【太陽報專訊】很多人都認為糖尿病患者要少吃白飯或澱粉質食物，因為此等食物含有糖分，會導致血糖升高，若然大家真的有此想法便大錯特錯。早在二十年前，醫學界的確採用低澱粉質飲食的方法來控制血糖，因為當時的醫護人員認為，如減少進食澱粉質食物，就可避免血糖上升的機會。但我們畢竟需要溫飽，試想每餐都減少進食澱粉質食物，自然會偏向進食更多肉類，亦由於肉類含有脂肪、蛋白質及膽固醇，故此患者過了數年後，很容易會出現嚴重併發症，例如腎衰竭、膽固醇過高或心臟病等問題。 & w" e9 v9 N5 x4 D! N
正因為此病情仍然未能控制，當時的醫學人員仍不斷地研究改善的方法，最終在八十年代初期，發現同時進食高纖維素及澱粉質食物，反而可更有效地穩定血糖，而有些病人依照此飲食方法後，服用抗糖尿病藥物的分量甚至可減少一半。當時，美國糖尿病協會最終一反其多年來推薦的低糖飲食，改為建議糖尿病人的飲食，應包括較多的高纖維素及澱粉質食物，而每日進食澱粉質的數量，亦應與正常健康人士相若，亦即佔全日總熱量攝取之五至六成，而此飲食指引亦一直沿用到現在。
/ ?7 M2 ~- `1 o6 s5.39.217.77:8898依筆者經驗所見，很多糖尿病患者都是典型的食肉愛好者，他們每每會想出多個荒謬理由，例如：肉類沒有糖分或單食肉可以減磅，最終都是希望滿足他們多肉少飯菜的飲食習慣。奉勸各糖尿病患者，最佳方法還是找註冊營養師，讓他們為你計算一下每日進食不同食物的分量，這樣就萬無一失。
. f) ^, [9 c; ~1 \* X. d% l5.39.217.77:8898以下食譜，正是一道高纖又營養均衡的早餐，特別推介給一眾糖尿病患者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L' z" P7 m9 W; v4 {6 E2 `8 K
( G0 b8 y0 N1 z+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u/ t6 |# Y' @- ~( ]
西梅果仁麥片
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) c0 _# S1 `% J4 v3 K' D9 _7 [5.39.217.77:8898材料：（1人分量）
( x6 a" I; v0 ?( R- w) q脫脂奶 1杯
2 }# l% O8 _* ^7 `" I6 jtvb now,tvbnow,bttvb快熟麥片 3湯匙
& U7 i: Z; E7 ~: C( t+ {: p8 ?tvb now,tvbnow,bttvb西梅乾 2粒 公仔箱論壇% k, {6 d/ A' E. J: z& t2 y
碎榛子 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb ^5 k& r d5 T/ S3 |% [, E1 f: X
杏仁片 1/2茶匙 $ A! C( V- D+ p0 h$ n( g
做法：
+ Z6 l3 ]/ e1 q- }7 M' R+ a1 脫脂奶、麥片及西梅乾放入煲中加熱。
4 O( A) ~- c' }公仔箱論壇2 加入榛子、杏仁片及適量砂糖。 公仔箱論壇8 u w D3 O, G' \
3 將麥片煮熟即成。
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' [/ Z6 y' c' u3 f5 i$ u5.39.217.77:8898尹耀林
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# O {4 z/ q" F0 ?tvb now,tvbnow,bttvb加拿大營養學理學士及英國營養學理學士、英國註冊營養師，歷任英國及本港多間醫院、老人中心及體重控制中心註冊營養師及高級行政人員。 |
發表於 2008-6-17 11:36 PM
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