[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 5.39.217.77:8898& m4 y( M+ c- v2 X+ `. k8 |
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @% Z) e, a1 K9 a  y4 K
秋葵……2杯 公仔箱論壇' B/ X; x0 j8 `* `' @6 \1 b
原味豆腐乾……半杯 公仔箱論壇8 _& w# C+ L0 o" [* Z' {) O9 x* M
芹菜……1/4杯 公仔箱論壇1 P  w8 k6 z* }& w
青……2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }1 T( l# k' q( z' c) j
蒜蓉……1茶匙
4 A8 D, N3 C0 v# I3 }3 t薑米……1/4茶匙 1 f5 G! |& |) T" J- ~' ]2 i8 q6 ~
調味料：
6 i/ V& ~( d1 v) ~1 j公仔箱論壇醬油……1茶匙
% w. F( Y/ j4 v/ Q公仔箱論壇粟粉……半湯匙 公仔箱論壇$ j0 g: ~. e% F. F/ y
鹽……半茶匙
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/ d8 h, x% y+ t8 g5.39.217.77:8898製法：
$ v, p0 J0 p0 ^# c& `5.39.217.77:88981.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 8 H, j6 \  O( M/ p
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 , w: w, z8 J7 |* A3 n: S
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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+ K. s4 {: E. J6 D3 m公仔箱論壇4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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) }2 B, F4 _2 ^; @2 H' a% ?8 L$ d3 C「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜