# h( T' `: l: D; c$ _' N2 btvb now,tvbnow,bttvb 家制酱排骨
1 U6 ~+ U% N+ U 制作工艺:酱 口味：甜咸味公仔箱論壇. O3 ]8 }6 d0 t% i% {& U
主料：猪排骨(大排)2000克 配料： 调料：盐200克 白砂糖250克 酱油75克 料酒30克 八角5克 桂皮5克 味精2克 大葱5克 姜4克
6 ]3 o' m% X4 X& _. E 1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
3 I' z# R1 T: d" u2 H. n! x7 u% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。5.39.217.77:88986 y0 U# w& c* {% l6 p" C8 [! L& v+ I
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。5.39.217.77:88988 k4 T5 P( @2 \0 ]3 B7 C' Z
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發表於 2008-9-19 02:19 AM
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