豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具： 公仔箱論壇/ L* Q! r- H, J9 q" H$ ~* t
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ . H7 m7 v! p' B0 R5 g# }( x3 n
攪拌機5.39.217.77:88982 R+ F6 ]; X+ X
! L( r: A }# ]9 k' J% u8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.77:88988 T+ ~8 q# E, ~2 G
黃豆160 克
/ G7 F/ V5 |% h6 E水﹝I﹞1750 毫升公仔箱論壇8 y" O$ Z0 k5 v- q1 F. J. Z
石膏粉4 克tvb now,tvbnow,bttvb3 ^: L+ q, O6 x# U [& O
水﹝II﹞ 125 毫升
" K k6 o* k0 c+ O! O5.39.217.77:8898砂糖 40 , i$ t7 c& H+ _+ Q2 W X
熱開水 40 毫升1 q7 [ }2 I/ M; x: r2 `
( D' Q: H" u2 S3 }9 k. @5.39.217.77:8898作法：
6 x8 H: I* M2 z﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
( p) L& n3 z6 C: U) g' }# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
' F% |5 L: {+ w3 j( Atvb now,tvbnow,bttvb﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後: E& g9 f) z) n5 N4 B& E
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 5 N2 f V+ C0 Z: Z* F4 E
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb- M# U7 o. `# u8 N; ^
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注意事項：
3 Z+ d' o# R, R' ~2 [5.39.217.77:8898○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 tvb now,tvbnow,bttvb' {7 K5 t( A8 _% D+ ]
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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