[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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: g- n& _$ C& g% I( w" |# i8 y材料： 公仔箱論壇: \( B- ?1 F) F/ u/ \
秋葵……2杯 5.39.217.77:88989 a+ q# w' C+ Z3 |9 x; b
原味豆腐乾……半杯
( p) y# m, H0 o# N) r1 O4 V芹菜……1/4杯
5 f+ f* g" }* U/ h: H: [青……2條
' c6 R# o+ F  `0 k. D! w! h; a蒜蓉……1茶匙
0 V) x& v5 w( R( X' Utvb now,tvbnow,bttvb薑米……1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y: W7 D9 u6 j
調味料：
0 Q6 `) ]3 F1 [0 j- x% _5.39.217.77:8898醬油……1茶匙
$ p# g. s7 ~3 a粟粉……半湯匙
1 R3 N1 j1 a& ]. N公仔箱論壇鹽……半茶匙6 k5 K- ]5 I$ z, i  E
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製法：
% g; A7 ~: J' B5 R1 Otvb now,tvbnow,bttvb1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
% v  {! C( O/ c; v6 W2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ s; j1 [7 m5 R0 g
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 " K2 y$ `4 d* c& y  ]

& j: k9 A2 s3 S+ I- J4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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) G+ |0 R' Y0 G8 [: ]( f! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜