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樓主教的是  生炸、子雞.....
( z& Q  D2 k+ h5 M4 ~公仔箱論壇Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
8 m, c1 L7 f& q& @# z8 H0 G/ A5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ v/ _0 B  V/ [1 x4 Y
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:tvb now,tvbnow,bttvb4 b3 n+ ^4 |% x% S! V- {: Q. x
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）3 \1 Y/ [5 _- I) p8 ]

) o' E. o. X3 O& b* e8 Q6 c- mtvb now,tvbnow,bttvb掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）tvb now,tvbnow,bttvb% {: b" ?, }/ U0 h5 X+ r2 w6 A2 y
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上皮風乾:tvb now,tvbnow,bttvb0 _+ I0 c) k4 |% ^. ~$ |
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
& n  Y$ m# T# t7 S6 e. s1 z公仔箱論壇此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....2 U* K2 m4 z( |
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別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....