茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。
$ ]; o7 y& l; A" _tvb now,tvbnow,bttvb# H& \6 ?/ t9 b+ W8 H% h1 z5 c
茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。巴西科学家在实验中发现，5.39.217.77:8898' h" B# [, x& i8 a2 F& U
/ k% `% I" C4 I+ a- u6 E" ~- q' B. j! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。5.39.217.77:88982 [. k& Z; {( N: A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U {, N0 l- ]2 ~# Y: l
医食同源话茄子——中医认为茄子性顺当苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。历代流传有不少经验便方。/ O" [6 |' {) p0 Y9 c
6 {0 p1 ~- X9 K) ?5.39.217.77:8898 此外，茄子中富含维生素p，尤以紫茄子含量为高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高它对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。公仔箱論壇; g5 {" t8 g/ U; \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }: L4 O% | \# l2 o
茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。除此之外，钾还有平衡血压、防治高血压的作用。$ g1 Q$ v# a6 A4 G6 C% f+ Y5 @- ~% [
5.39.217.77:88983 C2 S; h; `7 }: F9 Z' Y2 f1 O3 p5 s
另外，茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用，从而避免由此引起的心血管疾病。6 S3 ]* H# B$ O) \* Z
2 l& c+ s- O% H7 k0 y8 ^$ p 吃茄子时，有几点要注意：
% R! `2 \+ b0 c& Z8 |" V4 B- B5.39.217.77:8898
5 l$ @* W. U9 I1 S" x公仔箱論壇 一、最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。
# M7 F7 H; }6 E4 ~
0 R) C7 q0 E1 i; @7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 二、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧;二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。tvb now,tvbnow,bttvb. D% m% \4 o7 M8 N2 N6 Q3 ~
6 r+ j# \+ u: ]6 q* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 健康提醒：5.39.217.77:88988 a1 j3 Z1 ^+ ]
$ r2 Y0 q1 P7 \% D公仔箱論壇 茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。还有研究表明，手术病人在术前一星期最好别吃茄子，因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间，影响康复。 |
發表於 2009-4-4 02:06 PM
| 