[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 5.39.217.77:8898! ~) \' J4 C4 b$ r2 A, g5 z
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B5 h$ `$ i  _5 G
秋葵……2杯
; F, C4 ~5 E9 ]; p5.39.217.77:8898原味豆腐乾……半杯 公仔箱論壇* Y( [# X7 T) k# b
芹菜……1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \8 X+ g0 r' e3 U" j6 t7 N/ u
青……2條
: u  A1 G; D6 C3 P' Q, m4 j6 m* i公仔箱論壇蒜蓉……1茶匙 5.39.217.77:8898  a) o; E5 x; b+ o. k  {$ b4 i) w
薑米……1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n) C: C: b1 j
調味料： 5.39.217.77:8898! q, d* }3 L" {1 N0 i, m
醬油……1茶匙 3 ~) v. C2 \+ t+ W$ O( K0 e7 W6 y
粟粉……半湯匙
1 H' v3 P( [9 _  f; Q1 u5.39.217.77:8898鹽……半茶匙
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製法：
" A. V* g4 K2 Z3 S  Y. @1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
% _5 Z- Y3 |# q/ h1 j9 Itvb now,tvbnow,bttvb2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
1 B6 `, |( b; z/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ R) D% l0 a, g4 c( X" l3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜