顶天立地（巴戟杜仲炖牛鞭）：
* y! q! L3 V3 R& q; g7 L( A6 L 这是一道男士风采汤，选用鸡脚、牛鞭、当归、白瘦肉等材料炖制，中药味不浓，肉味重，汤极鲜甜，因为是炖的关系，入口不会很浓郁，对肾有好处，其实男女都可以喝。
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沉鱼落雁（木瓜炖鱼唇）：公仔箱論壇0 F6 A$ u7 g( ~( ]4 q1 \
这是女士的养颜汤。材料同样有鸡脚，还有海螺肉、鱼唇和木瓜。该汤胶汁比较重，海螺口感脆嫩，木瓜是土华的土特产，瓜味纯，不需要下糖就很清甜，而且没有一般木瓜炖汤的苦味，感觉更健康。公仔箱論壇2 p& A+ E" R! W8 Z* H% z
一夜倾情（煎鲈鱼）：
$ }3 ]' c5 b3 F" ~$ A3 S! v4 d 将新鲜鲈鱼洗净腌制，使盐分渗入鱼肉内，隔天拿出来制作，是为“一夜情”，但不是咸鱼，因为不是经过很多天的腌制，不是“很多夜情”，没有咸鱼那么咸，用慢火煎出来的鱼非常香口，皮脆肉实。这样的制作方法风行很久，在佰味庄园里特别流行。
& h9 f+ O; A6 o8 \& r5.39.217.77:8898 生死相恋：tvb now,tvbnow,bttvb/ J {' P2 N3 [/ E! [, a0 U+ ? ?
实为两种鱼，一种是腌制了一晚的鲈鱼，一种是生猛乱跳的活鱼。将这两种鱼放在一起煲制，青菜托起，汤呈奶白色，极鲜，可以喝。这样的原料配置和汤纯粹是厨师的精心构思。tvb now,tvbnow,bttvb6 L" a& m9 z7 B3 c
气宇轩昂（韭菜焗虾）：
/ R7 w9 {8 l: J0 n8 b' ~) Q 韭菜炒虾的方法就很常见，但韭菜焗虾的制作却不多见，把腌制的虾与韭菜放一起焗，将韭菜炒虾出不来的风味展示了出来。5.39.217.77:8898$ l$ I) G0 K& b, g
机缘巧合（荔茸香酥盒）：
c- N M; g; @! @( n3 C( b/ p 这道点心原料可以千变万化，造型也是相当好看，里面芋泥香口。 |
發表於 2008-1-20 06:52 PM
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