[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 5.39.217.77:8898  ?/ E5 v2 H/ V; k& q0 v. L& P
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 5.39.217.77:8898! Q' t$ U7 \5 p; [  t( _. ?5 h0 l) c
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  ) H! r2 j8 j5 t  y; H; n4 o
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做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 ! V# |6 a' T5 V' W; p( V7 ~
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 ) _4 G4 W4 Q* J. ]2 a. L' @
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。公仔箱論壇7 D. x; i$ G- h( o+ N! F. }1 {0 O
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。公仔箱論壇" S! N- P& ]* P" {+ J$ ]8 R1 J
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芒果奶黃湯圓
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 5.39.217.77:8898" u- X( o" A" D# u9 g7 l
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製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。公仔箱論壇- o6 v7 w4 l0 J7 r1 h* f8 ]/ Z

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口
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芒果鮮蝦卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s! _4 p" S1 [# E6 M

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮公仔箱論壇2 R1 o9 C& k: W6 B
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。公仔箱論壇' A/ k7 s' v" e% E/ J
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。5.39.217.77:8898# E8 v! Q* ^' H3 h- b" [" e
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。

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香芒豬柳
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒, [; }$ O8 [% q  Q+ O, L1 x2 {! o

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、5.39.217.77:88981 c; [+ i" x% g. v
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許' X8 E9 s% G0 e. a7 v$ a8 L9 N
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做法：* E, p2 w/ ~. O, b8 e
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 # ]4 k1 d3 V- D- ?' T, |7 q) e" n% p
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i+ g, s$ M$ m2 n7 g
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e% O* ]5 i2 N, W

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芒果凍糕 5.39.217.77:88984 c+ j* O% a( I

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb) S# x3 c1 l' L" F4 v0 {
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 0 B* B9 u+ Z, W( B
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @: n! T3 D9 I* o4 x7 ]! [1 Y
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 ' L, U$ }3 Y: ~
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 5.39.217.77:8898% q4 N# [/ P# K4 T5 B4 L- [
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 tvb now,tvbnow,bttvb/ \8 _, C: u$ ?! {; V) K  C* t4 Y1 K
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芒果汁海鮮配墨魚麵
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；: B. ^  c% R/ v8 f5 `
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。
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小貼士：5.39.217.77:8898( A( p# u, j1 T/ @9 a3 d
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。, I+ P7 e( _8 j$ o: }# E; ~
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
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芒果凍布甸( E/ x; \5 t( m3 m6 z

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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N& i+ w/ O: Y# @( l' `, \3 J
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製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。

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香芒奶昔5.39.217.77:8898) U7 D4 w; J* M3 `1 a; u; U
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：' u/ s& Q1 |7 Y. B7 W. n& q
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @- d, T. R' N
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.公仔箱論壇% P0 S7 E1 B% {5 j- Y
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香芒蟹肉炒飯% \. w- H" |! E9 R" U
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

製法：$ d% s# U  S8 c  G( |5 o$ h
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。# o( \9 ~0 G$ V# H
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H$ ?' j* y( ]4 ^) W( Y- o
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。4 ^! y' E" f/ F6 h
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J. \0 g' n+ |+ W% h
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鮮果牛柳串
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙& d0 Y& S( ~, A' b5 {+ m
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙

做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# A5 z( H' ~0 q" k( ^2 @5 C% E# n
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。
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芒果燉蛋南瓜堡
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 X$ Y: [) b: @& d5 p
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做法：- `' D0 \" V2 G. e
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: ^3 ]& D  p( [
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。公仔箱論壇  _  y! Y$ i, v+ C( B
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。公仔箱論壇* U/ g7 w0 g, ^& S
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 5 I+ {9 l$ e; M9 W9 f

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糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  tvb now,tvbnow,bttvb# w% X- i/ f+ {
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。
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做法：2 G6 G5 i; f1 t- l6 H$ S1 Q
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 tvb now,tvbnow,bttvb$ H2 v$ l; p/ f
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W( m) s. }5 W* K& D
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

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咖哩芒果雞

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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) tvb now,tvbnow,bttvb5 J) n7 V: c. A) I4 j
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製法：4 h3 [- B$ h- R3 w/ H) u! E
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb7 I8 M2 z8 J4 ~* }% A- a
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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湯丸 i like it.. TVB + 20 元

ricky711

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