[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 5.39.217.77:8898# p3 ]" S/ P, J/ N

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材料：
& L/ j( |! d) T. u1 C% \+ j3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵……2杯 5.39.217.77:8898# u7 D$ f7 }1 N# `; c
原味豆腐乾……半杯
+ ]) N8 C* r/ `芹菜……1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 R; V$ Q9 i  S, h6 \0 J4 \4 V
青……2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [: o1 N8 E; t/ }- o9 l
蒜蓉……1茶匙
# r, @- Q- r$ f* m. w2 t! Y! m薑米……1/4茶匙
7 T& m+ p7 S2 W, L) G+ _調味料： # J8 j4 H( [( ^9 ^) h) w4 p
醬油……1茶匙 * J" \( i; D: z2 @; S. T0 J
粟粉……半湯匙
& p, u& z; r5 O1 Z0 I鹽……半茶匙
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8 [3 o. _5 B4 q6 [/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
+ q7 n& x: Y! k8 A1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 9 x0 n# Y) w0 J0 e, a- M/ g
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 公仔箱論壇' N  G+ p. A* a5 f8 @: Y5 i$ V
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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0 i, ]# x! j2 d8 g0 s+ [: a4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。tvb now,tvbnow,bttvb: b) v# \2 v; L! S* y! ]8 f, m- u
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* ?& s5 {0 N( R8 F5 I" s0 T+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜