第一招:
. x' d% D# C* S0 Z( I+ Y2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
3 P0 b5 {2 u0 p2 ]$ o* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇7 f! S" ^' i6 t0 p
第二招:2 p+ T1 Z6 I* S( B& ~
開水下鍋：5.39.217.77:8898, Z4 c- e$ y! K5 q( q
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇0 {3 g0 H- I+ X1 W+ }
第三招:
; n3 s8 a9 p1 b' R" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：) Y8 ~3 `! d2 d' a5 d1 g
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！% H# k2 K0 F$ x4 x2 a' D
第四招:公仔箱論壇7 O# u) |: g5 A$ Z. A$ ^
攪拌：
3 ?4 G! |/ _ w原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I- u" R9 K2 q) V7 q4 z
第五招:tvb now,tvbnow,bttvb' w0 }5 Y+ K2 p v
點油：
, `6 S- i' A3 Z7 Q. p9 C& N& J, Y煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。2 U7 n8 f$ Y4 `7 P" t6 t, a
最後一招:5.39.217.77:8898! p8 y+ _9 P, L; }# p/ ^
底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]2 y! [6 p" x0 ?2 {9 j
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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