攪拌中的黃豆5.39.217.77:8898& _" R, O) A: d* y, Z, P2 J5 W
* b- H5 N$ w7 {& G5.39.217.77:8898自制布袋隔豆渣
H/ i0 P) G: Q! w5 p( I0 u5.39.217.77:8898 ' Z7 Y; u* O- W* P* Q
將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb1 G$ o7 p1 W: J, z
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地tvb now,tvbnow,bttvb) p ]' r$ A- Y
0 t6 K/ I# v: F m公仔箱論壇 1 _7 Q1 k' ?' a% l% R Z* l. w: l
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，公仔箱論壇 [5 J; W# }7 ~0 n* Y/ y
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
7 w: w7 T- b! y$ \! q1 f稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
* `. Z7 V% e# L4 a% r/ g" a* G公仔箱論壇材料(a)
1 b# ?/ j/ b; O4 M9 [! x7 U' ctvb now,tvbnow,bttvb黃豆 250 g
( v* \7 B6 p- z/ e! a清水 2100 ml5 ^% a" N1 t( h4 s0 D' ~* P
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
- L$ g# l" j7 \4 ntvb now,tvbnow,bttvb(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
Z2 M. x# ^: g7 Z0 R5 O以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
$ F6 n$ k& S% A: J5 C9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
" r8 T% I' T( U. R, ]: z8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。) v3 a; @5 n% ?3 ?$ w
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
, {/ F# ~- x2 Y, u! x5 r, ^+ w. x$ t公仔箱論壇 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
( j, T% |& ^' ] | 2.0 }5 {6 L/ B( Q
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
# N/ H$ {4 m* |4 E7 Q+ ^- i5 q% u5.39.217.77:8898 | 3.5.39.217.77:8898( d# T0 K) W7 C! o
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
$ b! `0 @- F. ?tvb now,tvbnow,bttvb | 4.) e0 x7 `$ a3 r$ K
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 * v: J( [# B1 D* Y/ y
| | 貼士 | 1.公仔箱論壇% I! F- Z3 \0 Z% t
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 K( u: L! Q& S9 d
| 2.
3 {+ R1 y* x/ X5 C1 w | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 公仔箱論壇: O5 J# j6 q- v0 m+ S0 r5 s& P
| 3., @3 e& V/ j) l* f" P0 p$ ^% Q
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
+ l! X/ Z0 M% v4 M4 y4 }5.39.217.77:8898 | 4.
' \' P" N6 z0 ^3 j9 T h3 k5.39.217.77:8898 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n4 U4 _) d4 I1 ~& `- |
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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