[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 公仔箱論壇8 J6 h  O3 h( `5 I
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1 y6 y& c5 D& r0 _+ ^7 W( d公仔箱論壇材料： tvb now,tvbnow,bttvb4 \/ S; B. a( V4 O4 [( _. n' c
秋葵……2杯   I# }6 o/ k& B" H+ Z
原味豆腐乾……半杯
* I8 ~. b: d& [/ N6 }tvb now,tvbnow,bttvb芹菜……1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c1 E  t/ ?* H( q: |* ]: O: Q
青……2條 公仔箱論壇& a3 Y& h. r3 t" A
蒜蓉……1茶匙 % s" w+ m0 B  I! G0 w$ Y' |  w
薑米……1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb( y5 B" e$ l; o8 i. X, o
調味料：
1 K  f( W/ z8 Q3 N0 _+ D醬油……1茶匙
) _- X, _* g5 s3 h5 D* k8 ^粟粉……半湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( k1 i: l; h# H) w- t- F& ?
鹽……半茶匙/ H7 J- s5 }6 e
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製法：
* E; y' X7 b2 b: a: p1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 5.39.217.77:8898, e/ b' B5 u5 j2 D$ _, G, h
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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+ b# o% M+ _& [  `* {/ U- E! ]tvb now,tvbnow,bttvb3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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