攪拌中的黃豆
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( w5 G) U$ k: t5 N+ ptvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣公仔箱論壇3 |; I5 L* p | S1 Y

: J% v) `. t4 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地
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+ A8 Y& B) b/ B) g7 ?9 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,公仔箱論壇" O8 {, w1 R. \. i1 r2 m
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>5.39.217.77:88980 }2 C0 M, L* E/ p! `
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條
* B/ f% i2 }& X7 d2 k4 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(a)
6 G/ L8 S& D' T黃豆 250 g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g0 T5 ^0 ~( N: V& T
清水 2100 mlTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K+ I4 N5 G4 ~1 n% C. k
黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。
% q2 V5 K7 {/ v! d1 l' btvb now,tvbnow,bttvb(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。
3 k2 \2 ?5 _7 a8 u3 M公仔箱論壇以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!
3 O, Q& r' R$ J$ W6 h5.39.217.77:8898再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。5.39.217.77:8898) C9 Z0 p) K& T- C$ x
煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。
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1 B8 m' X! j" \9 E( M公仔箱論壇| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
$ F% _8 p# |; D L2 g9 U | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。4 F, ]' e+ {& r' n; B! O
| 3.
" K5 O0 c& p* _- i7 N) Gtvb now,tvbnow,bttvb | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。 V( }" J+ Z1 u
| 4.tvb now,tvbnow,bttvb6 m: s3 d+ _1 E" w( e4 {
| 水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。
$ [! b/ @# v0 t: v2 I9 `& z3 h* e公仔箱論壇 | | 貼士 | 1.5.39.217.77:88982 D# R7 O1 l# W$ U
| 熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。
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9 Q+ X8 ]4 R. ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。 * ]2 w v" y1 D* A
| 3.
1 Q" Z1 r! u7 h9 m. e) k | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。 5.39.217.77:88989 t# Y! C+ P& p& {) h' t! o
| 4.
1 N) S+ @( L! S. rtvb now,tvbnow,bttvb | 糖水可按個人喜歡, 加減甜道。 tvb now,tvbnow,bttvb/ l# i" x3 ^1 L2 ^ S- O! g& G
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