[健康資訊] 吃鸡肉四种错误认识和说法

轻轻的走过

　　鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正：- K1 f$ U: J% W/ D' o9 J

$ t$ O  ?/ N* j( {0 X% Y　　真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康？tvb now,tvbnow,bttvb. E$ m. r, R6 u/ ?) c, t6 f

" H6 D/ A; X+ T/ X5.39.217.77:8898　　研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。* F6 V. `; W  e' ]  k
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　　真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮？公仔箱論壇- g" P5 E/ E4 V5 Z4 W/ i# L

3 b9 p3 U8 x) t* `　　其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
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# v, d+ }( T: a. W/ I0 r5.39.217.77:8898　　真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪？
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　　实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
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　　真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质？
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　　烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。