攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣5.39.217.77:8898/ K2 N* A* p: x) H
6 t- N* e( n9 M( k$ n1 r將內器放在大mixing bowl固定及保溫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `2 y7 O: w" O }
& ` u3 i) z% t5 P5 d% m- }5.39.217.77:8898二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
! t2 e S& F6 k7 {5 p, B6 ]大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p" b* p* R# M, |8 i+ Q/ f8 O2 A
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條5.39.217.77:88980 p- X6 N! o+ s, t/ L+ \
材料(a)
, l: \0 q0 Q% D/ H2 U6 V6 J黃豆 250 g 5.39.217.77:88987 w) t" J) b/ g9 E: b- m8 n
清水 2100 ml
; b/ B% ~1 t: |' N3 {9 c黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。公仔箱論壇' k' D* j4 n" g9 J1 V6 \2 B
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。0 i9 Y3 F2 U. V/ S+ q
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!5.39.217.77:88988 K T$ k1 \% G
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
% I' r. \! z" x @煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。5.39.217.77:88986 S% V$ ~7 \' K0 J7 c
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.9 j# `: L* g! c" K, J6 v; {
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 , l, N; e) R L6 R' ?3 ^
| 2.tvb now,tvbnow,bttvb/ N% b% ]6 k: }! L5 i* r0 h m
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! H$ R' Q- r/ [# @6 X2 U
| 4.tvb now,tvbnow,bttvb5 L) F- {( x9 I/ D0 s: v
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
9 F+ C i' y- n! A+ m5 g公仔箱論壇 | | 貼士 | 1.
* k) K L/ Y% v T W+ H公仔箱論壇 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb9 c/ P! I; |5 U8 ]1 }4 N. x2 @
| 2.0 K( g: O# a5 |8 c0 h
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l" G7 D( n+ D
| 4.
( H* P: B8 g1 W, r3 ?5 `3 j% n5 ]: n0 Itvb now,tvbnow,bttvb | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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