[美食介紹] 豆腐花制作過程

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攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣
7 P3 J0 a( e  a9 R. V3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 V3 u3 X, _, J3 v
將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地5.39.217.77:8898- z7 V; T' G; y6 j
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+ v. d# u! d% ~6 E  c0 q% Z( {/ ktvb now,tvbnow,bttvb用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，公仔箱論壇2 w/ g8 s( O$ ]: i6 n+ E0 K
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
; E  l: J0 g4 G3 B- F, y6 O5 Q9 H, M9 o公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條9 C2 I8 p1 ~- G1 ?2 i
材料(a)5.39.217.77:88985 O% u) P+ o# d" p/ c- X% N1 {
黃豆 250 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?% `6 G. S# n' x! G4 r
清水 2100 ml+ Z, l) w+ e1 a# u8 S
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。5.39.217.77:88988 r0 h" d8 r/ r
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。公仔箱論壇  p/ f1 ?+ W- X8 M/ w. S
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
1 y% i8 k0 \! _: o: L7 [' W再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。5.39.217.77:88986 q) R' l& ]5 o# [
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1. * K! S. h. V. [# A  d: `9 g  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 公仔箱論壇% b; ?0 L) h0 k3 O
2. / P" F9 [5 F/ S% u, o1 dtvb now,tvbnow,bttvb	豆漿500毫升煲熱立即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v3 v2 G( `1 x- t0 o
3.8 p" c+ l4 |  U( o/ }	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \- D9 Q! J& d1 Q( \9 F9 `9 v
4./ o, {  Y/ Y6 `3 H	水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; ~  @+ C+ e. O, ~7 m
貼士
1. 8 U6 F2 v& n7 B, A9 N# c" @, `	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 5.39.217.77:88989 E# ~/ L/ T/ A" Y" u# K
2. 4 v- B# `- a) E! Ftvb now,tvbnow,bttvb	可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 7 |/ O& c" ]+ m3 X4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. % F, d+ w: n3 @4 W: F" b1 Y9 g# N, `	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 2 G8 f  `6 P% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. " l9 b0 ^$ c. u" k	糖水可按個人喜歡， 加減甜道。   tvb now,tvbnow,bttvb  R% O4 j) h6 b4 K

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熟石膏粉漿