网油包鹅肝

轻轻的走过

　　网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。
2 m1 d- [/ Z8 y" L9 ]　　鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。
2 O3 z& E4 R: Y0 s公仔箱論壇　　用　　料:
, L( ~. ^2 n4 k8 ~) A公仔箱論壇       鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。  b3 E! e4 v- \6 Q# f7 W. V
　　调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。; A8 t5 J* x! N
　　做    法: 5.39.217.77:8898" _" B1 g% \8 }0 l' A' W/ x' F0 Q
       1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。' w4 D' q% m! I# z$ T2 `8 V
        2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。
# H0 \! v3 L. s+ y        3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。
/ j- l  V: c: Q) @# ^- l: D5.39.217.77:8898　　特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳