番茄湯大家喝得多，也知道番茄中的茄紅素讓番茄湯一定變紅色。
8 b" | v- m. T" Z- e, t公仔箱論壇但偶爾來個新奇的番茄清湯讓家人驚奇一下，也是不錯的主意。5.39.217.77:8898" H" l' ?" y6 k& Z- B) F* g
番茄清湯做法很簡單，但要花約一晚時間來讓番茄汁滴餾出來，之後再如常烹煮即可，# Q8 Y2 M: w9 u) F4 X- ]$ O
這湯入口番茄味一樣濃烈，卻沒有番茄的紅色，感覺份外新鮮，tvb now,tvbnow,bttvb# E: c5 W/ {4 L; a; v$ `! c6 `+ i
而剩下的番茄茸拿來炒意粉做醬汁，不用怕浪費呢！
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番茄打茸
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1.將 5個番茄切碎放攪拌機，加少許水或上湯一同打成茸。
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2.將番茄茸連水倒進魚袋中，掛起一晚。7 Z! E3 D. ?, X( C( M1 p' y8 ^
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滴餾一晚
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3.翌日約可滴出 500毫升清湯，加 200毫升上湯煲滾即可。
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發表於 2010-11-8 02:39 PM
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