阳春三月即公历四月，此时各种绿色蔬菜竞相上市，尤其是鲜豆类中的蚕豆、豌豆和荷兰豆，正是它们刚刚成熟、鲜嫩美味，又营养最佳的品尝时期。
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蚕豆：蛋白质甚高
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; s$ ]+ _- N* |- t, D 蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
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1 l' f4 @5 Q! o1 @/ N. m4 Y" g6 _' _- k公仔箱論壇 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。tvb now,tvbnow,bttvb2 `1 p' s- X. M# m
* J, X3 T( c! x1 m$ Q+ s# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豌豆：和高钙食物一起烹调5.39.217.77:88980 u1 @+ {; j& h+ i3 C7 H1 M
7 [1 K* n8 w7 J% E6 g9 k- V& ]tvb now,tvbnow,bttvb 新鲜豌豆蛋白质不仅含量丰富，而且质量好，包含人体所必需的各种氨基酸，经常食用对孩子的生长发育会大有益处。新鲜豌豆中富含的粗纤维，具有清肠、降低胆固醇、防癌的作用。) |. W4 [4 G) Y) b b, w
+ i0 |: _3 L, g1 e9 }tvb now,tvbnow,bttvb 豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，因此烹饪时要选高钙的配菜，如豆制品、小白菜、油菜等，不仅可口，也丰富了营养。吃豌豆尽管好处很多，但多吃会引起腹胀，每次不宜超过50克。
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0 }! a5 }6 T" y/ s/ G' \# v 荷兰豆：多吃能增强新陈代谢
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2 i/ t7 z$ q0 A) C5 J0 O+ Dtvb now,tvbnow,bttvb 荷兰豆是西方国家主要食用的蔬菜品种之一，它与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎功能，对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。
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% K) {0 w! g1 D9 V1 Y4 u 此外，荷兰豆还富含胡萝卜素、维生素C，可使皮肤柔润光滑，能抑制黑色素的形成，有助于美容。荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。tvb now,tvbnow,bttvb& Z5 G3 v% Y: B4 b
6 j1 I8 N! x S9 C6 f1 g7 G5 htvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carwing 於 2009-5-3 11:26 AM 編輯 ] |
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