 作者： 林于心 | TVBS – 2013年8月11日
, Y4 C: J+ T5 b& n& A
& L- G" A9 e* \1 U* ?, l, Y+ Z4 Ftvb now,tvbnow,bttvb 牛肉麵重鹹！ 吃1碗等同「10匙鹽」 & i$ n, X. f3 j, X' t. c7 g4 N
 牛肉麵重鹹！ 吃1碗等同「10匙鹽」
. h7 D: J; N: `' }5.39.217.77:8898 - 牛肉麵重鹹！ 吃1碗等同「10匙鹽」公仔箱論壇8 R. d6 q) v- C
( \/ U& b1 @# N% q5.39.217.77:8898
( }- }! E3 U, I" N' t! g% c公仔箱論壇% ^. g& R# v# o6 `$ o
, B( } N3 A V% p" _ 台灣在地美食「紅燒牛肉麵」，因為湯頭不斷重複熬煮，口味偏鹹，根據平面媒體檢測6家人氣餐廳，每碗牛肉麵的鈉含量，都超過1個成人每日攝取量的標準，像是桃源街的「老王記」每碗高達4608.6毫克，等同吃下10小匙的鹽，而30年老店林東芳，則是每1百公克平均鈉含量最多，營養師建議，少喝湯、多補充水分，才不會攝取過多。
$ W- {' i9 M! P: P; p4 _+ ~$ Mtvb now,tvbnow,bttvb
6 o0 L; C1 |* h6 a8 t9 ~tvb now,tvbnow,bttvb/ L- s" G* g" L) k
紅通通的濃郁湯汁，台灣在地美食紅燒牛肉麵，一般人對它的印象是。民眾：「比較鹹吧！比較鹹比較辣這樣子。」" A* P, u/ G/ X% C- r
公仔箱論壇, k% N) P' V1 R0 B
重口味湯頭讓人吃過很難忘，不過根據平面媒體檢測6家人氣紅燒牛肉麵發現，30年老店林東芳的紅燒牛肉麵，每1百公克平均鈉含量，就有437毫克最多，其次是老王記409毫克，連鎖餐飲三商巧福則是417毫克，冠軍牛肉麵洪師父372毫克，老董也有340毫克。7 c4 j* H- J: U
9 X6 y" u6 ^1 U3 M
換算成每碗鈉含量，老王記1碗高達4608.6毫克，等同吃下10小匙的鹽，林東芳則是3千7百多，洪師父3177.6毫克，老董和三商巧福鈉含量，同樣也超過成人1日納含量的攝取標準。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q# r7 x2 a! E; P4 A+ c
公仔箱論壇8 R- u- w' u2 M, L A* T4 P
牛肉麵業者洪金龍：「現在所有的業者，已經將紅燒的口味調淡狠多，因為現在人比較注重養生的觀念，那這時候我們遇到市場的一個需求，所以所有的牛肉麵業者，已經把鹽度降得很低了。」
! c- ~/ ^4 i, N" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 [6 N2 N% s; J+ L! b m; I1 h! L
考量顧客越來越注重養生，業者近年不斷調整湯頭口味，而營養師表示，鈉含量攝取過多，可能會對肝、腎造成負擔，建議民眾吃牛肉麵，少喝湯、多補充水分，如果吃清燉或者乾麵，也能減少納攝取，就能在享用美食的同時，兼顧健康。 |
發表於 2013-8-12 09:42 AM
| 