工艺：蒸法6 \: ]4 D3 p. x2 j3 f+ ~
八宝饭的制作材料：
! w8 Q( R2 n( M. r# g7 ?1 U# L5.39.217.77:8898 江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。公仔箱論壇* ?7 R& ?' w. J3 h6 V. ?
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
5 A3 ~4 r$ f( x" `" `2 ^公仔箱論壇 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。
! k/ u/ x# G4 `# q! _ 教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭
5 g! {+ k2 j* l, X 1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。9 o6 I5 G) x* {" U: F
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
; B5 p& ?/ L9 c0 y: `9 B/ ] 3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
) J5 r9 ~; [! I 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
' i2 V' t2 j8 X: j, j& e! ] 八宝饭的制作要领：
, f+ m/ K* \5 g0 f 1.摆图案要形象逼真;) `& b$ X9 b- T9 q
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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