原始人

1^#

字體大小: tT

發表於 2008-1-21 10:01 PM | 顯示全部帖子

[中式食譜] 浓汤雪菜黄鱼面 [34P]

做这样一碗面，确实是挺费时的。需要找一个悠闲的休息日，早早地开始准备起来。边细心地制作，边回忆着妈妈对自己点点滴滴的好，竟然发觉这是一件很幸福美好的差事呢。$ c b3 n- Z5 F+ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t( ~/ S, P: ^ P9 z8 ^

原料：新鲜细面、雪菜和野生小黄鱼。

做法：1、准备好新鲜的细面。
tvb now,tvbnow,bttvb5 K$ I; x. S: T: j/ \4 A5 J/ [* u- q' ]

公仔箱論壇) S ~# q1 O( O$ y- m
tvb now,tvbnow,bttvb6 T) N1 j$ d) C4 X, z, I
2、购得N多新鲜的野生小黄鱼，去鳞去鳃去内脏，撕去头皮，逐条洗净待用。

公仔箱論壇/ z# }- m3 W6 \7 ^7 {7 V& E( D' x
公仔箱論壇 q% d9 _: p+ J; S# U& f
3、取一条处理干净的小黄鱼，置于案板上。5.39.217.77:8898( l" j: l$ o$ }
8 S5 H3 ~% B4 G8 P! N

5.39.217.77:8898) f3 B/ [* X' j* @; I; ]
4、拎起脑袋旁的那个小鱼鳍，侧刀割入。然后把刀转个方向，贴着鱼大骨，片下整片的鱼肉。: C6 N& q5 V" J7 r n# t0 I! U3 x# O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t1 ]4 F9 ]4 `5 O$ _
5、把所有小黄鱼正反两面的鱼肉都像上图那样片下，余下的鱼骨剁成小块待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {9 |8 e5 ]2 g0 A+ b5 q0 a

6、取出一整片鱼肉进行进一步的去刺工作。/ y- Z+ _4 F1 o; R

5.39.217.77:88983 m3 Q/ |$ q2 [- f! J8 B

9 s& q! a! W. ~% b) a8 \& l+ a

7、刀手并用，去除鱼肚子上的小刺。& b9 ~4 X6 @7 M* v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]. f# `5 L4 ^
/ t/ w8 \7 l( P, M/ |

3 p) @5 W5 O1 Z) d% q5 R

8、一条小黄鱼可出这样两大片无骨无刺的鱼肉。
' i- K; E, R4 F+ B O; g% n

5.39.217.77:8898- S2 ~7 v0 e, ]
9、我买的小黄鱼挺大的，那就再把一大片鱼肉片成两小片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]# ?; s3 F; A

10、把所有片好的鱼肉都放入保鲜盒，盖上盖子，入冰箱冷藏待用。
tvb now,tvbnow,bttvb! c) ]1 x7 r4 M0 A2 a9 _8 z: T

5.39.217.77:8898& T4 r! B( e& R }7 v
11、冲洗案板，把葱去根，姜去皮，分别洗净切配好。
tvb now,tvbnow,bttvb* N. H* @: U8 T/ d; Y
(1)葱段和姜片。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~, W0 l% P7 U( U

5.39.217.77:88980 T b1 e( o! }4 F% q |
(2)葱丝和姜丝。
公仔箱論壇( x. Q) C& c. L7 ~9 l& z& p1 d

5 H6 A W, }5 T( T" }: m

(3)葱花。- B. S8 k2 E9 s T$ Q! ~6 e
6 s3 Z$ S' |/ A/ F2 A% e: ~; r# u

12、锅烧热，入油烧热。放入姜片爆香，把鱼骨统统放入煎制。
5.39.217.77:8898/ C h. S$ p( Z4 p- W( k! _

13、煎香一面后，翻面，继续煎。

( I6 r$ }6 Z# T/ K" T2 i. w/ \# M, B
14、两面都煎香后，加入切好的葱段。5.39.217.77:8898: @& F" R5 F9 V
公仔箱論壇7 G( K- e: k4 M% |+ S

9 V) @" k$ u4 Z" @8 \* O% o5 w. b5 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T8 x5 L/ K6 U- A7 d+ X2 r
15、把鱼骨和葱段一起炒香炒碎。
公仔箱論壇# T! i2 u7 I# g

公仔箱論壇' r5 t, ]! R3 H' [' Y. ^% H, e
16、烹入料酒，烧出香味后，加入大量的开水。

公仔箱論壇. n. y9 Y2 M3 ?8 X9 z. v8 L
17、盖盖，大火烧开后改中火熬煮。(记得在熬煮过程中，一定要保持汤水的沸腾。)
5.39.217.77:8898- X. t5 L+ B+ s+ r- a3 C5 O- d

tvb now,tvbnow,bttvb- T6 w% H- u5 \, @
18、在熬鱼汤的过程中，取出冰箱里的鱼片。用姜丝、葱丝、盐和料酒拌匀，腌制15分钟。

5.39.217.77:88983 K' A: A* m$ M: K

19、鱼汤熬到又浓又白后关火。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M7 ^, q8 [/ ~' |; R2 t5 T* l

20、用大勺尽可能地捞出里面的姜片、葱段和鱼骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?8 ]' s+ K( H! a! o% j/ t' D Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W& o- r/ F8 y$ O0 x4 k

21、准备一个大口的容器，在容器口铺上一层干净的纱布，用汤勺把鱼汤一勺勺地盛到纱布上，以滤去汤里的小鱼刺和鱼肉渣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [7 _) }) a9 h: q* K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w# `7 t2 @3 g% J" N$ ~) D" i9 O

tvb now,tvbnow,bttvb* E) j+ w6 w, X. P ^: x

22、去掉纱布，得到白白的浓鱼汤。
4 R6 ]) V* D0 j" \2 Z8 K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y* k3 `8 j5 _6 P- w: h3 f( m' M8 f
tvb now,tvbnow,bttvb$ c7 R& g" H" I1 X% [* Q' @
23、把雪菜洗净，取嫩叶部分切碎切细。

1 w X. D, q6 d

24、锅洗净烧热，入油烧热。加入雪菜碎翻炒出香，加糖调味。继续再炒一小会儿后，加入鱼汤。盖盖，大火烧开后改小火煮5分钟。煮好后，加入盐和白胡椒粉调味关火。(注意盐的量要把握好，因为雪菜也是咸的。不喜欢白胡椒粉的话可不加，因为汤已经很好喝了。); E4 B4 P* o, ]% W& X) [, r

+ C* O$ ?8 g% E: ]) z
25、鱼片腌好后，挑去葱姜丝。准备数个盘子，每个盘子上抹一层薄油。把鱼皮朝下，一片片地铺平。(我是先蒸了一盘，等妈妈吃上后，我继续蒸余下的几盘。因为要保证妈妈吃到最新鲜出锅的鱼片。)8 U1 f0 ~2 ^# o2 @" D
公仔箱論壇7 n( [% d4 B/ a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q4 V3 m6 p, z5 ?$ C. Q4 Y5 l4 k. h+ @' S
26、蒸锅入水，烧开后把鱼片放入蒸熟取出。切记千万不要蒸老了，5分钟足以。5.39.217.77:8898' w* O( }$ K9 e) M$ a) ^2 U
. q* H- r: p" `9 H4 i: D7 q' l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a5 V. P5 j4 {. _, S
% h1 \% b% v3 N1 v2 I
27、蒸鱼的同时烧一锅水，烧开后下面。(水要多放，只有宽汤才能煮出好面。)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z' [* G+ V% ^0 ~1 H- O" J! t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |1 e( z, l0 `' F1 |# q) n

面煮好后捞出，放入大碗里。公仔箱論壇+ M! I: ]6 V! p* }% _* o

5.39.217.77:88983 i2 g, Y: h- i

29、浇上刚刚煮好的热呼呼的雪菜鱼汤。
公仔箱論壇1 ~- `- n. R- b& a0 X1 v" S

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表