攪拌中的黃豆
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1 f% O: T0 r4 Z( c+ n I. ftvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣
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# ~7 A/ N9 g+ J4 y# I v, Q1 z5.39.217.77:8898將內器放在大mixing bowl固定及保溫
: W; d& d6 z3 s& e% [4 v, ~2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 K5 x$ A3 I& Y2 T3 m" t
二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地tvb now,tvbnow,bttvb' D& l% f) U4 F: @
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$ F$ D( K9 ?; \公仔箱論壇用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，5.39.217.77:8898- ~9 W8 y1 q' v* I
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
! e" V6 |' u, ?3 ^稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
" `! v# {1 N6 f& ~+ `5.39.217.77:8898材料(a)
4 F0 i) j7 b8 z, C公仔箱論壇黃豆 250 g 5.39.217.77:8898" z6 C, m3 Y+ s* ]1 X% g- D
清水 2100 ml公仔箱論壇* k/ Y7 h# \( U7 c0 _
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
$ p" F5 k, N4 A: y(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。$ A1 _. I. @- v5 M. {' a
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!tvb now,tvbnow,bttvb; K: l! M( W* B8 u ]0 u0 A; [
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
" ~2 ?4 n3 g4 `3 _ p0 }3 _; |煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。" v# R) f5 w l* T% m( L+ {8 a
3 [6 b+ c/ D2 i/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.5.39.217.77:8898. O6 T, s* r8 j# C
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t& r8 i; E( o$ `& \( B, h- N
| 2.
; x$ h( z0 o4 s* A) L7 l! w2 j4 O% b5.39.217.77:8898 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W) U* H% e) Y- o% O9 @3 t
| 3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J# U) N5 p4 `% x. a0 U
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。5.39.217.77:8898 p4 ~ W& N8 Q1 l
| 4.5.39.217.77:8898, D7 f2 q5 ~0 I& L8 ^; X& o# b
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 2 k8 w, h, q( @; B) Q9 N8 k
| | 貼士 | 1.
5 n: \# l" x8 I Y# `6 j5 W& ytvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 公仔箱論壇- Y% D6 m9 X. C) j5 s5 D8 M
| 2.
t, P) f1 [, \6 M+ r- B8 Z | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 8 p6 @: b% I, y
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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