攪拌中的黃豆公仔箱論壇% F# n7 s1 U& s2 N. \) h
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自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫5.39.217.77:88987 ]2 K; Y# J. q2 L# i
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地/ f L$ w* ~5 ^ W/ g* L& ?
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, K' V* ?3 H8 |! o* L+ ]用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，tvb now,tvbnow,bttvb% K# x! B; _. q; z
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
$ P2 M, n: E% s o% S公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
8 J, b+ o& |% t0 X8 G. K) ~5 g材料(a)tvb now,tvbnow,bttvb3 y. a9 |; q; g5 r' K& P
黃豆 250 g
3 F. n: \7 X! _: A! Z1 b清水 2100 ml
! D. f& h1 K; w6 Z5.39.217.77:8898黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
' V d: @2 w( l' q; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。5.39.217.77:88982 b7 E7 S8 C6 `/ L/ E: U7 k
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
/ \8 W- o f+ i- ^5.39.217.77:8898再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
8 S! m9 p/ ?# q; ?+ A& r煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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7 D+ d2 X3 A0 a| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S% _8 F# M, y
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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5 M D" O1 {2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。 F6 ]2 M6 ?6 R+ t( r9 G9 J! D
| 3.
/ A, j* D# B% a. `. ~ | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。5.39.217.77:88980 O$ F+ W( v( W. e, a5 S
| 4.
! F& Y& ~' k' D8 `公仔箱論壇 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! I. c" p1 _* T# E, s" _
| | 貼士 | 1.5.39.217.77:8898/ S, E. A2 O8 k
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 ) }2 K* j2 p( g; ]) g
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
+ }, M9 ~; Z1 s公仔箱論壇 | 3.
1 O$ f: s; A: ^" H5 {8 u* s9 @公仔箱論壇 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
& F! G2 c: B- O5.39.217.77:8898 | 4.
1 n1 S& f$ t ]8 ?3 T3 u | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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