[中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼5 K/ ]) C+ {6 }9 O

香茅(3條)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)6 A$ V: H9 ~4 l, `
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香公仔箱論壇# M, t$ P8 f3 i3 [8 E/ x% I0 S
2.再洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb; O' C) y9 P" {
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色公仔箱論壇- n) T/ i1 R/ n( f" D+ |( D3 z
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蒜頭雞翼
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蒜頭(2個)( m' ~' r" r* w+ a8 g+ B
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)公仔箱論壇, W7 h) n1 A* K( q# \) \5 F; K
生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P2 K* T" \2 _. \8 R
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)5.39.217.77:8898, \" ~. u7 ?+ F- w' p
雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇- m* e. i1 v/ A! f8 f
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步驟:5.39.217.77:88983 Q" r2 V7 l7 A: O. ]  V
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦5 k! n6 w4 T# r' {/ s. p

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豉油雞

鹵水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)5.39.217.77:8898  b6 r6 L' ~, X/ l  l% {! h0 q
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量); ], y- M! T6 _0 t; t- L( F4 D% L2 a
雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.77:8898# _% u' s2 q- K% ^( b- T

步驟:$ X5 v% N: @3 q, T
1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb( }# c5 z7 f. ]$ J0 @& e3 a
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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可樂雞翼tvb now,tvbnow,bttvb* I" X& M7 s' k( q
公仔箱論壇: g& Y$ q4 w7 @' v
材料：5.39.217.77:88983 N9 g' E) z3 K! r3 h
雞中翼12隻
蒜頭2粒
燒酒少許
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醃料：
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r6 s; g: U, }4 y9 q
薑數片, b9 `2 V2 w, N8 F# A9 Z5 n

調味料：9 j2 a! i+ R; `3 W
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙5.39.217.77:88985 X. w) w7 S" f6 E% K% m1 |& C' s

做法：5.39.217.77:88984 t* }$ X* h- h
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。/ E( C- X) s& A3 ~4 `$ k' d# n
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腐乳雞翼

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e/ x6 N, ?: e, b
雞中翼2磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F! B5 a1 V! q  G5 I
蒜茸2湯匙7 a  c  Q+ N+ {
燒酒少許5.39.217.77:8898  |2 q1 Y6 ^4 E$ h5 X
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙
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汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙3 [" V& D, T$ M
水3/4杯
糖1湯匙
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做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。

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瑞士雞翼公仔箱論壇6 j; l7 D1 R+ S( I" Y+ R

材料：
雞中翼１２兩5.39.217.77:8898/ I) ~# {" q, H- G5 P
紹酒１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w  s5 q8 y7 I
薑２片tvb now,tvbnow,bttvb# A& t) g8 Z- W1 F. \
胡椒粉少許
蔥段１條
水３/８杯
八角１粒tvb now,tvbnow,bttvb+ i  |. y/ r, O2 N' D: S
甜豉油４湯匙
花椒少許
老抽１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. l) Z+ h2 j& q8 ]
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙
公仔箱論壇& c& m" J: l0 u& C% _
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e. N0 B$ o8 K1 T
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。公仔箱論壇* l3 c" t. H3 D& I, X
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蝦醬雞翼tvb now,tvbnow,bttvb4 A3 l% X2 @, O. ^6 m0 ~* @# {: V7 U
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蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k" L2 O2 I4 _  g
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb4 [% L6 G. G& e3 o. G: \
雞中翼(12只,足三人份量)

步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v* Q+ Q6 P) g# g, q5 c
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼tvb now,tvbnow,bttvb; C. O" s5 v' Q8 S7 w
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材料
雞翼1磅5.39.217.77:8898+ d( Q3 K4 [% q4 @, {
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙( N# S. F# p7 n  y% x/ Z' e
醃料tvb now,tvbnow,bttvb5 c7 L  M, [( O$ k3 ?: `
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許tvb now,tvbnow,bttvb% y0 R$ v0 {: X# `0 O" ?
胡椒粉少許
酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: P5 S- {* g/ H6 `6 s% p
公仔箱論壇! ?3 i, S9 a  l8 m
做法5.39.217.77:8898! Q9 t% D2 ~6 P; C- b. `
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。- O7 j6 \2 i( u& o
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。公仔箱論壇. I% l: D( z+ t2 f+ Z$ d# H! {# V' [
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密汁沙薑雞翼公仔箱論壇' @$ W7 X6 E7 |3 F

材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
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醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。公仔箱論壇5 V: q+ P7 u3 @! h8 V# N: {

做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" p2 G8 c  }, U
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?9 \3 N0 v# ~3 u

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蜜汁烤雞翼5.39.217.77:8898; c1 Z: l! j8 w! n7 w
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材料
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?5 Z% k% T: g7 A; Z  w$ G5 `
調味料5.39.217.77:88988 L* S/ o+ k8 m/ \4 p/ d  Z! v
海鮮醬半湯匙公仔箱論壇7 B4 A$ O# |: d& ^# e5 c
面豉醬半湯匙- ~) l! c$ ?( F0 F* J" l; n* l
赤砂糖半湯匙5.39.217.77:8898' y1 `: h5 j- l
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 ~3 C: e) ?" z  q' Q
生抽一茶匙
老抽一茶匙
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A$ {6 I! h" c& q
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烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y8 q9 G; p; b9 n$ O
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。( U1 p3 \1 t+ l/ a

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吞拿魚汁雞翼
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材料:
雞中翼8隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I+ g, Q5 n2 b. p
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `# t0 S3 j( P4 o( R
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻tvb now,tvbnow,bttvb$ c& x2 o; ^& w+ N/ ]
蔥花2湯匙
白酒1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb" l& O% ]9 ^7 _1 L; g
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醃料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f5 M7 b3 a" _) r9 T
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m- m& L- |# x1 d+ Q  ^2 p! k' \

製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。tvb now,tvbnow,bttvb$ V- r* k1 b, q
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i1 s& j& `; [2 L

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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