[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 5.39.217.77:8898& m, @& N. V5 |
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2 S* v( k+ \: U) H7 D& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
6 ?: c, R: m8 C1 R" _' y1 Y( v公仔箱論壇秋葵……2杯 ; d: g, f$ P! b: O4 \
原味豆腐乾……半杯
' ]/ o7 l" _6 Z6 K5 F公仔箱論壇芹菜……1/4杯
! p5 B0 E# R1 I& _/ B' Z青……2條 5.39.217.77:88980 Q0 O! R2 u# u6 S- a
蒜蓉……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ _  D4 Q5 @3 o* ^/ e7 ]
薑米……1/4茶匙 ! H% K4 @- O* v4 C& [
調味料： tvb now,tvbnow,bttvb  S7 h. o, F) C7 P4 J- q$ E
醬油……1茶匙 # u, v8 j+ h9 I6 ~% e
粟粉……半湯匙 5.39.217.77:8898+ a6 H! v* Y& t5 }
鹽……半茶匙公仔箱論壇# ^# z- _2 ^, \2 B6 S* [
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製法：
; l! s  N0 e2 H% K1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 公仔箱論壇2 u# b2 V- M" {+ F  }
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 tvb now,tvbnow,bttvb2 l# [( R. q+ ^# u+ }3 e
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y1 D9 n! _: \$ r; j0 d( s
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7 ~. f" c5 r+ E% s% e; {tvb now,tvbnow,bttvb「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜