[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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! r/ t- _3 w! O; E' Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：
9 _0 x6 q1 @3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵……2杯
# J5 h# U7 o4 I1 B! I  stvb now,tvbnow,bttvb原味豆腐乾……半杯
; _% o; F: v/ O$ w芹菜……1/4杯
6 Y; @( x& \" F- Y7 D- o青……2條 5.39.217.77:8898* [8 B4 z2 W/ e( z9 B1 W/ g# B
蒜蓉……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `, ]0 y( `. A8 j) z; {9 ^
薑米……1/4茶匙 ) k4 a0 E- t) n( @
調味料：
/ c( v& ^3 K+ X7 p4 H) G/ ptvb now,tvbnow,bttvb醬油……1茶匙
! F8 G: g0 ]" Z- A1 W公仔箱論壇粟粉……半湯匙
. Y' q; O) Q8 @, P5 X3 M# \tvb now,tvbnow,bttvb鹽……半茶匙
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# t# u  o$ ^, i3 q1 L4 G# ~$ p製法： 5.39.217.77:8898, H) M( n6 C# e% N+ C
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
: s0 [/ Z+ d6 a公仔箱論壇2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。公仔箱論壇% }( N& Z" i# M+ B/ z
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$ k; }& d9 E' N; m: [4 l- {$ v! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜