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樓主教的是  生炸、子雞.....
4 r1 n, @5 ^0 l% O& S. ^5.39.217.77:8898Heromice 說的是  生炸、炸子雞......tvb now,tvbnow,bttvb* c  B) b, z' O; c/ \. a0 J4 v8 I
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生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:5.39.217.77:88989 t$ `. t9 t% R: v
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）tvb now,tvbnow,bttvb1 T* B. ~' c1 l& n1 T
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掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
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" F4 g& A( {% Z* }! L5.39.217.77:8898上皮風乾:  q+ a) z& b" P0 w
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）  X! w! l& o/ Z' G5 {
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點...., K$ P0 b! y. c& D& }6 x8 V

+ n8 k) E+ A' ~% C; V6 Xtvb now,tvbnow,bttvb別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....