1.准备鳊鱼,其他鱼都可以和必要的姜,葱,蒜.: @; K6 S/ ?0 @ U3 l3 ?/ a
2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v( X# ]9 y9 N9 k2 m6 X3 i
3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a! ]9 u3 K& J9 S# T: d
4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
, q+ X' V4 U$ H! m1 _( y5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
7 j1 N5 o5 u% n! C/ n; i5.39.217.77:88986.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
8 f! r/ I& J" s1 N; E4 j2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O! A. W7 j. \; Q9 F$ ]9 Y Z
8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了" h6 z$ B+ |& M7 h" \4 y6 b
9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了5.39.217.77:8898( d) b/ A, e0 ?9 h. W
10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了5.39.217.77:88988 Z$ F, t* Q2 D: V2 m+ U
11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!8 w3 F) ` Y A9 h0 n; Q, v% e
12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
8 g2 C3 z7 k1 K1 o! B0 y. [) v公仔箱論壇13.加入一大勺豆瓣酱!公仔箱論壇! L- e/ c! d5 ^: P2 I1 @7 O: ~
14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c" I* F% P* ?4 ?6 V- R
15.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I S( ]& k; z
16.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p7 S% S" S; k" H$ N- z
17.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
5 X* |5 p+ y8 N9 Utvb now,tvbnow,bttvb18.搞定!!:onion05: |
發表於 2008-5-14 06:34 PM
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