潮州馳名甜點清心丸彈牙爽口，玄機在於原材料混進禁用防腐劑硼砂。食物安全中心驗出市面三個店舖的清心丸含硼砂，包括九龍城老字號合成糖水的招牌甜點綠豆清心丸。有學者警告，食用硼砂輕則消化不良，重則脫髮甚至休克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _' R O' Y) j
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X) Y0 l, Q" U5 I) h( z+ c" d潮州馳名甜點清心丸。5 c' T$ z2 c% p. M3 p9 x+ i6 E7 V
; a: ?- A8 z I" T: atvb now,tvbnow,bttvb食物安全中心進行普及食品專題調查，從 140間餐廳抽驗 300個常吃甜品樣本。微生物測試結果滿意，但化學測試發現，四個清心丸樣本含禁用防腐劑硼砂，其中兩個樣本為北角翠園甜品專家的腐竹清心丸糖水，含量為 1,200ppm及 1,500ppm，九龍城合成糖水的綠豆清心丸則含 830ppm。九龍城潮發的未煮熟清心丸含硼砂量最高，高達 11,000ppm。 ( m' _" j5 n6 h1 m
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將檢控北角翠園及潮發tvb now,tvbnow,bttvb1 q2 t C! M' C( e: c$ t
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九龍城合成糖水的綠豆清心丸與潮發（圖）的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。5.39.217.77:8898- ^# D( M F P9 |
9 r9 b" K8 \6 f) w# g8 g4 N7 g由於該中心跟進調查北角翠園甜品專家及潮發時，再度驗出其樣本有硼砂，將會提出檢控。根據《食物內防腐劑規例》，違例者最高罰款五萬元及監禁六個月。合成糖水僅遭警告。
" i7 z I3 g1 i: u5 ^8 y食安中心發言人指，一般食用上述份量硼砂不會影響健康，但長期過量食用可致脫髮。中文大學生物化學系副教授陳竟明解釋，防腐劑硼砂與胃酸結合變成硼酸，破壞消化酵素，低劑量可導致消化不良及腸胃不適，高劑量輕則引致肚痛及嘔吐，重則休克，上述潮發清心丸的硼砂含量達 11,000ppm，即小童吃 500克足以中毒，「喺食物加硼砂好唔道德，近排天氣咁熱，可能會落多啲喺非鮮製嘅糖水，食環署應該加緊化驗。」 ! Q |4 O# n! A0 l8 F' w2 O/ C0 G( b
4 R. \! R$ I2 ?# y6 @tvb now,tvbnow,bttvb合成稱已銷毀 15斤存貨5.39.217.77:8898* N- V/ g! S4 j* t+ M" p1 j
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九龍城合成糖水（圖）的綠豆清心丸與潮發的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。
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合成糖水以蓮子清心丸及綠豆清心丸馳名。負責人方先生解釋，店內所有清心丸均由潮發提供，「唔關我哋舖頭事，成個九龍城都問潮發攞貨」。他接獲食安中心通知後，已銷毀 15斤存貨，打算轉用其他供應商。他強調，日後必定把新貨送往化驗，證實沒含硼砂才會出售，呼籲食客放心光顧。北角翠園亦稱產品來自潮發。
" }3 J8 M$ A7 {5 L, ~3 ?: `5.39.217.77:8898合成熟客林先生和張先生均在附近打工，幾乎每天下班就到合成吃一至兩碗蓮子清心丸，他們不擔心清心丸含硼砂，「可能食好多先至有事，冇得食清心丸，就轉食湯圓。」 tvb now,tvbnow,bttvb3 k k# `! ^+ U( _
; T6 Z2 W. I- B. V6 B9 d3 Z1 w5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含禁用防腐劑硼砂的清心丸
( |' U0 `: L- L1 A9 u公仔箱論壇食品：綠豆清心丸糖水5.39.217.77:88987 L0 N# o& t8 [" u# B- ~
店舖：合成糖水公仔箱論壇; e+ K3 c+ S8 q+ [4 f
地點：九龍城龍崗道
7 x: `! P7 h" e8 Z1 Q含量（ ppm）： 8303 g7 d" Q: H- Z/ `! f, F* Z: R9 J
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食品：腐竹清心丸糖水
4 Y6 b3 E2 D! Q公仔箱論壇店舖：翠園甜品專家
; b1 X8 h, s) k7 @* ]& e R3 ^5.39.217.77:8898地點：北角北角道
, ~# M* b* D& F" Y4 g含量（ ppm）： 1,200及 1,500*
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食品：未煮熟清心丸
/ u. \6 v: h* y. U& l5 E! `店舖：潮發
0 j9 s3 Q- E5 p. d, H* a/ C地點：九龍城衙前塱道
% R# z$ r0 j8 ^5 e公仔箱論壇含量（ ppm）： 11,000
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* \' ]0 o7 z+ Z V/ q# N, o0 O! c5 _tvb now,tvbnow,bttvb*抽驗兩次
" A1 J( P3 m4 E/ Ttvb now,tvbnow,bttvb資料來源：食物安全中心
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6 p2 Q( J/ V7 W公仔箱論壇落硼砂 食品更彈牙5.39.217.77:88982 j7 b6 v+ o; A- q+ f8 ^
多間糖水店的清心丸被發現含禁用防腐劑硼砂（ boric acid）。中文大學生物化學系副教授陳竟明指出，硼砂可避免澱粉類的食物黏作一團，增加彈性和口感，也可用作保鮮，防止食物接觸細菌或黴菌後變黑。因此清心丸等糖水添加入硼砂後，可更加彈牙和延長存放時間。
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潮州傳統甜點食家劉致新說，清心丸是潮州傳統甜點，以豆粉製成，本身無色無味。從前廣東人經常使用硼砂，可令清心丸和艇仔粥的魷魚變得更爽口，廣東名菜玻璃蝦球也全靠硼砂才變得晶瑩和彈牙。現時很多食肆烹調海鮮時均以鹼水代替硼砂，「有良心嘅用鹼水，謀財害命就用硼砂。」但清心丸的硼砂沒有代替品，「廣東菜特色係冇嗰樣整嗰樣，明明材料本身唔彈牙，就要搞到彈，歸根究柢係飲食文化問題。我哋食唔出，要靠政府監督。」5.39.217.77:8898+ \# U5 E; ^" K, o* j9 o
潮州菜館新潮軒負責人李先生表示，清心丸無可避免使用硼砂，因此其菜館只會提供芋泥等傳統甜點，「清心丸既然無益，我哋都好少賣。其實硼砂好難買，藥房都唔會畀。」李先生又解釋，清心丸味淡透明，因而得名，「清清淡淡，睇通睇透，所以叫清心丸。」 |
發表於 2009-6-26 07:33 AM
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