[中式食譜] 北京鍋燒雞

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( G7 p' W1 S) A2 T5.39.217.77:8898【材　料】6 c+ {* f% a  l* d$ Q+ C1 h
嫩雞１隻（重約７５０克）4 Z5 T9 i* J6 ~
油 １００克5.39.217.77:8898- b: x. w% u$ Z: k( i# p4 \: Y" u) H
雞蛋 ４個
7 A+ C% q& [, M6 i0 w5.39.217.77:8898黃瓜 ２５克/ d( G7 ^. D1 U
蕃茄 ５０克1 w: a, S( ^* A. m  a  |) ~+ Q4 c
香菜 ２５克tvb now,tvbnow,bttvb0 p' m5 @$ U: o1 f, q& T
花椒鹽 适量
2 o4 L; h) `* P0 u  A( j. btvb now,tvbnow,bttvb料酒 １０克tvb now,tvbnow,bttvb1 z2 v$ v4 T0 g7 V, _8 r  j
姜汁 ８克
' O: [3 `3 m* [/ N/ t公仔箱論壇鹽、面粉、澱粉、肉料 各适量
, h2 m7 k* u0 X0 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T2 |0 C, O) [' ^/ B) [

  f! u7 [5 S* _! o1 S【做　法】 5 W/ i2 U7 P+ T. @! g
1. 将雞收拾幹淨，放鍋中加水，加入肉料煮至７－８成熟撈出，拆去骨頭裝在盤内，加入姜汁、料酒，上鍋蒸熟，兩面粘面粉。tvb now,tvbnow,bttvb( m4 {/ [4 p8 D2 k9 k8 j+ ?. k
2. 雞蛋打碎加入鹽、澱粉、料酒調成蛋糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 q3 O" J+ H8 K, N- f& c2 d
3. 将滾粘好面粉的雞肉在挂蛋糊。
5 B. w" _# c6 n  g, Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 炒勺放油上火燒至５－６成熱時，将挂好蛋糊的雞肉炸至金黃色，撈出控油裝盤，将黃瓜、西紅柿、香菜洗淨改刀成不同的花形圍在四周。跟花椒鹽味碟上桌。