【所属菜系】
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上海菜
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【制作材料】, [" H" r" U/ Q1 {( P8 I, G/ m2 k
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主料：冬笋(100克) 豆腐(南)(150克) 胡萝卜(100克) 公仔箱論壇5 G' W( U6 H+ Z( @7 V8 z
调料：盐(5克) 姜(2克) 味精(2克) 白砂糖(1克) 料酒(1克) 花生油(75克) tvb now,tvbnow,bttvb- n$ n8 F+ s- v7 T: N- w
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【制作工艺】
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1.嫩豆腐用水洗净，沥去水分。熟冬笋，熟胡萝卜剁成茸，挤去水分，和入嫩豆腐，并加精盐，味精，姜末，白糖拌匀，即为熘黄菜坯料。2 D4 g. y- f, i/ c! R9 V) N& K( _! R
2.锅中加入熟花生油，烧至七成热，下入熘黄菜坯料，用勺不断拌炒，至水分即将收干，烹入料酒翻炒几下，至菜呈金黄色，即可起锅装盘。
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【菜品口感】公仔箱論壇; H( y& a& G; [ k* E0 f1 G% ~
( ^# Q* R2 d: b, C/ K/ y4 M 口味：咸鲜味
% ]! x# c# d* z! j' h0 jtvb now,tvbnow,bttvb 色泽金黄，肥嫩鲜香。 |
發表於 2008-9-19 02:09 AM
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