[中式食譜] 鮮奶蝦仁

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材料：
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9 }' Q7 c8 j# L' L( q8 m2 E公仔箱論壇鮮蝦仁（200克）；鮮牛奶（130克）；蛋白（6隻）；熟金華火腿碎（5克）；青豆／紅蘿蔔粒（各6克）；紹酒（8克）；幼鹽（4克）雞粉（2克）；: A( u2 m1 z8 o. {1 [* M, e
生粉（適量）；清湯（20克）；植物油（40克）5 f7 r' X/ @( s3 D5 t9 V! W
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# @2 b8 o3 j# Z, i' I9 Z公仔箱論壇1. 蝦仁先洗淨，吸乾水分；以蛋白、幼鹽和生粉醃好上漿；預備五成熱油鑊，蝦仁落鑊炸至半熟，撈起備用。
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0 b+ i* j: \' }2. 將15克牛奶倒入碗內，加入適量鹽及雞粉調味，拌勻；其餘牛奶落鑊煮滾，然後倒入碗中，混和上述的15克牛奶和調味，備用。5.39.217.77:8898, x1 u7 u8 u  q0 B7 _  q
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3. 牛奶落鑊，炒至凝固；加入少許清湯、鹽、雞粉、紹酒、植物油、青豆、紅蘿蔔粒和蝦仁，一併炒熟，以生粉水打茨；最後，撮以熟金華火腿碎，即成。