【所属菜系】
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8 W$ K- [4 z* P1 w, F6 l 上海菜- y* ~- ?4 O! D& q+ }
- D/ V) S2 k" a3 qtvb now,tvbnow,bttvb 【制作材料】5.39.217.77:8898, w- K) k/ e8 W& G7 R
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主料：冬笋(100克) 豆腐(南)(150克) 胡萝卜(100克) tvb now,tvbnow,bttvb6 W* L5 _1 \1 @; N+ [) J: i" F
调料：盐(5克) 姜(2克) 味精(2克) 白砂糖(1克) 料酒(1克) 花生油(75克)
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【制作工艺】tvb now,tvbnow,bttvb2 r; o _% J, w
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1.嫩豆腐用水洗净，沥去水分。熟冬笋，熟胡萝卜剁成茸，挤去水分，和入嫩豆腐，并加精盐，味精，姜末，白糖拌匀，即为熘黄菜坯料。8 {( d4 e" \; {3 `6 o4 _
2.锅中加入熟花生油，烧至七成热，下入熘黄菜坯料，用勺不断拌炒，至水分即将收干，烹入料酒翻炒几下，至菜呈金黄色，即可起锅装盘。 2 h0 i: J0 G" a5 A" {
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【菜品口感】
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口味：咸鲜味 " J% x5 H' Q6 `0 d1 O* H7 f
色泽金黄，肥嫩鲜香。 |
發表於 2008-9-19 02:09 AM
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