第一招:
" X+ @: V5 n; S7 vtvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
) [, f# l1 Z2 H; L7 L( h5.39.217.77:8898煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb& \0 n: \- M- {% a( M6 `3 Q
第二招:
A6 D; g5 Z4 [- _9 y3 w! ?' T* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：
- O" p6 x7 b' h A大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇' P! C$ `% p7 r, V( ~" B6 L5 Y3 y5 D: b) k
第三招:
" E; H$ U- Y, H5 j. \& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l5 P$ w4 e1 Y1 M B
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
% o) v, M2 L! F4 |; rtvb now,tvbnow,bttvb第四招:
& e7 f1 O- F3 ~. m! f2 X. c" b公仔箱論壇攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb8 z$ z% M7 B" L0 }) h
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
% t% J* h1 P. x8 Z. H _tvb now,tvbnow,bttvb第五招:0 u& Y; M) l2 Z, z
點油：
& \! y4 a- [+ \5.39.217.77:8898煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb: ~. m/ D3 _/ h" q7 ~+ l$ r
最後一招:5.39.217.77:88984 \; @$ p" v. o4 k' V+ E9 Q, x. i7 K
底、料分煮：
9 E2 ~: {4 E. ~6 j! l" Y' K大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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