油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。5.39.217.77:8898" W. e/ m$ \# E# D$ B
/ ]8 G2 a: J/ Z( P1 r5 ? 油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。公仔箱論壇" L: k+ L" z! g
9 T, Q r, x8 m
油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富。2 u5 [4 j) ]/ P! c1 l
6 ?& R t7 g* D8 j9 S2 N
营养价值
: ?, u) L. ]' O5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 每100克可食部分含水分93克，蛋白质2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，维生素0、5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l、4毫克，维生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡萝卜素3、15毫克。公仔箱論壇5 }$ B, E5 n8 `& M
# a/ @* X& n+ i- J1 E* M' X: ` 1、降低血脂：5.39.217.77:8898 @$ C$ O0 n: [& @( X$ |$ P8 o) o) C" M
& V9 P' H" L ~* k. V/ }3 I! y9 Itvb now,tvbnow,bttvb 油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
# k" `+ \) R" V8 v/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X1 x* \: Z( D6 p- {& S8 g- d
2、解毒消肿：
8 U& S9 [2 t) P* F4 f+ Z, b' c8 V) \0 P
5 p* x6 J' b+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。8 Y# i, q: j+ {( m$ u6 A; Y4 e+ `' r
" J9 b. V, J F+ P1 h0 @& j% I$ \tvb now,tvbnow,bttvb 3、宽肠通便：
" F! G+ z: `, c* `$ Q# E5.39.217.77:8898
1 t" @* c7 h: h; l, K8 j5.39.217.77:8898 油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。0 S( d! s" p( z7 ?
5 C- z" w2 q$ w, ?: L. w( I" G2 ^公仔箱論壇 4、强身健体：
W9 K+ C9 G6 V- f' [3 w公仔箱論壇公仔箱論壇/ ]# i' z8 N" m; Q2 z0 @ T
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
" x7 d W( u8 A. j8 ?7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, H9 M' _% z( I4 o+ x. p* L
适用人群
1 b3 X4 r& k2 G0 h 一般人均可食用。 a0 h# Y' x- Y8 L. I5 z
( m' G, s: k* q, g1 z9 l8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者；
0 m% Y0 v# y2 B% Z$ f: t; K% |% h" k& k' f. L
2、痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
! e0 e$ P9 E. B, \! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [/ F2 O! `# h$ f
用法用量
: K8 g4 l% ]+ K# t: j$ y q 1、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
( k: s# c- A- a" o5 N. W4 atvb now,tvbnow,bttvb
! R+ i8 t" u+ Z) r( V9 P1 D公仔箱論壇 2、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。/ {8 k x6 H: R9 b' e$ W% @
tvb now,tvbnow,bttvb8 G1 u5 N7 T5 C% h, m! }4 S( M
3、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。tvb now,tvbnow,bttvb- k2 T- x$ f3 A+ r: k
5.39.217.77:8898/ U% C# }- ~+ b$ P- Y
食用功效公仔箱論壇- |6 E4 o7 p8 {" G1 P! G
1、鸡油炒芸苔油菜500克，鲜蘑菇IO0克。将油菜去老叶，切成6厘米长后，洗净；锅烧热，放鸡油100克，待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤，至八成热时，放细盐、糖、味精、蘑菇；再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成。此菜具有宽肠通便，解毒消肿的作用。适宜于习惯性便秘，痔疮大便干结等病症，亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。
; H9 x! o* o% w1 X2 Z7 S- `公仔箱論壇
$ X" P0 @8 _! h/ }5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、清炒油菜油菜500克，洗净切成3厘米长段。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。/ S. C* `" @9 L5 a9 C. u# j
" K" \2 `' W& l7 q1 o6 T5.39.217.77:8898 3、油菜炒虾仁对虾肉50克，油菜250克，姜、葱适量。将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油。料酒、淀粉拌好；油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段；锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入佐料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。此菜具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。# T$ ]6 B6 s# T$ L8 e. I
+ Q& q+ d7 ~& M' T7 `2 z4 j 4、凉拌油菜嫩油菜500克。将油菜梗。叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，人滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。 |
發表於 2008-12-26 08:15 PM
| 