[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 公仔箱論壇' v( A. Z9 ^' P- Y
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J2 s  Q3 A; o# o3 c' N, m8 }7 r" ~
秋葵……2杯 5.39.217.77:8898! I; q- y! A+ x' @
原味豆腐乾……半杯
/ n0 B9 Q' U" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜……1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb" D7 X1 J% ]0 [9 V
青……2條
: E% a4 a, c% b蒜蓉……1茶匙 公仔箱論壇+ S; O- o5 T! W/ w- _
薑米……1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g+ k8 ]1 V; j# w
調味料：
. k2 J) F1 ^1 N  h) y6 Y/ K. X  dtvb now,tvbnow,bttvb醬油……1茶匙
* B2 d; r' @) [2 ^! A7 otvb now,tvbnow,bttvb粟粉……半湯匙 5 v( h8 k% A* C. @7 q
鹽……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m3 n' B* h# s' L* m7 u2 T! `

. }2 z  ^, U5 A- ?製法：
: h8 x* L2 M  j& D' }4 c$ [2 [tvb now,tvbnow,bttvb1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
  ?/ _4 _9 w8 H, L. Q2 \* Mtvb now,tvbnow,bttvb2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }9 w, u; a# a# y( d
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。. Z% V0 h5 x) O4 \

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1 m( }7 k4 |3 q. Z5 ~, F/ j公仔箱論壇「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜