蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质，食物纤维也很丰富。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。但是摄入过多的蔬菜也会有各种危害。
. ~9 b5 k$ J5 j/ S3 x8 O# x
9 Z" }( q4 k" ~8 N% u* U. n, D公仔箱論壇 某些蔬菜含较多的草酸易形成结石 菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。tvb now,tvbnow,bttvb. m4 e( Y5 H- L" g
9 @6 }- i0 u; C8 v5 S 易加重结石病情TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e, u' I; s. V/ l& j$ w. n' c* G, k
7 l: K0 z1 L( j4 p4 i9 u
大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量碱性食物可使结石增多，且不易排出体外。
0 k4 C. L; d3 `8 q( t
. u$ N, T! B) H6 U; J 不易消化公仔箱論壇8 {; S% n* ^- _( O& ?+ O$ F
5.39.217.77:88987 K2 _1 L! g! G
粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。" e/ v) `7 @+ B* s6 }
+ V9 f" y3 M4 x0 e+ w& T1 P, u# w 影响钙、锌吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?. b/ P/ ], _- d; z
2 ?( T5 F/ m" i% ^$ g
怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，影响孩子智力发育和骨骼生长。
9 W, r) ?& m$ z! c/ J公仔箱論壇7 s# _+ i% ~! `
如果为“节食”、“饱腹”而大量食用蔬菜，减少或禁食肉类、鱼类，不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质，造成蛋白质营养不良，更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质。女性尤其要注意避免因为过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙。 |
發表於 2009-2-27 09:48 AM
| 