 |: @2 @& B* z
1/2条红萝卜，切片
4条粟心
10克黑木耳，浸软，切片' m8 g8 S. `( b$ _! G6 L  D  y
5粒蘑菇，切半
5只虾，去壳，留尾5.39.217.77:88982 h0 N- r. f, f! T5 |7 F
100克鱼肉，切厚块
1条鲜鱿，切块
调味料：
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c; O) i" O  g8 ~! K+ z8 A
2大匙粟粉水，勾芡用
300克西兰花，切小朵，烫熟公仔箱論壇; K3 ~: J( ]& H5 {
做法：
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。公仔箱論壇% e. u, q: d9 m+ J3 U7 o, O  E
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。

豉油皇炸鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |$ z( r+ {- m& X# @3 m! H/ q9 ~
材料：5 J) V3 g6 t. P1 }4 o) T5 n
1条石斑鱼，约600克# C7 e5 `& J8 \1 m& F  x2 N
汁料：
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。
做法：
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。tvb now,tvbnow,bttvb& Z( c, C( D! v: q0 Q9 a) }2 X; O
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。

豉油皇虾
8 J1 o- `- n* \$ n5.39.217.77:8898材料：tvb now,tvbnow,bttvb' b) B; K% ?3 s$ x. e4 ?4 N; {
500克中虾，洗净，去肠泥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M; Y1 h7 f$ s6 G4 b
1粒洋葱，去皮，切碎
1大匙蒜蓉
1条红辣椒，切粒5.39.217.77:8898$ q; I; E! x0 ?0 \! D
1棵青葱，切粒& o! `( U8 D" n9 ^  Z
调味料：5.39.217.77:8898& z9 A2 n, n6 j( m
1大匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q& r  A  w$ v
1小匙黑酱油公仔箱論壇0 b8 o- m: k0 Y; r
1/2大匙蚝油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x  Q: l" w3 Y
1大匙绍兴酒
1小匙糖公仔箱論壇5 K. \0 {7 N0 ~4 X2 v0 J
1/2小匙胡椒粉! G8 k# Q( x& N0 ^
做法：
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。
2.加入虾，炒至半熟。公仔箱論壇1 r3 g) g/ h. F6 e+ [  [1 [7 B2 d5 P( g0 V
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g5 l& J9 s: w

黑胡椒猪手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C  a7 ?% j9 [9 W% h+ c; I: ?" V- [9 F
材料：9 N2 e5 c6 F# L$ B
1个猪手，斩块，烫过5.39.217.77:8898- k  P* E% r, q& j) L
卤汁：
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油tvb now,tvbnow,bttvb1 j* R2 f% h7 V1 H5 u
汁料：
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）5.39.217.77:8898. i4 j% U& |9 x2 t+ a
调味料：
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。
做法：; c4 \0 e* r8 \' v; B) W2 l6 \2 y
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。5.39.217.77:8898+ q/ q$ T6 ^9 p1 X7 \
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。5.39.217.77:88987 K  D" u2 Q- Y2 |
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。tvb now,tvbnow,bttvb- r8 w/ u! |4 M2 d, ]5 `2 |9 O! ~
tvb now,tvbnow,bttvb1 K6 ^/ c+ e$ f. x
相关照片公仔箱論壇0 ]% v4 w- V4 h1 ?