[甜品] 山水豆腐花

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豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具： 公仔箱論壇  }& C/ v) M0 _* M6 t' ^& m' x
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 5 g7 G; u0 U# t4 n, E: B( Q
攪拌機5.39.217.77:8898, y) h' ?) Y& x$ Q. `# i. m

, p! Z* P2 t5 b" z# R: c% |5.39.217.77:8898材料：
' _) i7 n3 G) x$ M3 K( c. e, }  d黃豆160 克9 r' l( H1 H' G, x
水﹝I﹞1750 毫升
/ `9 c3 v' C; ]4 `" D9 e2 N5.39.217.77:8898石膏粉4 克tvb now,tvbnow,bttvb2 }( a4 D/ ^/ {4 }/ e! G1 d5 f, n* u
水﹝II﹞ 125 毫升2 x( K2 h7 c! i: y. i
砂糖 40 . X- l# p2 S! }; f$ I
熱開水 40 毫升tvb now,tvbnow,bttvb' j8 `- S8 q6 Q7 ]1 J

2 ?1 H: X6 h3 y, P( }tvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.77:8898' @; }, `/ U! ?  e: n
﹝1﹞　黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。　備用。5.39.217.77:8898! K8 }# q& C  @  D1 Q
﹝2﹞　將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 4 }' t8 Z; u& Z3 b! o: l% n
﹝3﹞　預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
7 S) @8 b: n0 S6 y8 a公仔箱論壇         ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 公仔箱論壇- B3 B/ p1 h; f8 X; Y3 h% m3 I' S# H" ?
﹝4﹞　5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。7 X  [4 k: u- L& h

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8 U" q% o. l( {0 n# V# L: W5.39.217.77:8898○　在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 5.39.217.77:8898' I; K1 D6 o4 l- [) p; c# N) k
○　糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。