洋酒知识大全- f0 m, n' c3 g _1 \
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洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种. tvb now,tvbnow,bttvb( h4 I4 Y! g. A* H* L
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酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。 5.39.217.77:8898* Q5 D/ F. V5 K, }: ^6 G
7 }% f( c4 M# G) v. L. Q5 @公仔箱論壇 世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；
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6 N( V' q- p2 Q) A: p. a1 G5.39.217.77:8898 若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分； 5.39.217.77:88982 K G0 t/ r7 F4 Y% w7 r
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若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：
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$ m3 b* Z8 m y- C: v, L9 @- @ （1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 tvb now,tvbnow,bttvb0 B: f( W. d4 @
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（2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 tvb now,tvbnow,bttvb! {0 v$ ^8 D/ P& h) R u& w
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（3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。 公仔箱論壇4 o# d& J+ ]0 Z5 a( ^7 ^' C
$ G, L1 I% t( n/ [tvb now,tvbnow,bttvb 法国 白兰地知识 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d( c3 k, w, o
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法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
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所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
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% u# }! M6 _8 r( C5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K3 h: q1 x! C* Y5 w2 E6 _
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. J* f% D1 w% E7 @5.39.217.77:8898 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。 5.39.217.77:88984 Q! X+ w- R" P1 X
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干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u: Q* n1 m4 D" ~5 W. t
- P2 \( H: A# e0 t1 ~$ g7 H J9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 公仔箱論壇% c& x0 k$ l. l3 P$ E
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2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
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3.BORDERIES 边缘区
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4.FINS BOIS 植林区 公仔箱論壇8 i9 N& s; f$ S
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5.BONS BOIS 优等植林区 & d6 r$ M. i* i3 E
5 T: V6 w( x3 B% a$ X& R k- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区
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6 d1 r6 N, Q2 \( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: 4 T1 [# v! C3 i7 A( i
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(特别的) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A7 o6 f& v {+ m0 K
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(很好)
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S代表SUPERIOR 5.39.217.77:8898: Q/ Q- C' Q- y# I5 N8 b
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(淡色而苍老) 公仔箱論壇' {' `* ]9 Z/ D/ Y- ]$ v
) t7 q. s4 U! s5 ?% G: e' E$ Z% S ]tvb now,tvbnow,bttvb X代表EXTRA
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% V% w6 }; Z( T E& E3 Ltvb now,tvbnow,bttvb (格外的) 5.39.217.77:8898+ W6 t% v, i! N2 q, r- _
; d1 T' J3 k0 b4 M( }9 `6 Ztvb now,tvbnow,bttvb 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:
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3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年
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V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年 tvb now,tvbnow,bttvb) M( V4 h) g. V. I/ P9 U# x
6 i* C9 B# K2 D& d8 y, x公仔箱論壇 NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年
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X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上
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2 i% U' \( F z) Z1 D, v! J公仔箱論壇 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。
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2 E' V, I# }9 c) L 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。 公仔箱論壇" D& T- ]+ t' U0 }
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) f4 l5 p& C. v y ?5 Ltvb now,tvbnow,bttvb $干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]0 I; h; }2 P, u8 n2 b, a
) g: R) Y X; ^! p0 W; u; ^% K #马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。
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' L; Y+ L$ x% |8 h1 `tvb now,tvbnow,bttvb #白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外，所有的都是由水果酒（WIN，主要指有葡 萄酒）蒸馏来的，因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水，可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。 . N8 D: } s9 K3 i2 D$ B) Y7 ^
% t& X4 E% o4 p/ g- k公仔箱論壇 因为白兰地有浓郁的香味，在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时，加上一点就可 增加美味，所有白兰地都可以调为各种混合饮料。
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