[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....

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中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h4 G6 I5 ^+ g6 t

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十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；
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而
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3 ~/ M$ W0 B- e# Z3 ~* a公仔箱論壇白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。tvb now,tvbnow,bttvb; q! l8 \3 Y) k

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另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可6 p* Y; {+ i* Q/ s2 X+ w/ D
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8 U$ }1 J$ @% ]7 Q使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多, d' D- i2 b+ c5 I6 S

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7 \& q! Q5 t% s2 l醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。
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對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這
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對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。公仔箱論壇6 N0 C- v: {( v
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對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，
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$ u2 b5 |6 y' S# ?# F; \公仔箱論壇但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。tvb now,tvbnow,bttvb! a1 d# K2 Y7 s: i5 L, H: N
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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，2 k0 q! P& J9 Q- P+ w1 h& E

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黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。
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, X# d0 W: @- ?  Q5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。
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對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b& ]$ H( U; |8 ^, {! K, i. Z
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/ W( N1 \, _+ o5.39.217.77:8898病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，5.39.217.77:8898+ U; h( P' j+ S( s- x

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+ `& Z' l# d! m0 H* q# S/ G5.39.217.77:8898以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。
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此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？+ u+ v  b6 H2 W$ p" v* m
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/ q* L* R- q3 N7 R$ j5.39.217.77:8898黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，
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- w+ |4 n5 ^, }* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。
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