迷你水晶粽
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传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。
% H3 ^" r5 w6 C3 Y9 N6 A! C; P" \- ^ 水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。
$ V. b9 x! w, Y. s4 c7 I! D& Y; r公仔箱論壇 注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。" H6 `& `: M7 F3 ?- Z; b9 F
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猪肉粽+ H; B* }2 r% @8 g, o# F
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% Z& |6 b. e1 d( }+ G% z公仔箱論壇泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。 公仔箱論壇, |! ^0 R* |0 Q% ^; b6 M# {0 I
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绿豆鸭蛋粽/ N$ e9 o3 g- T0 k4 B
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糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。
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陈皮牛肉粽公仔箱論壇) o) W1 N% P% R" ?- m. j9 z
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泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。
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百果粽 5.39.217.77:8898- Q& G! C2 O' N/ x
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糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
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' `9 x' \# h. L: d1 ?台式粽子 - S! Q+ P( J. k a) L7 B4 e( R; x
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长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
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红豆粽! c0 X/ X7 j+ Q2 {
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( ]- p, E) j' K( e* V- `2 i公仔箱論壇制作材料： 3 j- @6 y! A0 Z; b3 D* V. y$ C
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主料：糯米1000克
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辅料：赤小豆300克, 1 X6 y/ ?) f/ U- b4 D
* d$ J! X4 D! Y% {3 j+ F/ Z* `5.39.217.77:8898 红豆粽子的特色：
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此粽子白红相间，甜香滋润。5.39.217.77:8898. s3 F# y/ E- A) w) e+ s& V
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红豆粽子的做法：
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1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。 5.39.217.77:8898# T9 j" }# Y' z; _' u& y& v! E
0 K4 ]7 k$ \! M& U0 z: Z 2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。
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3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。 / L6 |# N! P5 n; `3 }
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4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。
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8 r4 P7 Y" s4 s( n# s3 a e5.39.217.77:8898 5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。
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1 }: ^# J# P& G; }; L公仔箱論壇[ 本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯 ] |
發表於 2008-6-9 04:57 PM
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