潮州馳名甜點清心丸彈牙爽口，玄機在於原材料混進禁用防腐劑硼砂。食物安全中心驗出市面三個店舖的清心丸含硼砂，包括九龍城老字號合成糖水的招牌甜點綠豆清心丸。有學者警告，食用硼砂輕則消化不良，重則脫髮甚至休克。
9 v1 N2 L! m8 k2 ]tvb now,tvbnow,bttvb
+ u2 l" _; S! p* v5.39.217.77:8898
) S0 x$ H+ G/ A* P" L* otvb now,tvbnow,bttvb潮州馳名甜點清心丸。tvb now,tvbnow,bttvb0 _0 {7 L+ \9 M8 S1 ` O0 v6 T
6 s Y. S! p" M F. U0 b5.39.217.77:8898食物安全中心進行普及食品專題調查，從 140間餐廳抽驗 300個常吃甜品樣本。微生物測試結果滿意，但化學測試發現，四個清心丸樣本含禁用防腐劑硼砂，其中兩個樣本為北角翠園甜品專家的腐竹清心丸糖水，含量為 1,200ppm及 1,500ppm，九龍城合成糖水的綠豆清心丸則含 830ppm。九龍城潮發的未煮熟清心丸含硼砂量最高，高達 11,000ppm。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |1 |; {1 p I( m8 L" ]
) g P! \7 q, A$ k* O( l, I將檢控北角翠園及潮發
& k$ l- d. T d; }5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x5 _# o. b2 F Q
九龍城合成糖水的綠豆清心丸與潮發（圖）的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。
2 W! i' A: d6 q% J$ d1 ?- D, D, M& c1 w, n
由於該中心跟進調查北角翠園甜品專家及潮發時，再度驗出其樣本有硼砂，將會提出檢控。根據《食物內防腐劑規例》，違例者最高罰款五萬元及監禁六個月。合成糖水僅遭警告。
. M* a& e# _6 B0 J* r: j, x3 d6 h5.39.217.77:8898食安中心發言人指，一般食用上述份量硼砂不會影響健康，但長期過量食用可致脫髮。中文大學生物化學系副教授陳竟明解釋，防腐劑硼砂與胃酸結合變成硼酸，破壞消化酵素，低劑量可導致消化不良及腸胃不適，高劑量輕則引致肚痛及嘔吐，重則休克，上述潮發清心丸的硼砂含量達 11,000ppm，即小童吃 500克足以中毒，「喺食物加硼砂好唔道德，近排天氣咁熱，可能會落多啲喺非鮮製嘅糖水，食環署應該加緊化驗。」
5 n1 Z1 |" [3 }! f: V
) k# \: V( @: s合成稱已銷毀 15斤存貨5 g1 @* v: E! G1 M" b
 ( E# {0 w7 E; _% b: y% C0 s
九龍城合成糖水（圖）的綠豆清心丸與潮發的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。
. B5 E l$ q2 {! I% T0 q4 V. Z9 @
5 R- z8 I0 W4 R% e# m* b5.39.217.77:8898合成糖水以蓮子清心丸及綠豆清心丸馳名。負責人方先生解釋，店內所有清心丸均由潮發提供，「唔關我哋舖頭事，成個九龍城都問潮發攞貨」。他接獲食安中心通知後，已銷毀 15斤存貨，打算轉用其他供應商。他強調，日後必定把新貨送往化驗，證實沒含硼砂才會出售，呼籲食客放心光顧。北角翠園亦稱產品來自潮發。
3 ^' j, O( @3 Y k3 p+ @公仔箱論壇合成熟客林先生和張先生均在附近打工，幾乎每天下班就到合成吃一至兩碗蓮子清心丸，他們不擔心清心丸含硼砂，「可能食好多先至有事，冇得食清心丸，就轉食湯圓。」
! m( Y) ]3 }6 U" S) G0 R
6 i$ m. t- C# D2 h: C* A$ ^含禁用防腐劑硼砂的清心丸
- } V2 |' b, \/ L+ Q+ H食品：綠豆清心丸糖水
$ \" \; {5 q3 b7 C, z7 n公仔箱論壇店舖：合成糖水
% W/ o* v! v$ k* c+ a9 Q6 n3 j# g( `地點：九龍城龍崗道
6 \! i! p3 G/ b! D含量（ ppm）： 830
; ^2 R/ w" L! c. z7 q7 e& R: Btvb now,tvbnow,bttvb
; X% w ?" B: Q6 z5.39.217.77:8898食品：腐竹清心丸糖水
9 x* L5 L7 r# g7 Itvb now,tvbnow,bttvb店舖：翠園甜品專家
( Z& n7 a- }, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地點：北角北角道5.39.217.77:8898# L, ?% S% s% ^, b
含量（ ppm）： 1,200及 1,500*
: O& p# c4 |% a8 c' ^& [
, i- W: Z) f- G4 f1 x3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食品：未煮熟清心丸
& i. U+ e( |4 B% Z& R公仔箱論壇店舖：潮發tvb now,tvbnow,bttvb/ {' W% g! ^9 Y5 z* h" n
地點：九龍城衙前塱道; c1 f( u/ t& m0 d/ N& K' `# t
含量（ ppm）： 11,000- G2 |6 d) E1 b. `' _; o, y: X
4 X' Q8 X8 E2 s4 ?* ^tvb now,tvbnow,bttvb*抽驗兩次
- `. Q4 H3 N! _* [ ?2 w資料來源：食物安全中心
) n- C' ?' g/ ?/ F( i& O5.39.217.77:8898- l5 c3 } D( P
特稿
# O) D+ w: M; h+ a M. C3 k公仔箱論壇落硼砂 食品更彈牙公仔箱論壇 G" _: M7 y8 s% H1 s% K
多間糖水店的清心丸被發現含禁用防腐劑硼砂（ boric acid）。中文大學生物化學系副教授陳竟明指出，硼砂可避免澱粉類的食物黏作一團，增加彈性和口感，也可用作保鮮，防止食物接觸細菌或黴菌後變黑。因此清心丸等糖水添加入硼砂後，可更加彈牙和延長存放時間。
1 }3 N$ P z8 [# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }# ]2 N' ^ ^
潮州傳統甜點食家劉致新說，清心丸是潮州傳統甜點，以豆粉製成，本身無色無味。從前廣東人經常使用硼砂，可令清心丸和艇仔粥的魷魚變得更爽口，廣東名菜玻璃蝦球也全靠硼砂才變得晶瑩和彈牙。現時很多食肆烹調海鮮時均以鹼水代替硼砂，「有良心嘅用鹼水，謀財害命就用硼砂。」但清心丸的硼砂沒有代替品，「廣東菜特色係冇嗰樣整嗰樣，明明材料本身唔彈牙，就要搞到彈，歸根究柢係飲食文化問題。我哋食唔出，要靠政府監督。」5.39.217.77:8898' l7 r: u% j8 F; H. T7 ?
潮州菜館新潮軒負責人李先生表示，清心丸無可避免使用硼砂，因此其菜館只會提供芋泥等傳統甜點，「清心丸既然無益，我哋都好少賣。其實硼砂好難買，藥房都唔會畀。」李先生又解釋，清心丸味淡透明，因而得名，「清清淡淡，睇通睇透，所以叫清心丸。」 |
發表於 2009-6-26 07:33 AM
| 
