原始人

1^#

字體大小: tT

發表於 2008-1-21 10:01 PM | 顯示全部帖子

[中式食譜] 浓汤雪菜黄鱼面 [34P]

做这样一碗面，确实是挺费时的。需要找一个悠闲的休息日，早早地开始准备起来。边细心地制作，边回忆着妈妈对自己点点滴滴的好，竟然发觉这是一件很幸福美好的差事呢。
tvb now,tvbnow,bttvb# g* R1 w( f& [3 \- A

公仔箱論壇, P; O( T7 z7 I) [# u7 L
原料：新鲜细面、雪菜和野生小黄鱼。

做法：1、准备好新鲜的细面。5.39.217.77:8898/ j6 }/ y1 k$ f+ f, ]

2、购得N多新鲜的野生小黄鱼，去鳞去鳃去内脏，撕去头皮，逐条洗净待用。

& X3 p- y" K6 R7 r1 W& {
5.39.217.77:88988 b0 J# s) s# q
3、取一条处理干净的小黄鱼，置于案板上。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H- S% {0 s* J5 s; r/ n2 I, @7 k

5 o+ o0 E2 W& a* l. L8 g- F! s4 o- c" ]
+ I) Y& @; N! l5 Q5 E- Z% f8 ~% C
4、拎起脑袋旁的那个小鱼鳍，侧刀割入。然后把刀转个方向，贴着鱼大骨，片下整片的鱼肉。5.39.217.77:88983 o0 T- l K5 a8 d2 i

5、把所有小黄鱼正反两面的鱼肉都像上图那样片下，余下的鱼骨剁成小块待用。
公仔箱論壇+ t/ [) [) ~+ I8 n3 d

0 }; t% ]7 |0 P- d8 T
' x* u7 ^, v$ Q; z7 p: e
6、取出一整片鱼肉进行进一步的去刺工作。5.39.217.77:8898$ {' j* Y) F- y' a, {

) n) B4 l' q- K" {) a* ?" [: Q4 d6 u$ o

6 ]9 c- Y; y/ T+ b

7、刀手并用，去除鱼肚子上的小刺。5.39.217.77:8898; c' Y: M5 d! Y; ?+ J9 n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @3 r" O9 h: `$ T" L, d
tvb now,tvbnow,bttvb R+ W3 Q2 y2 ]5 ]% i. s
8、一条小黄鱼可出这样两大片无骨无刺的鱼肉。tvb now,tvbnow,bttvb% m. `1 k q7 o6 z5 N! u7 [' q

* U5 ?( U% V' h4 z O% e$ A9 B8 S8 F8 @

9、我买的小黄鱼挺大的，那就再把一大片鱼肉片成两小片。
公仔箱論壇/ M1 C) _; B% \& l

4 ]' n3 ]/ V3 `0 D7 W
5.39.217.77:8898% O# t* q4 |1 l( l
10、把所有片好的鱼肉都放入保鲜盒，盖上盖子，入冰箱冷藏待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 `) I6 _/ B: Y8 A9 j

9 P; P+ M% C) k% ~
11、冲洗案板，把葱去根，姜去皮，分别洗净切配好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L6 G) y0 J; e6 y

(1)葱段和姜片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J- e, a/ d! O0 V3 j1 @7 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r) D/ Z) w8 v3 f! u. i7 [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x: L: {. B1 o2 q; A6 g' P5 r
(2)葱丝和姜丝。
5.39.217.77:8898; P7 T" i$ m8 T5 F9 U' |" i8 a, N6 o& W

5.39.217.77:8898! p% D( t6 v. ~, c5 @, r5 p
5.39.217.77:8898' U2 Y' J. p5 m/ x0 J: k7 c6 W" K+ z
(3)葱花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W9 V, i+ ]5 ^) u t" q$ T
公仔箱論壇7 |! Y- j5 \8 m4 |- m' H

12、锅烧热，入油烧热。放入姜片爆香，把鱼骨统统放入煎制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U- C" n. g/ x* [
9 R" @: l( t2 H# N1 Y8 S% v* C

( f ?5 L0 ~" N
13、煎香一面后，翻面，继续煎。5.39.217.77:8898; \$ `/ x+ r; Y

. I$ l4 K0 l/ F5 Y9 }1 ^

14、两面都煎香后，加入切好的葱段。
5 T' a0 _3 M8 l, y; R: P8 s6 q

5.39.217.77:88986 k2 ]; |6 G! U
tvb now,tvbnow,bttvb! R: q8 O5 W$ {& J
15、把鱼骨和葱段一起炒香炒碎。5.39.217.77:88984 C: p5 j% _5 ?9 y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C/ L) s" F; F! c
tvb now,tvbnow,bttvb$ P4 n. t' t9 i! b- T# d% v2 t
16、烹入料酒，烧出香味后，加入大量的开水。
公仔箱論壇# r6 f. v' ^$ ~3 P" |

- C2 V3 C/ z& D( ?+ a( g
17、盖盖，大火烧开后改中火熬煮。(记得在熬煮过程中，一定要保持汤水的沸腾。)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v& R. M# P' w9 ]

. X4 H/ `: u$ X5 h V6 A) g) k

18、在熬鱼汤的过程中，取出冰箱里的鱼片。用姜丝、葱丝、盐和料酒拌匀，腌制15分钟。0 h3 A6 v; L3 H, |! x
tvb now,tvbnow,bttvb$ M3 ]- L* b+ d9 `5 Z; S( X

- I+ y1 p7 Z, p/ J+ d& d
19、鱼汤熬到又浓又白后关火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P+ A; {1 M8 G2 E) R- S2 `
1 M$ |+ W! ~' \# o8 u

公仔箱論壇& B) b4 ]- u+ W
/ Q+ Z8 _3 I+ i, ^
20、用大勺尽可能地捞出里面的姜片、葱段和鱼骨。

. ?1 U% R4 W8 @7 f7 c* X
21、准备一个大口的容器，在容器口铺上一层干净的纱布，用汤勺把鱼汤一勺勺地盛到纱布上，以滤去汤里的小鱼刺和鱼肉渣。1 i2 u9 _0 W* s3 [' }# ], n, V/ K

公仔箱論壇# r4 e& r j K8 F7 G
22、去掉纱布，得到白白的浓鱼汤。tvb now,tvbnow,bttvb. _6 K; Z! @; U
% q- [" B! Z; \+ u- l' j+ Q7 T& \

5.39.217.77:88988 ]1 e) G t$ J
23、把雪菜洗净，取嫩叶部分切碎切细。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M- p7 h% c$ c/ U6 a5 a
tvb now,tvbnow,bttvb' S& P1 Y v4 A9 w! u0 x% H( E

公仔箱論壇& `0 {- _. X% Y1 J
0 y+ I9 G$ K1 j: X4 ^" c
24、锅洗净烧热，入油烧热。加入雪菜碎翻炒出香，加糖调味。继续再炒一小会儿后，加入鱼汤。盖盖，大火烧开后改小火煮5分钟。煮好后，加入盐和白胡椒粉调味关火。(注意盐的量要把握好，因为雪菜也是咸的。不喜欢白胡椒粉的话可不加，因为汤已经很好喝了。)

5.39.217.77:8898# s& C5 @& l1 v- h# Q) J

25、鱼片腌好后，挑去葱姜丝。准备数个盘子，每个盘子上抹一层薄油。把鱼皮朝下，一片片地铺平。(我是先蒸了一盘，等妈妈吃上后，我继续蒸余下的几盘。因为要保证妈妈吃到最新鲜出锅的鱼片。)3 @9 W) k3 i: {, |; }. ~
8 X& D" t$ Q1 |* P% k( b

26、蒸锅入水，烧开后把鱼片放入蒸熟取出。切记千万不要蒸老了，5分钟足以。5.39.217.77:88982 P7 K) u+ D# d1 g: c
公仔箱論壇- x5 i0 ^9 s0 {: Q

27、蒸鱼的同时烧一锅水，烧开后下面。(水要多放，只有宽汤才能煮出好面。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q" K) U* T* T* f N7 A

( e/ m! s6 h- R9 N0 C2 y2 |" w

面煮好后捞出，放入大碗里。
5.39.217.77:8898$ E7 S$ U8 T" |3 D

29、浇上刚刚煮好的热呼呼的雪菜鱼汤。0 m# I. f: u3 A) U+ j) z7 J

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表