[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 5.39.217.77:88980 }, N8 j  r5 F1 ]- |; O1 z
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材料：
& ^$ @3 O" d0 o- Y( L8 E公仔箱論壇秋葵……2杯
6 `, l4 O8 `" M  V' l5.39.217.77:8898原味豆腐乾……半杯
+ Q, x1 j1 m6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜……1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M$ }7 D+ w( J/ A& v0 A9 i3 I
青……2條
1 Q/ P. ^7 ~9 @2 d) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙
  h7 N( b. s7 o薑米……1/4茶匙 # y. ^# l  k# ~+ y. O7 H
調味料：
9 X( q6 h# v5 B, wtvb now,tvbnow,bttvb醬油……1茶匙   L6 u: O0 p* @# h
粟粉……半湯匙 3 y' j/ Q: |/ z
鹽……半茶匙( E, `7 \$ ~1 R+ y3 n" D' y0 n
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製法： 公仔箱論壇0 U& u4 v/ f- f9 N2 e+ _. T- f
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
& M8 X# w0 w  b' s6 x5.39.217.77:88982.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 公仔箱論壇* S9 M2 M! l$ ]3 l  [& n" P
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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* Z6 F$ |; K- u2 C( j. Ttvb now,tvbnow,bttvb4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o+ Z  u3 t, g3 c, A
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