[主料辅料]
7 c6 J+ q$ S. X2 r" Y, ^) t( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜生蚝肉……500克生油…………1000克
( v' E8 K0 l- A4 \7 U' F: u! e 面粉…………250克（约耗150克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q8 I; `, @$ W7 g
老发面………150克碱水……………10克tvb now,tvbnow,bttvb5 C q: i0 }" \5 V: W0 ]% ?
嫩豆腐………150克姜葱……………15克5.39.217.77:8898% C2 y+ F- n2 `4 {" Y
猪油…………150克味精……………3克
. T' m- S; c3 ?7 x0 v/ n5.39.217.77:8898 精盐……………15克胡椒粉…………2克
0 t% _8 H! [* B8 R2 H+ U 料酒……………25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M/ s2 R$ y5 i1 \( W5 M
[烹制方法]& q# Z. m. E7 s" K9 n1 |& g
1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。5.39.217.77:88986 P4 i, ]1 l* G! s: Q, i( ^
2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。
+ N" _1 `% `4 u8 c' | 3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X0 k, y: R( @- {7 W4 M
[工艺关键]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y. Q- c8 s* U( n) c7 |
如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。
% ]' g: D" Q: j0 c* ?5 p/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [风味特点]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w& z+ G: Q: r0 ~ ?5 j
本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。 |
發表於 2008-8-31 12:39 PM
| 