洋酒知识大全
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洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种. tvb now,tvbnow,bttvb# i" T0 b) m* G& J/ m4 d+ G( o/ }
. p7 F, X; H$ A- W- y7 M* A: g 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。
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世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类; 公仔箱論壇7 b( m: C( J9 }5 M' V/ E
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若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分; 8 Z6 p7 w* S- u7 q* L: h- O6 k
6 q) w; P+ ^7 A: D2 T; y 若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S+ [) Z7 _/ b2 U4 S; V7 V
, T, e! |6 M7 H/ X9 d+ ` (1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 5.39.217.77:8898! d* ^1 O1 Q Q& r7 q
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(2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 $ G. I* \# r; ^- r$ E _" x x( b
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(3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。
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法国 白兰地知识
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法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
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所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
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% M; u) m1 H" ]4 w公仔箱論壇 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
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干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下:
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1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 , ]: e; J" _6 T, `3 Q% @/ ~* v
1 V1 X' x; K0 |9 ltvb now,tvbnow,bttvb 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
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3.BORDERIES 边缘区
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4.FINS BOIS 植林区
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5.BONS BOIS 优等植林区 tvb now,tvbnow,bttvb3 C% G, c {% B: s: u1 Y: E
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所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:
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( ]! C* e. q" F; {- _: P: B (淡色而苍老)
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(格外的)
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" L8 k o) d; E0 c5 @5.39.217.77:8898 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。 - Q# V0 z0 a8 X( ~
! T* i7 l$ t1 G6 _; [' Ntvb now,tvbnow,bttvb 法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: tvb now,tvbnow,bttvb9 D6 F8 u0 h7 E
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3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年
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$ u$ n. r9 {% h" y5.39.217.77:8898 V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年 tvb now,tvbnow,bttvb( s/ h. g4 v6 \
- x) H v6 A! c+ a NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年 5.39.217.77:8898* _, K% }) n, Z7 l3 r
w. Y8 j, n$ H7 ?, iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上
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究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。
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, U7 F. s% k% P. S1 Ytvb now,tvbnow,bttvb 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
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" N% {- L. j4 U: f* A( \* b公仔箱論壇 $干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U2 E/ `4 J5 b+ _8 [
8 I4 @& [3 q& H' |0 ]5.39.217.77:8898 #马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 9 V" d0 h1 s: m' l: }
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#白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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~ y' q* A: n. a" c) Y% d" p: | 因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。
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拿破仑VSOP 9 F/ r/ ~/ Q% W7 Z6 }# @! T! X
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马爹利蓝带
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名士马爹利
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人头马XO 公仔箱論壇2 a1 m" Q* t3 a- j9 P
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