[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 5.39.217.77:8898+ w% N, m/ `$ f8 I% G5 {

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* F0 x: }" Y2 @0 w6 B$ v: ~& S8 `2 ]' f材料： 9 I- t) O  O9 M
秋葵……2杯 * _; i) |1 u0 a
原味豆腐乾……半杯 5.39.217.77:8898* z/ a; E1 c# d2 k/ Y- V
芹菜……1/4杯
" A# m$ @5 \" S8 M% N3 r3 Wtvb now,tvbnow,bttvb青……2條
. h4 ]. G  B: t蒜蓉……1茶匙
8 a2 f& C# u1 X, |( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米……1/4茶匙
4 h' C, Q6 s/ x6 ]- X5 s調味料： 公仔箱論壇; `2 G9 k6 R  ~+ W8 }. Y* c
醬油……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. M# N% ?1 i) f. q! T& v! B
粟粉……半湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }' Y( }: [  [3 t% {1 g
鹽……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C# q, d5 B* V" H8 `
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製法： 4 @$ L- Q/ P6 j* O2 i; W& y8 O+ k
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
# Y% |, b$ W* W' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 ( s/ C$ g6 A4 w/ q6 h) |9 y

. V' I# H9 g4 n9 V* w4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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& R, i5 v2 W% w! N「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜