茶汤的制作材料：- w7 m* ?- {2 ^0 T- V
糜子米150克，红糖、白糖各20克，桂花酱5克。" m1 M/ e$ b1 [
茶汤的介绍：茶汤是北京著名而古老的小吃。早在500年前，明朝宫廷小吃中，茶汤已赫赫有名，有时谣为证："翰林院文章，太医院药方。光禄寺茶汤，武库司刀枪。"文武或药食并列，而食推茶汤，可见其风靡朝野，脍炙入口。5.39.217.77:8898' R, ]6 ?+ T6 @ E) t8 P* ~+ v
旧时，老北京卖茶汤的大都是肩挑食担，走街唱卖。那挑担，一头是装粉子和食具的木箱，另一头是一个闪光程亮的大铜壶，冲茶汤时，动作舒展利落，张弛漂亮，协调有度，舀面、抓料、倒水都毫厘不差，围观人群观赏不绝。# s: I' i+ I6 @/ \: u8 X6 r+ ?
茶汤的特色：香甜味美，口感细腻。
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1.将糜子米洗净，用清水浸泡2小时，沥干水分，然后碾成面，过细罗筛，即成糜子面。公仔箱論壇4 y7 O6 R# h; [ k8 w
2.用紫铜茶汤壶把水烧开，取一只碗，注入少量开水和凉开水，加入适量糜子面调成面糊，然后倾倒约150克开水将糊冲熟，由远到近使向糊成为黄色的茶汤，撒上红糖20克、白糖20克及桂花酱5克，搅拌均匀，即可食用。公仔箱論壇% ^( e* \* w. `+ Q* ?, Q
茶汤的制作要领：
" g0 {! {! h( c 1.糜子米泡制后要沥干水分;公仔箱論壇( K ^& c/ Z3 X! E$ j
2.冲烫开水要裹烫，以使茶汤熟透。
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發表於 2010-12-6 11:00 AM
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