無火煮食已成為都市飲食潮流，尤其是微波爐的誕生，更為不少人帶來方便。上班族現時都愛帶備午餐飯盒，只要放在微波爐裡加熱，不久飯盒便變得“香噴噴”。然而不少人擔心多吃用微波爐食物會引致癌症，對此敬而遠之。究竟事實是否如此？
6 i9 H( r- f9 X1 j8 w- W 0 s2 h6 {) u7 c* l
微波爐煮食原理
. Z0 Y& v* w- ^5 e) m- b6 A公仔箱論壇
. j! p5 C; z5 R8 T, ctvb now,tvbnow,bttvb 微波爐是如何將食物煮熟呢？顧名思義，微波爐是透過微波將食物加熱。微波爐能發出2450兆赫的超短速電磁波，令食物內的水份子產生共鳴震動，將食物加熱。用微波爐煮食好處在于能快速將食物解凍或加熱煮熟，既省時又方便，同時能保留食物內的營養。公仔箱論壇( K, Q& `0 j% c l- j) k. @" U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z0 k# h+ x1 G+ y7 L" z7 [
微波爐煮食安全tvb now,tvbnow,bttvb. v6 p% B' v8 [* c/ n
: @- e" H: c$ g8 f( n5.39.217.77:8898 但由于微波的電磁波屬輻射線一種，令不少人擔心這些食物受幅射影響，人吃了會增加患癌機會雲雲。其實這只是對微波煮食的誤解。幅射線可有熱能、電波、X光、紅外線、核放射線等多種，而微波屬熱能射線，將熱能傳送到食物身上，令食物產生加溫反應，食物本質不會受到任何影響。雖然微波能令人體受到傷害，造成灼傷，但仍不等同于感染幅射。所以用微波爐加熱並不會令食物含有致癌物質。公仔箱論壇; s$ ~2 `0 z: w! a: H) O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?) o E( f m
既然如此，上班族大可放心，繼續享用美味的午飯了。但使用微波爐也有忌諱：
7 @3 b8 n( ]; s, l6 v2 k5 Atvb now,tvbnow,bttvb
# L' j, A# E) W2 f9 m5.39.217.77:8898<使用微波爐的九大忌諱>5.39.217.77:88987 K1 l0 _" j& `- P7 J# l
1、忌用普通塑膠容器：使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱，一是熱的食物會使塑膠容器變形，二是普通塑膠會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。
6 T& ]1 R# G; ~% O
. k6 T* ?; C$ D9 u0 a9 E9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、忌用金屬器皿：因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。
6 {: b4 Z4 b/ E2 `/ f; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 _" g) i5 r x3 U0 v" y8 D
3、忌使用封閉容器：加熱液體時應使用廣口容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁，或者濺出傷人。
" z) u* Q6 y$ c1 t$ C! A# z' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 {8 _, b0 a0 F) e! N( @tvb now,tvbnow,bttvb 4、忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。
7 C+ s2 e( d0 I8 T7 B1 f5 @& m3 j' B: {+ Z$ `
5、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由於時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然後再加熱為熟食。
, l# c* m8 X' V7 ^) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t& T2 M3 }# ]
6、忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類：因為肉類在微波爐中解凍後，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。公仔箱論壇5 G W Z6 }3 \: B
5.39.217.77:8898* ~$ `% _: C. z$ i+ y
7、忌油炸食品：因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅後再開門降溫。
4 V7 X1 C d# u; R' P, n1 a2 a9 Jtvb now,tvbnow,bttvb$ l5 _/ |8 S5 R& r3 z7 ?5 ~
8、忌將微爐置於臥室：同時應注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。
3 S. i W2 T6 K
2 d; J6 S4 A z& Q+ d 9、忌長時間在微波爐前工作：開啟微爐後，人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。 |
發表於 2007-5-13 06:58 AM
| 