1--麻油鸡 4 c- m3 z& @& f$ l
【原料】
" Z2 Y: q7 f k% T) Y蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。 5.39.217.77:88980 w- f+ _* V* c4 g7 W6 a$ K
【制作过程】5.39.217.77:8898: ^4 n$ K) P: `, \4 m
1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。 5.39.217.77:8898 A- s4 U N7 E$ q
2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
( T* | Z) K1 O' N9 S* b: i公仔箱論壇3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。
4 v3 O/ z7 B! |9 }8 O2---姜汁热味鸡
! G; b7 o6 i/ h9 E0 i5.39.217.77:8898原料】
3 C0 Y8 O2 r! \+ ]4 L, y$ B+ Itvb now,tvbnow,bttvb净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 公仔箱論壇& C# g0 ]* M+ \& Y9 m" s+ i& X
【制作过程】5.39.217.77:8898( Z, n; p$ R. b2 t. A0 @! B& t; q
1. 将鸡肉斩成块；5.39.217.77:8898, ^. x( j( y: h8 R7 t
2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；
/ p2 F1 Y2 Y' Btvb now,tvbnow,bttvb3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 z* \5 t9 @* U k/ U
【特点】5.39.217.77:88985 X$ Z* ]9 K9 K& I5 G0 Z, m) H
姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方公仔箱論壇% \# L; v; a. q' D( h' C+ h
3---干烧鸡翅 " H8 G7 r8 E# Y, b
【原料】0 q+ e$ W+ D9 l: \
鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。
( k, j- y: \; u, F( s5 p1 R9 H r【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B2 z: L% }# Y7 F0 J3 f `
将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味
) D. ~$ Q$ ~, J G. e9 ?/ o/ V【特点】公仔箱論壇% c3 g; M7 ^" o8 S
四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。 |
發表於 2008-5-24 04:06 PM
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