[中式食譜] 滷肉飯

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豬絞肉...... 600公克 # W2 m) X7 f1 |, d& p公仔箱論壇豬皮...... 150公克   T2 j" h$ l* j0 J9 P( _tvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭...... 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M1 B& O  P7 Z& ?1 H 蒜末...... 15公克6 n6 M) l% m1 ]% l 豬皮高湯...... 1000㏄ A# u* y, |/ C2 @ 白胡椒粉...... 1/4小匙 2 W; j4 `7 ?7 }$ P; g' ?5.39.217.77:8898五香粉...... 少許 5 {/ D# G/ V; N6 g# L5 [5.39.217.77:8898肉桂粉...... 少許tvb now,tvbnow,bttvb2 [$ z: B0 E% ^( D. s9 w. g( a B . B3 h) h  d% M+ E5 V. }公仔箱論壇醬油...... 150公克 + s- a' H: }4 v7 q  C# S公仔箱論壇米酒...... 50㏄公仔箱論壇) |2 b6 v! C) c' ]& u5 \# C 細砂糖...... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r( Z$ g( h5 ^2 Z- i* B 糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色 & O8 J9 k7 g  j  q0 l8 w. W' ]材 料：細砂糖300公克、水300㏄ / {6 D' Y6 l9 k# ]& wtvb now,tvbnow,bttvb作 法： - Z! v* |  ?6 h; F) E4 R+ E  h& |1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。 & R; Z/ a- z! `6 {8 i: f2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。