[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 公仔箱論壇# h! f+ m0 f+ T/ ^
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+ A. s; n* ]  I- u8 R材料： tvb now,tvbnow,bttvb6 p. u+ ?9 D8 G8 T( ~, D) {
秋葵……2杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]. N4 P7 }* H6 S1 w& e  ?2 B
原味豆腐乾……半杯
% _) S- p/ u& O( u" \# Q公仔箱論壇芹菜……1/4杯
- b, f2 _5 z/ G, j, d' a- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青……2條
  l2 t! ]1 }+ j: m  z公仔箱論壇蒜蓉……1茶匙
* y, S0 W& _5 e, g- {. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米……1/4茶匙 4 f$ g  D9 E% m& d& x& j; v
調味料：
- f  w; j2 O% B# w6 D' K8 Gtvb now,tvbnow,bttvb醬油……1茶匙
$ g7 d; `" R1 h7 X粟粉……半湯匙 5.39.217.77:88989 X5 [# Q6 ]$ l* }
鹽……半茶匙
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9 l& N  G+ c2 e- K5.39.217.77:8898製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b/ c  }2 W8 v# |: |. ~" E0 [$ A
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
- j7 ^; [! G" R1 Z' }' {( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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. U8 ^8 f' i" b) n: j0 I3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 tvb now,tvbnow,bttvb" j! s5 i3 {4 K. f* h
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。& v; W0 p) r& L

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