[西式食譜] 泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake

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材料
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8 i" q' N4 K9 k' ~- [$ A# W新鮮蝦 1斤
1 \8 v; k) o9 T) Q5 s3 Utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* ~" C+ D- n3 \
雞蛋白 1湯匙
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芫茜 切碎
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麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色) tvb now,tvbnow,bttvb7 X! a: o. w% z' ~

2 l' I7 i8 W% T+ U$ N6 i馬啼  少許(可放可不放，加了增加口感 )
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- g& K! ]5 S3 n+ U5 s7 p( W5 y  O公仔箱論壇
! C% B8 K2 i, w" @tvb now,tvbnow,bttvb醃蝦膠調味料
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- u# f) m2 t0 D2 e公仔箱論壇生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉    少許
: i# p3 V' I' u' D2 B( I4 ]& n/ F/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" x" _# Q* Y, @9 c, n5 y5.39.217.77:88981. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
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3 _% i& K4 s. N. I* ?2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
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1.  想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。