各种新鲜的蔬果纷纷上市，但由此引发的食物中毒事件也频频发生。
2 d3 o" H; q/ D 新加坡《联合早报》近日提醒大家，有些蔬菜和水果本身含有天然毒素，应小心食用。5.39.217.77:88981 R9 w8 x: _. \; E, y- D* j
1.苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核 ; b& a% n; L; l& `) |% r7 G
毒素：生氰葡萄糖苷
* Q' r7 `2 D0 L" S! h 病发时间：可在数分钟内出现。
( W- J: ?/ S6 |/ z8 B& ? 症状：与竹笋相同。此类水果的果肉都没有毒性，果核或种子却含有毒素，儿童最易受影响，吞下后可能中毒，给他们食用时最好去核。公仔箱論壇6 Z1 N7 q( f$ x4 f1 ^3 H6 L
2.竹笋: L( B2 X5 y3 `& K+ J6 u
毒素：生氰葡萄糖苷
/ c) c8 ]0 N5 n0 G" } 病发时间：可在数分钟内出现。公仔箱論壇8 m7 l6 F+ b6 e* R7 U5 L
症状：喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。, {+ I& o" C5 z# C
3.豆类，如四季豆、红腰豆、白腰豆等毒素：植物血球凝集素病发时间：进食后1—3小时内。tvb now,tvbnow,bttvb! w, E% e4 O7 d
症状：恶心呕吐、腹泻等。红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。研究发现，煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高，因此必须煮熟煮透后再吃。
; s- s1 R. O5 _ K4 z& r公仔箱論壇 4.鲜金针
1 G8 M H, K6 {tvb now,tvbnow,bttvb 毒素：秋水仙碱公仔箱論壇& `1 J2 z5 F6 |2 {5 [- U
病发时间：一小时内出现。9 Z9 |2 o0 {$ [% l
症状：肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。秋水仙碱可破坏细胞核及细胞分裂的能力，令细胞死亡。经过食品厂加工处理的金针或干金针都无毒，如以新鲜金针入菜，则要彻底煮熟。; u9 I. e4 t6 s: v0 S* x
5.青色、发芽、腐烂的马铃薯, v. D" ]6 Z U, y9 o* b. M0 O
毒素：茄碱) u% R9 e: b# }( { k
病发时间：一小时内出现。公仔箱論壇1 c2 Y0 Y0 ~8 @1 y
症状：口腔有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。
" e7 T' H+ J. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 马铃薯发芽或腐烂时，茄碱含量会大大增加，带苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄碱进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜、引发肠胃出血。 |
發表於 2009-1-15 10:12 AM
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