[中式食譜] 北京鍋燒雞

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: o! C4 B* J: c' n" p1 J' Itvb now,tvbnow,bttvb【材　料】5.39.217.77:88985 W- x4 D4 J  i0 t9 i: ~
嫩雞１隻（重約７５０克）, N7 s3 L, u1 v. C' @
油 １００克tvb now,tvbnow,bttvb9 V" k' O5 c* K0 k
雞蛋 ４個
2 `! @% K8 X% C- v3 Z$ K" stvb now,tvbnow,bttvb黃瓜 ２５克
' M, x6 S' Z( {, {2 H9 ?" ntvb now,tvbnow,bttvb蕃茄 ５０克8 ~; q) D( S3 X3 C! |( C9 R
香菜 ２５克5 m  P5 b( x/ h+ q
花椒鹽 适量
9 X' a% Y* G( l  }/ c3 e5.39.217.77:8898料酒 １０克" }5 d5 d6 X- t( t8 V
姜汁 ８克
# G1 L2 `& |0 C% M8 E- ]/ w0 B鹽、面粉、澱粉、肉料 各适量tvb now,tvbnow,bttvb4 |; m# x3 y9 X

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% @  }* f3 ]$ q6 h) q【做　法】
/ @: i, U4 h, x9 J公仔箱論壇1. 将雞收拾幹淨，放鍋中加水，加入肉料煮至７－８成熟撈出，拆去骨頭裝在盤内，加入姜汁、料酒，上鍋蒸熟，兩面粘面粉。
% M" \% h) J, n: m8 j7 F* B. p. w* @2. 雞蛋打碎加入鹽、澱粉、料酒調成蛋糊。
, s: a" s6 h1 G6 L' L7 S3. 将滾粘好面粉的雞肉在挂蛋糊。1 @5 M  H6 y9 N- `; c
4. 炒勺放油上火燒至５－６成熱時，将挂好蛋糊的雞肉炸至金黃色，撈出控油裝盤，将黃瓜、西紅柿、香菜洗淨改刀成不同的花形圍在四周。跟花椒鹽味碟上桌。