攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣
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: z8 V, I; U6 A; u& R將內器放在大mixing bowl固定及保溫- o, B- n R0 D) v) \$ ?: L
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @1 V( F2 {* I
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>公仔箱論壇6 x, `. I- v: L; Z
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條5.39.217.77:8898- f( ?$ R, F0 ]) I
材料(a)
; M: r" T3 T Btvb now,tvbnow,bttvb黃豆 250 g
8 ]* Z! V3 H. s5.39.217.77:8898清水 2100 ml6 y6 e- i, q* X5 _* o; x
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
) `/ v8 F, S8 K0 K- K7 E X% w(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。" H/ t5 v( W( L7 I1 G
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!5.39.217.77:88980 G: J1 E$ t% g2 a
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
! j$ u$ `( |7 H0 m# u7 m4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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" m& D4 B( |4 C: b5 n9 k5.39.217.77:8898| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
4 @6 n/ ^1 S. B2 [- c( f | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v- G7 W; t4 Z/ N: [; T, `
| 3.- L7 V& Z, z/ [4 ~* N0 a* U
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
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| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 5.39.217.77:8898: u( t+ y8 a) `6 w; K/ `
| 2.
" D2 h! ~- r- e3 O. qtvb now,tvbnow,bttvb | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 * _/ A6 Q8 r0 t! W- a% O
| 3.
* Z; o6 t, D5 h | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z& L; ~2 h" J6 v4 j
| 4.公仔箱論壇5 E s# p, v0 e. ]5 F5 l
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 ) ]: E7 U5 l$ ~( V& y: ]
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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