[中式食譜] 介绍几款特色风味粽子

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迷你水晶粽
* y0 P; Y5 O7 A: x; O/ `$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @6 S# A6 W" |

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传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。 9 B5 ^$ e" g7 @9 A( }. D* V
    水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }2 G. l/ j7 _9 ~0 @7 a4 `% r" u0 {& u
    注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k" L8 O8 G5 o$ t& T: k$ N$ E$ a

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$ Q% J: t9 A8 d% D/ d: \4 w4 g4 p, p. e猪肉粽
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# G9 L/ [% \+ Z$ r2 K& a( V1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。 ! G5 {3 b: ~- \. x* k. K3 m
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绿豆鸭蛋粽
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糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。
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陈皮牛肉粽2 \" F% Y2 N  o! w1 D# D9 a1 F3 h2 a

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泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。公仔箱論壇- M4 D) D1 _: b% d( J/ i# m! ?) I

/ \( M6 j: T' R: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百果粽 tvb now,tvbnow,bttvb( Z* `& a! c* s. d3 ~
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' \: A+ v- i' h+ ^; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L# ~. |6 M! R* q3 T
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台式粽子 5.39.217.77:88984 x$ [: W4 R; w1 V. c0 A, V9 Y
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+ v; v: _3 M  S! d长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
+ F# {  g1 n. H- o+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 L! C% M3 G2 v  d7 b2 o红豆粽8 U" b7 w) y" r$ W7 A' d$ V8 j

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& D3 w# a9 S& J; h1 x2 E2 m, }5.39.217.77:8898制作材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a0 g1 X7 x6 X0 R

+ L. l, I( s" A! X' m    主料：糯米1000克
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4 g: E  b/ @0 R" l5.39.217.77:8898    辅料：赤小豆300克, 5.39.217.77:8898) _8 t, v5 F! b; q: X
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    红豆粽子的特色：
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5 S6 G9 I+ z3 d. P  V; S& R, Xtvb now,tvbnow,bttvb    此粽子白红相间，甜香滋润。
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红豆粽子的做法：5.39.217.77:88981 `" `$ I0 B8 u" y/ T9 g
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   1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t; B6 t; u* T
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    2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。 # U3 L5 g8 ~; F3 f0 j! N9 H
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    3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb' M' X' E5 h# i/ x; `: m, O
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    4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。
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# ^( Y7 a" ?7 N0 c' ctvb now,tvbnow,bttvb    5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。
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, \( [( P0 W# p7 {+ M7 I公仔箱論壇[ 本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯 ]