豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 5.39.217.77:88981 S8 l4 G' _- Q3 F Y3 \
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用具：
, K4 b3 \# |8 @' u; j一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
% B7 c) r) [! R% W5 h5.39.217.77:8898攪拌機
# G% g9 G3 u6 n1 L) E& |- R5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J5 H& h( a8 X1 t& N" I
材料：
3 p* O5 ^# {3 B5.39.217.77:8898黃豆160 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \; H# Q$ l9 ?* w
水﹝I﹞1750 毫升
) M) c, i3 R& s% \8 s. z2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石膏粉4 克
9 U$ t5 K- g7 r" D- ~ c4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水﹝II﹞ 125 毫升公仔箱論壇8 \7 w- T* n; L) v, N. t3 V
砂糖 40
' |( y# e, I7 E/ M1 |! n! R) \, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱開水 40 毫升
0 R; n( ?9 v7 B/ Z; W6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B; N, t# Y- Q4 k1 N: H9 }* a. Z
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i# }; i0 G# Y2 A. w- a
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
$ p3 H( z* J2 r/ ]5 ~! S﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
7 b0 N7 [2 u$ z. n﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
: o* H! g% ~2 y$ `' ptvb now,tvbnow,bttvb ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 8 |. }! i& A- f; z# o9 M
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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. p, z" t' q3 Y: J3 _5.39.217.77:8898注意事項：
. Y) c* F( ~# A. M: v# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 tvb now,tvbnow,bttvb( `8 [) S% ]) g$ w' h7 v- U3 l; v" ?1 H
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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