坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法公仔箱論壇& c1 ^ j- A8 R6 E/ w
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材料:公仔箱論壇; ^) H& N3 \. [+ Z/ a* k+ d! O
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
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# n% t; H9 R+ h P1 Z5.39.217.77:8898肉醃味材料:% o5 Q1 s; P. J& H5 A& f
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉" S$ }# W( \; P& [$ N
5.39.217.77:8898$ n9 ?. V* z4 L! F( z |9 @; M
汁調味材料:
( n& ^% k1 `+ J糖 2茶匙
/ ]- i* g! i9 I1 T公仔箱論壇鎮江醋 1湯匙5.39.217.77:8898: B- X# p9 W2 @; z0 Q4 m
生抽 1茶匙4 ~) Z& l8 e0 [" _& n5 e5 K9 R
老抽 1/2茶匙
0 w2 Y, J: n3 H粗粒花生醬 3湯匙
' J! b/ ]. v+ P6 g8 ]5.39.217.77:8898芝麻醬 1湯匙5.39.217.77:8898* J( @- O1 N2 k" i% X) s
辣油 2茶匙 (隨意加減)
2 _1 {- Y9 V4 X1 u# A$ X% O: y) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 `3 w( Y5 T; _* X. ~6 C
清水 1 杯1 f" i- e; W- y' a# n
做法:tvb now,tvbnow,bttvb; R; _& e( D! L. U: l1 N
將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
0 W7 [, d, r% @% X: `- S) {% D1 t. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I; K6 s! O# Y2 Y+ k6 v1 l
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。5.39.217.77:88987 R u* R0 r+ u9 p7 r8 y
把汁調味材料先混合。
3 W1 p3 p1 X+ z5 D7 _5.39.217.77:8898用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。7 n9 D8 c' z0 [& V5 R* q1 O
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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