[中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼

香茅(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A9 y1 U4 [$ Q1 ^1 v
糖(一茶匙)( u/ H1 X2 S; h
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)3 e. ^9 E/ {$ a- x' N
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)

步驟:公仔箱論壇0 O! }1 P- I0 j/ g$ I* d. d
1.先把香茅砌粒,然後爆香tvb now,tvbnow,bttvb; \$ y; M' h  a3 X2 G
2.再洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb6 D8 Z% j0 H! m$ D% e* F
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色3 M- m3 S) q, Q$ D) J! i1 t
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蒜頭雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `" h% w; O& @2 ~% a0 T( T
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蒜頭(2個)
糖(一茶匙)* `% q6 A' \( s) X2 z- G8 i
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)/ i+ X5 v: E" z3 S& `  S
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o& T4 {0 C5 C! i/ s& \
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb( G. j1 D( x& ^1 i7 s2 K
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步驟:2 t& R4 D0 B3 H: O: `
1.洗淨雞翼5 b7 h& |# _; r/ c0 w5 Q
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m+ {. p) w9 }" U4 P' x
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦公仔箱論壇5 J( K% O: ]% d* w2 d2 Q$ W
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豉油雞9 g& C, S: \. @- @+ a0 ~6 {
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鹵水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)公仔箱論壇9 M7 [7 E: j3 Q
生抽(一湯匙)公仔箱論壇9 Z0 F: g3 O" S5 y. u
胡椒粉(適量)5.39.217.77:8898! W& L: j3 R) L! X% k) K  ^( f
雞中翼(12只,足三人份量)/ A9 n" B! b$ X. p# v  P

步驟:5.39.217.77:88985 r7 w+ n+ S# @+ P+ u" g
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r+ ~5 b9 r, ]; N1 R8 l0 ?

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可樂雞翼, _4 k2 N  E! w2 A" H* O
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材料：, {3 m1 q: ~7 b' n, {* Z9 ~  h
雞中翼12隻( s: v$ U  E! i! J  [
蒜頭2粒5.39.217.77:8898( D5 @1 H' X! V) u& v! H; W: E
燒酒少許5.39.217.77:8898/ Z/ \: ?  i' M/ Q; d" k% \: I- o
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醃料：
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒公仔箱論壇( w/ O2 p# Z( K: C( r" g/ b
薑數片

調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙

做法：公仔箱論壇+ c0 }2 }4 n6 t+ \; ?% |
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。公仔箱論壇$ n9 X1 q1 \. m4 C+ j3 }, f% Y
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼tvb now,tvbnow,bttvb2 O) T. J0 g6 u9 f. z% c4 Z

材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 {* H9 i3 a* D1 S9 X1 z: b( ~$ O
雞中翼2磅5.39.217.77:8898: l" a8 U0 w) x' z& l& O
蒜茸2湯匙
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙
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汁料：$ q3 M& M& x+ B% u3 t- B5 v4 O+ L& f0 v
腐乳(搗爛)3湯匙5.39.217.77:8898- K$ h) J+ ]1 e9 T: r3 K% z# ~
水3/4杯
糖1湯匙

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [' Y7 i/ Y) s, T' J
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼
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材料：
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙公仔箱論壇% H8 B: P! M0 P
薑２片( e; a" O: k9 x: W
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F5 t  }8 p+ W; ~3 s
蔥段１條
水３/８杯
八角１粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s2 A7 m: ^, J# D  R+ I
甜豉油４湯匙
花椒少許tvb now,tvbnow,bttvb0 `# h* u$ `$ K3 D+ Y  {3 V
老抽１湯匙
片糖１/２片tvb now,tvbnow,bttvb" @' d; k# b# \0 h- p
急汁１　１/２湯匙

做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。$ [6 C' K* f$ b$ d$ x" @8 y' ~
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蝦醬雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _- g( B& t' L9 U* G
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蝦醬(4茶匙)+ Q. k2 m) a% R4 {% {; x
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)公仔箱論壇4 K" m, V) \9 l, a* `0 F
生抽(一湯匙)公仔箱論壇  W6 V# }9 T& \: ]9 r% _* W6 D, B
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)5.39.217.77:8898- }) U3 Q' a; K& b9 _. y" R
雞中翼(12只,足三人份量)
公仔箱論壇4 q3 x9 W7 g5 h  l
步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `7 `" t6 U8 a
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼

材料
雞翼1磅tvb now,tvbnow,bttvb2 u1 Y4 t' y0 {: u6 x! R# z; ]1 h
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙
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做法8 @5 g% R( V# s2 ~  i8 K: g
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 k2 c8 D& |4 o3 P& h# l" C* ^
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼

材料：公仔箱論壇  k, O6 V# A& Z$ y; q
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
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醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
5.39.217.77:8898! t. u" @" l$ l+ T; `1 Q: `) ~
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，7 x: q+ ]& T; ~$ a
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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*************************************************************************************************TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H8 Z1 o  d3 O1 G" ]" g

蜜汁烤雞翼

材料
雞翼300克（約8兩）公仔箱論壇7 b$ T' g) {  S4 F
乾蔥2粒。5.39.217.77:8898- o. m7 g! Y* ?' S
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `, t5 Z- O" x( t, X. N1 ~! ^
海鮮醬半湯匙" M; J' E5 I4 r" y' M
面豉醬半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `! z. M' Y: J: U+ v
赤砂糖半湯匙公仔箱論壇* M) o: U- l5 @, n& g  |- x: p
五香粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M  P) i- E" }4 f: [. ]$ H6 ^+ U
玫瑰露酒一茶匙公仔箱論壇# q- Y4 Q+ U" v  ?. q# i7 [  u, V
生抽一茶匙1 X  [  {# N6 Q1 U6 p: p: j& u; k0 M
老抽一茶匙
麻油少許5.39.217.77:8898$ J1 Y1 p# ~2 O+ m
5.39.217.77:8898# g3 ^( V# x6 G- p3 b0 d
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。5.39.217.77:8898: F$ N, h2 t  m
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。

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吞拿魚汁雞翼

材料:公仔箱論壇5 ]; h1 C, _; G: C& _9 l( C, A
雞中翼8隻" c1 ]# v; m* J0 w7 b1 E. _: Y
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙5.39.217.77:8898/ X: u. O" L0 ?  n+ l
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻公仔箱論壇: L2 @: k# U4 A2 `) h2 X' y8 A
蔥花2湯匙
白酒1/4杯( F( C+ B& z" C" {' W1 m2 H) L, C2 k

醃料:* q8 z1 Q3 v  R( z# ]
蒜茸粉1茶匙& f8 U  T% J5 t- H+ t
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙; K5 q# C: f. C2 w5 B
生抽11/2茶匙

製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。5.39.217.77:8898" t, i$ s3 @- q0 h

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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