网油包鹅肝

轻轻的走过

　　网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。
0 W' X$ g/ Q) X5 a" Z; A# Z( o　　鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s7 L) s, ?7 D+ p
　　用　　料: # ^: ^# D# A7 A2 l
       鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。/ N; R+ T7 ~+ M6 I, m: g6 x
　　调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。
* F9 Q- x) w9 P( |% \5 y　　做    法:
; E! r9 X9 q5 x4 Y  R       1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。公仔箱論壇% ?& b! _) b& B, j$ [
        2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。5.39.217.77:88982 `# ^3 d6 m" I, `
        3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。
+ |/ L& N8 ^2 X7 \' Y9 O6 z　　特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳