攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣
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; a M) Q+ `2 Y" p3 _5 a# O% O將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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$ i; H, R6 L1 [$ n4 u0 c二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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; S8 t2 G! a7 O. l \tvb now,tvbnow,bttvb用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
6 ~' ^8 P3 x/ d; I$ n7 L `7 B大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb' j! Z6 ?$ q( W* _' |# u
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條; V3 b: `! O" v! U+ C- f/ [+ J) j
材料(a)5.39.217.77:8898$ W( S0 Q, [6 w
黃豆 250 g
7 K5 b" L, Q7 k. v" D e( Ztvb now,tvbnow,bttvb清水 2100 ml
; ?# u. i) S* _1 ]9 `. ]0 T K; h5.39.217.77:8898黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
# x% _$ o2 L: \, ]9 M3 M% G(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。公仔箱論壇3 ~, }" ^" I5 H; P% R) `8 W
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o7 P) v6 s- t2 x% ?# ~- r2 X9 T
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。7 ~. }/ ~/ I' S, D7 Y
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。( A- B2 v- o" s, a
1 H( m2 e4 O0 h. e" l6 |# B. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.8 C3 D5 [7 X+ _) C1 r9 |
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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/ T! x& c+ m; Q1 N% t3 B! K+ J/ L# a$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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' Y( J N4 P5 A% V' q pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 3 \3 v7 m' c! M; h6 P
| | 貼士 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb* e9 j$ T7 j5 r- i4 R# d
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 , x$ n; p6 u' n4 J+ v
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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