[中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q# S; l: ^! A7 M3 {
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香茅(3條)5.39.217.77:88984 h1 a5 |2 x' J7 q
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)0 V' j" |$ {/ ?
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)5 S" A; H! T: s9 C0 E
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb$ N2 ]. B/ d$ m( z  B& R+ F- q% G, y
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z( o( {2 ?* V: ]
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時公仔箱論壇- ^" f/ t- D2 z5 {- x) o6 U
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色

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蒜頭雞翼
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蒜頭(2個)
糖(一茶匙)6 m# i1 A- O/ P9 W8 U
鹽(一茶匙). E& U; e$ P1 K  i* J* I8 e
生抽(一湯匙). \/ x) m2 L' Z0 N  b' ]- T
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
1.洗淨雞翼5 z! `0 \0 ]9 [* r
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時/ L8 W' N# @* H
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦

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豉油雞5.39.217.77:88986 T" Z  i1 x/ Q( n' l
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鹵水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)公仔箱論壇4 B3 \2 h6 o7 N5 F
胡椒粉(適量)3 y; U, Q( O4 ?" w) m
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S6 u: |0 g; L& D6 R1 J8 `
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步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色2 I4 A: W; k" ~' T9 V& y$ F2 u

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可樂雞翼
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材料：) B0 X& S, Q& ]% w
雞中翼12隻
蒜頭2粒
燒酒少許
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醃料：
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒! ^: f) d: i' x- ~. \* J
薑數片公仔箱論壇& F1 w( A& @# i) [2 y
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb" C; x$ O3 F- m: C1 t: |0 O
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙公仔箱論壇* |) a, ~9 [0 o+ g+ [; s. }5 ~

做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^$ |. T9 t7 a4 o0 R
雞中翼2磅5.39.217.77:8898" D. _1 k$ w) {) C7 P
蒜茸2湯匙  I, m- i* d9 y) m
燒酒少許公仔箱論壇3 G" n$ v: D( _  Q
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j& ~( B' f, q: j8 j+ Q9 @4 v# p) I
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汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙- q3 S+ ^/ L' R5 {( ~+ D
水3/4杯5.39.217.77:88980 E2 e, D; b( T( s" _) i" J
糖1湯匙* D% A- G  ?; r* q
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做法：1 W9 n1 @( Y6 x8 i% l% w
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。/ z" @) m7 F8 i$ p; u

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瑞士雞翼

材料：
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙
薑２片
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K+ L/ y2 t/ ?% }/ {
蔥段１條
水３/８杯
八角１粒- r" {7 i( Z1 G" |9 h
甜豉油４湯匙
花椒少許4 H3 |7 X4 S! `. k! v1 z2 Q
老抽１湯匙5.39.217.77:88986 w8 f! `6 D0 T7 {) w8 g! }
片糖１/２片0 e% \" \, s' j$ Z  j
急汁１　１/２湯匙

做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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蝦醬雞翼tvb now,tvbnow,bttvb4 W) I. i1 ^. E+ X
3 q* G9 ~! E' U- p: J7 R
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙): K' L. Z5 W7 P; h- I% f5 b" j- v
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)公仔箱論壇( O! C5 I% H7 B% A$ }2 h
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
5.39.217.77:8898& b* M: P% X5 ]  s# b& g) O& G
步驟:! N6 M+ Z" U, ?6 L: Q' R( W
1.洗淨雞翼+ Y3 J; C; ]1 ^5 v# w9 U
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色6 e* w5 @  ]% q# j% ]$ S! p: m9 j

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泰國甜酸雞翼" |2 J* h  X0 J4 g( M
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材料
雞翼1磅' a: K& W5 \9 B7 l, T5 o# ?
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許# S& p3 T4 }" x' n+ M) f+ w5 \- o
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T: E5 X7 q/ a4 ?6 `' F
酒1茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 {% O6 n' d* D( O7 |
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。公仔箱論壇" }! N. x$ a  S, B' L
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。5.39.217.77:8898& F6 k2 I+ V, r. v  k

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密汁沙薑雞翼1 o. w" C8 Q0 K1 T$ m5 C- N/ e

材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
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醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。公仔箱論壇( p* U; `4 f* D+ m
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; T4 I7 u! u, S- o" }
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食

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蜜汁烤雞翼
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材料
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。
調味料
海鮮醬半湯匙公仔箱論壇, `( `  y  t4 H/ Z, A/ D
面豉醬半湯匙5.39.217.77:88987 {9 X: {6 `- b% X* f; l
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s) E, ~7 V- @! d, {) e
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J- {  s  Y9 Q1 n8 A3 X7 h9 ]/ ]
老抽一茶匙5.39.217.77:8898; U. q$ `( {' f" ?6 m7 j$ W7 z  L9 Y
麻油少許
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烹調方法" f8 t  D, G: P* h/ q" t
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" ^, C7 s4 n* ~- n; e8 _& z
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
公仔箱論壇) G2 n9 |$ j. A
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! ?% l9 m% y' O5 |$ Y0 t/ o
吞拿魚汁雞翼
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材料:" b4 t+ m* Z7 Q( Y9 s  r4 O# m1 n
雞中翼8隻tvb now,tvbnow,bttvb5 L$ m/ C4 t$ e. j
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯" {- d6 ^: f# N- W
雞蛋1隻
蔥花2湯匙5.39.217.77:88988 j1 W0 r4 I( d5 T7 z8 c+ {/ V
白酒1/4杯

醃料:& e0 X% }* C; G9 f$ T! h7 L
蒜茸粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& h$ c% S7 i4 c/ {0 v
黑椒粉、鹽適量公仔箱論壇) g  e7 T2 u3 `4 V. \
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙
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製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F# z) }  G2 m: {. z/ d0 d+ S
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S7 O  j) F! s
5.39.217.77:8898: y5 ~+ P5 N% N* Y' o/ s0 A8 v
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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