[中式食譜] 北京鍋燒雞

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【材　料】
7 i. \7 I5 D# `. d/ D公仔箱論壇嫩雞１隻（重約７５０克）
, v9 I" t& l( c& ~& l油 １００克
* o% l! j4 x! r$ H公仔箱論壇雞蛋 ４個tvb now,tvbnow,bttvb; a$ d# i6 ]1 `' f7 [# d# e5 H
黃瓜 ２５克
. i6 n5 D3 Z0 U; T, b* v蕃茄 ５０克
4 d0 k" o5 W5 {) p  ^香菜 ２５克
% t. d! t* T+ [- J$ x花椒鹽 适量tvb now,tvbnow,bttvb. M% T2 n' b, ~/ ~' i* \: X
料酒 １０克
/ X  c1 S1 @; t4 [0 w# w9 S姜汁 ８克
# f+ p% K- m* k6 T  O- J& {鹽、面粉、澱粉、肉料 各适量
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* f- l' t8 s: d; R, |! Z; Jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& t$ Y' T( e# N( K3 {% @
1. 将雞收拾幹淨，放鍋中加水，加入肉料煮至７－８成熟撈出，拆去骨頭裝在盤内，加入姜汁、料酒，上鍋蒸熟，兩面粘面粉。
7 |, u  D) s/ {! c  e8 f2. 雞蛋打碎加入鹽、澱粉、料酒調成蛋糊。
$ j( a! }0 S9 ~8 I% Z# G- q  Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 将滾粘好面粉的雞肉在挂蛋糊。公仔箱論壇* m& B& M8 n7 U) ^% \
4. 炒勺放油上火燒至５－６成熱時，将挂好蛋糊的雞肉炸至金黃色，撈出控油裝盤，将黃瓜、西紅柿、香菜洗淨改刀成不同的花形圍在四周。跟花椒鹽味碟上桌。