工艺：蒸法公仔箱論壇) P: w' `, ]1 B5 @
八宝饭的制作材料：
# ~4 |+ Q |: [( t# E8 g 江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。
& N+ P# P( ^# _3 Q4 @8 n- f& N/ E! Z9 w1 | 八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
4 V( ^7 I+ l2 i4 r# Q, K- D6 @5.39.217.77:8898 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。
" w) @! I& ?7 j2 w 教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭4 h) G9 m1 }4 V# L5 v1 y Z
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
$ s- U, ^- k4 e& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。5.39.217.77:8898" j, Q! Z0 G3 `6 z* A. R9 G
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
! q; U+ n4 T, k( A2 ~* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
* {: ^7 n: ?, v; o( ]8 i 八宝饭的制作要领：7 C5 \1 L l) {0 F2 K, _$ m
1.摆图案要形象逼真;
) ?# i7 E6 h3 h/ C: s 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。tvb now,tvbnow,bttvb3 `5 B( l3 }, P8 F$ M0 M6 X9 T1 T7 F
[8 U) K9 O$ D9 p6 g8 M5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88981 t% S& O2 w) `5 [) K
|
發表於 2010-12-6 10:57 AM
| 