茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。tvb now,tvbnow,bttvb( P2 e3 T5 x4 H9 g4 o3 Q
4 L; z0 n/ b B9 f( U 茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。巴西科学家在实验中发现，+ w7 w: k8 ?2 V; r- y a
6 X" h* h+ j9 s
吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。公仔箱論壇6 w/ a" Y: x' E# w( ]/ u7 N
+ O' N/ i5 |) O" L4 C# C0 F
医食同源话茄子——中医认为茄子性顺当苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。历代流传有不少经验便方。
( N1 O$ ^9 G2 }' B6 V) |! \3 U- g5.39.217.77:8898
- U' d& K3 O9 g+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 此外，茄子中富含维生素p，尤以紫茄子含量为高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高它对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。
* h0 l a; ^1 _4 p. V
+ O9 u }) p9 B' `+ C, P8 `1 ?& Z$ x 茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。除此之外，钾还有平衡血压、防治高血压的作用。
$ M5 V; Y" ]3 C公仔箱論壇
0 V7 p% L6 v8 `% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另外，茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用，从而避免由此引起的心血管疾病。
; {% ?& ^5 R; a8 P" f9 ^
: a+ s2 ], _% I I9 n: G 吃茄子时，有几点要注意：公仔箱論壇: n+ P9 L9 f. Z* X% y; M
tvb now,tvbnow,bttvb6 @9 T# A' N, f6 U- q) w3 ~
一、最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。1 P; S: g0 {2 j5 J4 ^+ F% z4 ^
( m X4 e, d) w# l; i4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 二、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧;二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。1 d: Q: j+ g% R9 }2 Z: W5 G
1 U9 W3 @7 L3 V2 P' P! F5.39.217.77:8898 健康提醒：
' [9 v: |& }& q& E# [5.39.217.77:8898( n! x- p( v! [8 y0 D6 ?
茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。还有研究表明，手术病人在术前一星期最好别吃茄子，因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间，影响康复。 |
發表於 2009-4-4 02:06 PM
| 