（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。 8 S. S4 P' e# K
. w5 N d2 f% Y) H! b6 ^) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。均衡飲食是抗癌飲食之根基 5.39.217.77:8898& J6 K5 ]% ]& G- J
無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。 [( F1 \; p f9 A& F
5 L8 R9 f5 e) V$ g2 otvb now,tvbnow,bttvb健康飲食烹調原則
' S1 I6 |/ ^$ r$ x& x/ Z0 \5 Etvb now,tvbnow,bttvb使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。 tvb now,tvbnow,bttvb; c" ]9 C1 ~0 N& b6 G( I
! r1 }8 U# ~1 ?+ b% Z" V. c公仔箱論壇食物與防癌抗癌 公仔箱論壇) o, P) W Q7 C& S
食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。
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4 O# Q; ^" O1 ?, \ x某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下：
1 |' o4 |( n; y; \5.39.217.77:8898癌症 防癌因子
1 I0 @* S, V( {5 g' ytvb now,tvbnow,bttvb肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果
$ v: d2 e" `) r6 I/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸 公仔箱論壇& B( @, o( L+ q" T3 r; w3 c5 N4 P
乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆) c2 q/ f! {+ | J& W
攝護腺癌 維生素E、蔬菜
. H: y6 N5 B* ], H; e' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸
. [8 \0 k6 J" E6 D1 x8 Ktvb now,tvbnow,bttvb食道癌 蔬菜水果
2 `) D* B# a3 \8 h# O. g胃癌 蔬菜水果、維生素C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r5 [+ q- R) N4 j/ G1 A
胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類)
k1 F0 n! i9 R/ ~7 F2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, V6 Y# F2 |9 l, r0 p※抗癌食材有哪些？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y% v5 \& R& Q( ]8 O
十字花科蔬菜 tvb now,tvbnow,bttvb8 o; g1 a8 d' A3 ~3 g0 O
如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。
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菇蕈類 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^4 R3 F1 u# r. B8 G: w
如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。
/ j, B# K! l; q$ Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D/ [/ n& M) w, u" S0 ?
豆類
1 D3 C0 v1 Y) N6 g! s+ D8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。 5.39.217.77:8898; H$ e3 C! k" I0 Y( i
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大蒜、蔥類 / _7 E0 e9 Y! q s/ J- P
大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。 tvb now,tvbnow,bttvb: A( V; e9 V4 u$ C
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柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。
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堅果與種子類
! D& ^/ T Y; G$ L5.39.217.77:8898如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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