 | 豬絞肉...... 600公克
/ E1 J3 d, e3 V豬皮...... 150公克
* A; S; B* I; A2 g+ z紅蔥頭...... 80公克8 M. m4 x* h. l
蒜末...... 15公克tvb now,tvbnow,bttvb1 c$ w x+ b( d, W
豬皮高湯...... 1000㏄ |  | A
2 }% _ N+ R: I1 ^, b! _& a5.39.217.77:8898白胡椒粉...... 1/4小匙5.39.217.77:8898$ R* P& b* D7 `: B4 F w% s" B
五香粉...... 少許
/ M" X$ U; w; s0 K) u( K) \: O公仔箱論壇肉桂粉...... 少許
: C8 `9 U1 N+ x1 Y9 I1 n公仔箱論壇B9 t! K9 {1 W& [7 u5 Z
醬油...... 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b! ?" T6 ]( |4 o, e& w/ r
米酒...... 50㏄
# g, q. b, l% _$ E8 d* ~5 e p細砂糖...... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g( [1 l' a/ q* ~
糖色...... 1大匙 |
|  | | 1. | 紅蔥頭洗淨，切末備用。 | | 2. | 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 | | 3. | 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 | | 4. | 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 | | 5. | 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 | | 6. | 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 | | 7. | 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 | | 8. | 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 | | | 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 |  | 糖色* x( s Z, E( x7 @5 V7 w( l
材 料：細砂糖300公克、水300㏄5.39.217.77:88981 a8 |! }0 v4 W) G( q
作 法：5 G6 @$ O+ k& n) Q6 E7 e% q, O. G
1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。
7 ]" ~# F7 F) j$ D% B3 h" v2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。 |
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發表於 2011-4-1 05:40 AM
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