攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣 V; E9 A# u" j7 ]6 P% L
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地2 C% E, ]/ y8 w A
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$ f! p: W4 L! L' r" f' k+ F9 b: |公仔箱論壇公仔箱論壇4 r" z9 `4 E$ U a8 A7 ?
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
7 |" A1 [1 z( @& \& z7 F5.39.217.77:8898大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
! b- b4 L* g3 R4 m: G5 @3 L1 J9 h公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
( t; q; v* s4 Z" Y- S& z# C1 Y/ U Gtvb now,tvbnow,bttvb材料(a)
5 J5 \- `7 `9 X. W黃豆 250 g 公仔箱論壇3 ]3 G" V3 C& A, P* R
清水 2100 ml公仔箱論壇/ l9 ^; S+ l) l/ H$ t9 l0 E( [
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
) N6 d n5 u7 S# P- c+ ?5.39.217.77:8898(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
* F( k1 h' V- J+ X# \. w$ k8 o5 P5.39.217.77:8898以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!6 i$ N% \6 Z# w7 U2 r1 U4 S
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。tvb now,tvbnow,bttvb" M1 k/ d3 R# V4 T# E+ @1 y0 z& F
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。1 q- H; I! g. B' R Z% q2 i+ s
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.公仔箱論壇' U8 m7 x, I5 H4 o( Y/ D9 l
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 9 a# Z _2 C& r4 f9 ]( c) n
| 2.tvb now,tvbnow,bttvb; u2 x' F& |8 t' q9 r4 n/ J- L" v
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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- V8 d C( M$ E- H4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。( ]4 k1 X! o& }8 J4 Z
| 4.
& J: U2 R3 D( ~2 t* ?" s! a p5 ` | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
' Y. n; e3 c% U' C, I# ]1 `5 k1 ~, C | | 貼士 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb- L9 D3 Q( n, C* |$ b& X' r
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 0 T# a' o2 l* {/ _, N
| 2.& Q0 [, c' k! \6 s; t
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
# h# L+ r9 b" l1 @tvb now,tvbnow,bttvb | 3.
! w7 h& p1 D- T7 S# z& n* Y, Dtvb now,tvbnow,bttvb | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
2 ]" f: V2 B. h, A' t# z) ^ K) e公仔箱論壇 | 4.
9 B# Q- O- w# q! `: P | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
! x: V: m: Y1 |( S: r3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
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/ s' S" u, r( I. r請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
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