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7 Z/ R3 v a2 g8 v! v6 }* M5.39.217.77:8898主要材料：豬絞肉(1000克/1公斤) - 插播：賣豬肉的阿吉講，要以肥3瘦7的比例，肉一定要新鮮最好買現絞，做出來的肉乾才會又香、又好吃唷！
. \: @" ]' H7 w- K+ w+ V' i公仔箱論壇調味料(A)：魚露(4湯匙)，紹興花雕酒(2+1/2湯匙)，老抽(1湯匙)，醬油(2湯匙)，五香粉(1茶匙)，蜜糖(4湯匙)，糖(3/4杯)，辣椒粉(隨意)
L+ ^0 ?9 q. c/ Z" I& a5.39.217.77:8898調味料(B)：蜜糖
" h% Y" U0 }, X. I$ |公仔箱論壇制法：
. F1 l& q( ~# x9 E4 v5.39.217.77:88981. 首先把豬絞肉和所有的調味料(A)混合攪拌均勻之後，繼續起勁地攪拌至起膠狀，備用(大圖)；
1 |3 l; p! }, f2 }公仔箱論壇2. 砧板上鋪一張烤紙或錫紙，以大約一舀100公克左右的豬絞肉放在烤紙中央，蓋上一層干凈的塑膠袋，擀平成大約2分厚的肉餅(圖2)；& n, g3 \. X' a# g8 m, M
3. 烤箱預熱170度；移開塑膠袋，把整張烤紙和肉餅移上烤盤，再涂上一層蜜糖，烤約15分鐘(圖3)；
5 v& x3 C/ G% Y- w公仔箱論壇4. 烤好的豬肉乾這時會溢出汁，先別理會，放在一旁繼續以相同的方式烤完其他的肉餅；: u9 K- q1 D# Q1 G8 `+ f* N
5. 接著把先前烤好的肉乾翻面(圖4)，涂上一層蜜糖，以200度的高溫再烤8-10分鐘，香噴噴、有點微焦的蜜汁豬肉乾就出爐(圖5)啦！呵，看了好開心喔！
: z9 d4 ]# T- D- d1 C3 e$ {貼心小叮嚀：
9 w ~- p) k' z, _tvb now,tvbnow,bttvb1. 魚露在肉乾的制作上是一種靈魂調味料，是不可少放的調味料；
/ P/ e; |0 _$ ]$ X& R1 u I公仔箱論壇2. 而這個名為蜜汁豬肉乾的肉乾，蜜糖(圖1)更是扮演著相當重要的角色，請不要吝嗇使用您的蜜糖唷！
& `6 J2 r$ n& ]( R8 h+ f0 h3. 如果您希望做得富貴一點的肉乾，可以把紹興酒換成白蘭地酒，酒香滿天飛..
% Z5 g$ _7 @ [1 I+ F" T5.39.217.77:88984. 我是因為貪心所以一次過烤了1公斤的肉乾，烤的時間長，也等得好累，有興趣但不想烤那么多的朋友們請自行把材料調味料都減半吧！ |
發表於 2011-11-23 12:09 PM
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