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樓主教的是  生炸、子雞.....
' _$ H, l4 Z" Y' p9 z. W& }5 l& ?5.39.217.77:8898Heromice 說的是  生炸、炸子雞......' B# v7 s8 s+ P0 \
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生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
- a7 o. d( D  p8 [子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）# i8 Q, i& p5 ?# u4 X

# c0 b) R. Z1 n  \7 K' R% z掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）5.39.217.77:8898! d6 Z6 X. K- n4 I" ?8 a5 Y

* D' R$ l9 \5 n7 Qtvb now,tvbnow,bttvb上皮風乾:  @8 ?' @; W' ]9 V) w5 n% x
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
4 X$ I" v7 O+ c! G9 J# |此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
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別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....