攪拌中的黃豆
3 O+ }" B( E# ?, w公仔箱論壇
( w5 G) U$ k: t5 N+ ptvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣公仔箱論壇3 |; I5 L* p | S1 Y
: J% v) `. t4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將內器放在大mixing bowl固定及保溫
$ W) b5 Y" R$ {9 U7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898& w5 T8 S7 c2 d3 w) H
二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
& B) B& Y, ? U6 |0 R; Ktvb now,tvbnow,bttvb
7 T4 |; s- z) A+ c$ G5 n公仔箱論壇
8 v* h' R+ X2 i" T G1 z: U0 i7 e3 c5.39.217.77:8898
+ A8 Y& B) b/ B) g7 ?9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，公仔箱論壇" O8 {, w1 R. \. i1 r2 m
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>5.39.217.77:88980 }2 C0 M, L* E/ p! `
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
* B/ f% i2 }& X7 d2 k4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(a)
6 G/ L8 S& D' T黃豆 250 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g0 T5 ^0 ~( N: V& T
清水 2100 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K+ I4 N5 G4 ~1 n% C. k
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
% q2 V5 K7 {/ v! d1 l' btvb now,tvbnow,bttvb(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
3 k2 \2 ?5 _7 a8 u3 M公仔箱論壇以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
3 O, Q& r' R$ J$ W6 h5.39.217.77:8898再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。5.39.217.77:8898) C9 Z0 p) K& T- C$ x
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
, J! P; o7 e9 ~3 k; ]2 ?+ @) v
1 B8 m' X! j" \9 E( M公仔箱論壇| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
$ F% _8 p# |; D L2 g9 U | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
+ y' u; E( g9 `' P | 2., x* ]" Q c' K" q& N
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。4 F, ]' e+ {& r' n; B! O
| 3.
" K5 O0 c& p* _- i7 N) Gtvb now,tvbnow,bttvb | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。 V( }" J+ Z1 u
| 4.tvb now,tvbnow,bttvb6 m: s3 d+ _1 E" w( e4 {
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
$ [! b/ @# v0 t: v2 I9 `& z3 h* e公仔箱論壇 | | 貼士 | 1.5.39.217.77:88982 D# R7 O1 l# W$ U
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
7 p6 K% m7 c6 t; R5.39.217.77:8898 | 2.
9 Q+ X8 ]4 R. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 * ]2 w v" y1 D* A
| 3.
1 Q" Z1 r! u7 h9 m. e) k | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 5.39.217.77:88989 t# Y! C+ P& p& {) h' t! o
| 4.
1 N) S+ @( L! S. rtvb now,tvbnow,bttvb | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 tvb now,tvbnow,bttvb/ l# i" x3 ^1 L2 ^ S- O! g& G
|
4 z+ A) m! b% J0 k- D Otvb now,tvbnow,bttvb
1 E8 R! t8 C& b. ?3 C請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
| 