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洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种.
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. u+ m0 Y# {. q! H5.39.217.77:8898 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。 公仔箱論壇: P8 M; _5 M* f
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世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；
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7 H6 T9 D& {! T, [" U5.39.217.77:8898 若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；
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若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类： ; E( z5 t! S8 O; R! o
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（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
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: V( ?+ ?+ T, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 公仔箱論壇( x$ @/ h$ ?; Y5 ~3 B0 c" W
( o$ i- h) Q+ `8 Y （3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。 tvb now,tvbnow,bttvb s7 Z' c% [/ X7 r$ @
# Y l9 L9 S3 }3 w5.39.217.77:8898 法国 白兰地知识 % X# k: }& k; A8 x- K
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法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
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0 Y* J( Q. N8 C( ^tvb now,tvbnow,bttvb 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 ( C: p! u. C0 L* `8 d7 x6 D
6 P4 }2 c. V; J9 R8 v7 X, \tvb now,tvbnow,bttvb
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' e) K) m7 G7 A 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
8 ^6 [" i8 k& u; A3 o1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- y: A. A4 w# X8 E; c 干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下:
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. W' \0 F; z$ W4 Z1 Q: l5.39.217.77:8898 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区
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2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 tvb now,tvbnow,bttvb' ~6 L' v6 v* I; \
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3.BORDERIES 边缘区
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5 K- |5 N* N. ]- M @9 ~tvb now,tvbnow,bttvb 4.FINS BOIS 植林区 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w. @# g( v1 P
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5.BONS BOIS 优等植林区 * }) x3 X A* {9 q8 [" h
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6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 / E X8 S* m: |) z6 O' j, K
+ \3 ~7 f2 K% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:
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1 d6 F! x/ W- v! G; o公仔箱論壇 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。 公仔箱論壇8 T4 h4 c8 \3 z7 k$ B
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法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:
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3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年
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V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年 ' O- y. _. q& f8 `$ R
1 S" h/ ?. ]) l/ u9 htvb now,tvbnow,bttvb NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年 tvb now,tvbnow,bttvb/ V' C* U0 D1 p; W
! t5 Y+ K; _" l6 }( `) [- f5.39.217.77:8898 X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上 5.39.217.77:8898: ]3 H$ n, {- {6 D% Y' R
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究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。
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" s# f% X% k+ K6 p公仔箱論壇 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
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5 L; }: I/ R5 U! htvb now,tvbnow,bttvb $干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。 tvb now,tvbnow,bttvb( g2 o3 o4 R F7 X3 ^/ R3 |. W
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#马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 1 y( Z5 A4 q0 y8 F$ x
# a# ]+ h$ j2 W Q, g5.39.217.77:8898 #白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外，所有的都是由水果酒（WIN，主要指有葡 萄酒）蒸馏来的，因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水，可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
6 u, k+ D/ o! ]5 O- A9 \1 l- w5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G9 r' u; d! Y) O* M9 J
因为白兰地有浓郁的香味，在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时，加上一点就可 增加美味，所有白兰地都可以调为各种混合饮料。
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N% ~' v" o4 U0 I7 b公仔箱論壇 拿破仑VSOP tvb now,tvbnow,bttvb7 c" _- \7 C: |( g& N- |
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轩尼诗VSOP 1 a9 p( O' ?$ U+ y+ C' ^8 ^
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马爹利蓝带 公仔箱論壇- _" D4 g& S: M% w
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金牌马爹利 公仔箱論壇! c1 p, p4 d9 j/ ]) A7 H4 |
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7 c! W @6 q5 T3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 名士马爹利 ' w1 }* }* |. ^1 R7 ^6 |
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