豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 公仔箱論壇- x2 C) A$ N3 U1 L8 n, ^8 i2 t
& j' j( D2 l L. i0 y8 t用具： 5 W& y* e! x3 T
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
% f5 j5 x1 a3 Q; v: H6 A+ R2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌機
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4 O) {: u3 V6 t7 T公仔箱論壇材料：
% E8 `# ]$ n6 P7 O! i公仔箱論壇黃豆160 克 }' Y, R. p# v4 Z4 T0 F8 K: ]
水﹝I﹞1750 毫升
/ k3 a4 V; Q: Etvb now,tvbnow,bttvb石膏粉4 克
1 X2 _: K0 m$ J公仔箱論壇水﹝II﹞ 125 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [; X* J0 |/ j: s" T* ~6 p
砂糖 40 % H, e6 j3 e: W$ N* a; M
熱開水 40 毫升 f% J3 }" K7 k0 o' [7 t) m2 ^
, e( R0 @& E% O( k5.39.217.77:8898作法：tvb now,tvbnow,bttvb' Z+ I( U# @+ A! _- X
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ V, b( @- T& w9 A q1 D
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _" L" n1 X2 |2 v3 |, f( O
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後5.39.217.77:8898# q: w( F8 i: { S; x
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
( E- v$ a' R4 Y. M/ k﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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1 e- Y2 ~* a- M' y2 k W0 v! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項： " z. v: i6 c6 V4 {$ G$ C
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
3 h; U' j& J X( b○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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