[中式食譜] 担担麵

wallshar

坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
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8 `& ~2 X' x2 W. m+ d4 w# c( E5.39.217.77:8898材料:, h" \% D" j, z7 s! l
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯tvb now,tvbnow,bttvb' b3 I" S. Z4 E" a! Y# Z
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肉醃味材料:tvb now,tvbnow,bttvb, k1 B% B) u* ]; y5 v) R* Y% B  _
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉5.39.217.77:88988 }& L1 N2 K/ W2 G' y7 A  D
公仔箱論壇3 X) c3 F3 [# q$ K3 K  Q( s
汁調味材料:公仔箱論壇+ ?+ z* d& a# ], }) f
糖 2茶匙公仔箱論壇7 c: j" J8 ?  j2 {  }6 v
鎮江醋 1湯匙公仔箱論壇' d0 W5 A) ~, u7 [- K0 ^
生抽 1茶匙
* L+ S' Z* w" ^5 N' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1/2茶匙
- @# {3 `8 v( _) ^$ h4 e& E+ P5.39.217.77:8898粗粒花生醬 3湯匙1 F9 ?! Y5 U8 c: d" o4 Z
芝麻醬 1湯匙
1 B, U- F1 L1 p: q! V) n! D6 W% R辣油 2茶匙 (隨意加減)
2 S, y- |8 r7 M" j! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油 1/2茶匙9 E( l& D4 f5 E3 d
清水 1 杯
  b8 @/ y$ q. ]" V5.39.217.77:8898做法:
, r6 o4 f1 H# W' a# d" e+ \! C5.39.217.77:8898將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。% @" [' A* X0 \
將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。
5 t$ \$ Q3 n( M6 ?4 J" [5.39.217.77:8898麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。
# t4 B% P, r: q6 X公仔箱論壇把汁調味材料先混合。5.39.217.77:88988 E2 D: D4 E5 c1 W; V8 n+ _" T$ Q# B
用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
6 _+ Z$ \5 V$ }, e拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。