漏鱼的制作材料：公仔箱論壇, E \% ]% M* ?6 P' _, S$ [; E6 I
淀粉1250克，酱油、醋各400克，芥末油、辣椒油、蒜泥各50克，胡萝卜、芝麻酱各150克，白矾25克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g* y$ k5 I' Y8 W, S
漏鱼的介绍：漏鱼是北京夏季应时小吃。无论是称谓的奇特，还是制形的精巧，都给食者以深刻的印象。昔日京城曾有人称赞凉粉为："冰镇刮条漏鱼窜，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸"。
8 q, P/ h) B8 C. V1 y% p E3 l 漏鱼的特色：色泽洁白，晶莹剔透，滑嫩爽口，鲜香酸辣。
4 L3 D0 n4 s; O5 x1 o! O" y5.39.217.77:8898 教您漏鱼怎么做，如何做漏鱼5.39.217.77:88989 r" U0 g. R6 J# }2 h
1.将淀粉用水调成水淀粉。锅内加清水(每500克淀粉加3500克水)，把白矾压成面放入溶化，然后一次倒入水淀粉，用木棍搅拌均匀。
4 V7 }6 R# a/ P0 J/ |1 y/ v 2.芝麻酱用凉开水调开，胡萝卜用礤床擦成丝。- \: G% C1 u3 w- _$ f( p7 z
3.盆内加凉水，把搅匀的熟淀粉糊倒入盆内漏勺上(也可购买专用漏勺)，用木棰往上按撅，使淀粉糊自然流下，入水成鱼形，称漏鱼。吃时捞入碗内，浇上芝麻酱、酱油、醋，放上胡萝卜丝、芥末油、蒜泥及辣椒油。如愿意吃凉的，可多过几次凉水，或冰镇后再浇作料食用。公仔箱論壇$ l4 g" `2 r% x9 q3 N B4 }
漏鱼的制作要领：形象要逼真，淀粉加水的比例要恰当。
. v( W) d0 s: W% D公仔箱論壇 5.39.217.77:88986 h+ x; w2 n9 T( J( X
& O9 P2 ]& }/ q2 O6 E
|
發表於 2010-12-6 11:02 AM
| 