【太陽報專訊】很多人都認為糖尿病患者要少吃白飯或澱粉質食物，因為此等食物含有糖分，會導致血糖升高，若然大家真的有此想法便大錯特錯。早在二十年前，醫學界的確採用低澱粉質飲食的方法來控制血糖，因為當時的醫護人員認為，如減少進食澱粉質食物，就可避免血糖上升的機會。但我們畢竟需要溫飽，試想每餐都減少進食澱粉質食物，自然會偏向進食更多肉類，亦由於肉類含有脂肪、蛋白質及膽固醇，故此患者過了數年後，很容易會出現嚴重併發症，例如腎衰竭、膽固醇過高或心臟病等問題。
% A/ @" r7 l6 g% V: |正因為此病情仍然未能控制，當時的醫學人員仍不斷地研究改善的方法，最終在八十年代初期，發現同時進食高纖維素及澱粉質食物，反而可更有效地穩定血糖，而有些病人依照此飲食方法後，服用抗糖尿病藥物的分量甚至可減少一半。當時，美國糖尿病協會最終一反其多年來推薦的低糖飲食，改為建議糖尿病人的飲食，應包括較多的高纖維素及澱粉質食物，而每日進食澱粉質的數量，亦應與正常健康人士相若，亦即佔全日總熱量攝取之五至六成，而此飲食指引亦一直沿用到現在。
. y6 ?* b3 k+ O公仔箱論壇依筆者經驗所見，很多糖尿病患者都是典型的食肉愛好者，他們每每會想出多個荒謬理由，例如：肉類沒有糖分或單食肉可以減磅，最終都是希望滿足他們多肉少飯菜的飲食習慣。奉勸各糖尿病患者，最佳方法還是找註冊營養師，讓他們為你計算一下每日進食不同食物的分量，這樣就萬無一失。
* J5 ~ W# M& @以下食譜，正是一道高纖又營養均衡的早餐，特別推介給一眾糖尿病患者。公仔箱論壇7 \9 C6 s9 w) ^1 N* k4 `; K
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% Q2 v# I8 n, P4 Rtvb now,tvbnow,bttvb西梅果仁麥片
1 c. K9 L& _+ x4 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t5 G0 n1 N, q, F. B
材料：（1人分量）
+ b* l6 j6 { i9 J" V: b* k公仔箱論壇脫脂奶 1杯
9 M7 v0 P( i- e ^$ n( M& H快熟麥片 3湯匙
0 M, B3 w- ?. _公仔箱論壇西梅乾 2粒
( M: N3 S, ~' w- J ?8 r公仔箱論壇碎榛子 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h! {8 O, ]! q
杏仁片 1/2茶匙
5 x8 \. d4 r, {, E [# O5.39.217.77:8898做法：
& V- m7 o. k0 j1 脫脂奶、麥片及西梅乾放入煲中加熱。
I, ~) ?: W6 f/ _, M7 Stvb now,tvbnow,bttvb2 加入榛子、杏仁片及適量砂糖。
% [. Z% D [9 a9 ~* _公仔箱論壇3 將麥片煮熟即成。
6 v9 x0 }2 J6 B; [$ @6 m5.39.217.77:8898熱量：250卡路里
; K9 x9 _" z' H, _) \5 u6 Z- R公仔箱論壇+ P4 q0 Z% i* t/ X& H
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尹耀林 ; e9 S& W8 s' I; l( D: l, h8 f
5 B# `5 k v) n5 S6 q/ a加拿大營養學理學士及英國營養學理學士、英國註冊營養師，歷任英國及本港多間醫院、老人中心及體重控制中心註冊營養師及高級行政人員。 |
發表於 2008-6-17 11:36 PM
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