[中式食譜] 滷肉飯

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豬絞肉...... 600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z6 Z: q' J% ` 豬皮...... 150公克 ; j7 }' H6 o! o# S# a" y3 M5.39.217.77:8898紅蔥頭...... 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K; H7 s, G( ? 蒜末...... 15公克 1 K+ G% E% u3 Z% [$ c: A) F公仔箱論壇豬皮高湯...... 1000㏄ A : N/ m9 y3 D/ Ytvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉...... 1/4小匙 . Y* R1 V& a' }0 b0 d& ttvb now,tvbnow,bttvb五香粉...... 少許tvb now,tvbnow,bttvb( z8 L+ N7 A; X 肉桂粉...... 少許 4 f+ |, o, x* x8 l9 {tvb now,tvbnow,bttvbB ' ~& G/ Q+ p( c" D( T: {  ?: e5.39.217.77:8898醬油...... 150公克tvb now,tvbnow,bttvb+ e* b- ?) j; q 米酒...... 50㏄tvb now,tvbnow,bttvb" N9 O, n+ l' Z$ { 細砂糖...... 1大匙 + L% B$ O' F2 K& [; i  Xtvb now,tvbnow,bttvb糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色tvb now,tvbnow,bttvb! J; d# w0 V) ~7 i) w0 G1 M3 f 材 料：細砂糖300公克、水300㏄tvb now,tvbnow,bttvb( R1 S9 w5 [5 ~) ` 作 法：$ @9 ?3 J" D! T, S& {# N 1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。5.39.217.77:88984 H% R0 q: {4 t* y$ ]  z 2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。