以往漢堡包儼如「不健康食品」代表，致肥之外，又與血壓高、糖尿病等長期病患關係千絲萬縷。不過今年香港有多間人氣漢堡包店開幕，美式日式一概惹來不絕的人潮，令漢堡包頓變城中潮流食品。tvb now,tvbnow,bttvb9 a& ~4 D8 j' _6 P3 K& i" Q
tvb now,tvbnow,bttvb1 ]- p, u- p: O$ o1 b3 q8 u0 n
營養師指出，漢堡包的原理其實與三文治相若，只要吃得其法，也未嘗不是趕忙中的簡便飲食選擇。5.39.217.77:8898' D" p& i7 }% l$ @3 O; A* X6 ]9 d
/ s0 x5 y9 g. b, T5.39.217.77:8898今年多間外地漢堡包店先後登陸香港，雖然售價比一般快餐店昂貴，但經城中名人推介，這些「高級」漢堡包大受歡迎。養和醫院糖尿病中心營養師（美國註冊）陳勁芝指出，從營養學的分析看來，漢堡包與三文治均屬定量（fixed amount）的膳食，若細心分析其營養數據，漢堡包未必是致肥食物。
4 ^6 o6 p: N* P/ g. E5.39.217.77:8898
Y; M% F" f: U# Y! ~0 J0 [卡路里脂肪比雲吞麵低1 l% A# v/ d2 y7 e' X2 d+ x/ S# r
5.39.217.77:88981 Q3 `! M _+ J6 p8 {, K3 N* c
例如以連鎖漢堡包店的普通漢堡包計，卡路里為260kcal、脂肪含量約9克（成年人平均每日需攝取卡路里1500至2000kcal、40至60克脂肪），兩個數字都比一碗雲吞麵還要低（卡路里450kcal、脂肪14g），而其澱粉質含量約13克，比一碗白飯的50克含量為低。不過，陳勁芝亦指傳統漢堡包有不少高危陷阱：
$ O) n4 G; \( W& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t4 X, A# j, @4 }9 [% T- N
麵包：細心留意酒店或高級漢堡包店的出品，那兩片厚厚的麵包分量實不少，幾近有普通漢堡包的兩倍，意味其卡路里與澱粉質含量同樣倍增
6 y/ H% _$ k2 X9 E- W; |. h3 J1 r0 y' X+ Q0 ~6 l: s
漢堡扒：正宗漢堡包都以牛肉餅為主打餡料。雖然製法上，漢堡扒都要以85%瘦肉加肥肉壓成（因肥肉太多容易鬆散），但為保持肉汁豐富的口感，壓製時往往會搓入一粒牛油，因而令卡路里大為增加，而且肉扒的分量往往偏高4 N( M- O t" K- ~( ?2 K* T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P) A t, `) a8 y* W$ ]# R" s
配料：很多時以醃瓜等為配料，因耐放又容易處理，但鈉質甚高，高血壓人士要小心5.39.217.77:8898% Q3 u$ K% Q( ~0 G5 ^$ _! S
) o+ }9 e& s4 @- w醬汁：蛋黃醬、沙律醬甚至招牌秘製自家醬汁等，都需要使用大量牛油製成，十分高脂；茄汁雖然相對屬低脂，但鈉質含量不低。可要求少汁或醬汁另上
Z0 w. q9 L( P7 Z6 Y/ T& T% L* `5.39.217.77:8898
) ?5 B/ G% E6 s, `( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小吃：漢堡包餐通常都以炸薯條／薯粒／薯圈等當蔬菜，但薯仔是高澱粉質蔬菜，不宜多吃，加上經油炸後頓變高脂食物。若改配田園沙律當然較佳，換上灼粟米亦不俗，但要留意其澱粉質含量亦高，減肥或糖尿病患者要多加留意
! m; |! a9 E* U公仔箱論壇
7 F2 X8 d; h! V1 j6 q飲品：自製奶昔是傳統漢堡包店的另一重要賣點，但它高脂、高糖，一杯奶昔卡路里隨時與一個漢堡包卡路里相若。健怡汽水是節省卡路里「收入」的飲料選擇tvb now,tvbnow,bttvb; c) g8 G) Y6 x
L* f. e8 |* ]2 _ i# Wtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2007-6-3 03:32 PM
| 
